Forskellen mellem sydindisk mad og nordindisk mad

Sydindisk mad kontra nordindisk mad

Selvom Indien har en sammensat kultur vist gennem indisk nationalisme, er der en masse kulturelle forskelle i forskellige dele af landet. Disse forskelle bliver synlige gennem sprog, traditioner og skikke, festivaler og selvfølgelig køkken. I tilfælde af Nord- og Sydindien er der store forskelle mellem forbrugt mad, og dette kan delvis forklares på baggrund af afgrøder og krydderier, der er dyrket i de to områder.

Mens hvede er den vigtigste afgrøde, der dyrkes i Nordindien og bruges overdrevent til at fremstille husholdningsmaskiner som chapatti og roti, er det ris, der er hovedafgrøderne i Sydindien og bruges som basismad i syd. Mens forskellige typer krydderier dyrkes i Nordindien, anvendes kokosnødder overvejende af sydindianerne til forberedelse af forskellige typer chutneys, der ledsager ris. Nordindisk køkken har også haft forskellige ydre påvirkninger, især Mughals, og ingen steder er denne effekt mere fremtrædende end i Mughlai køkken, som er en nordindisk specialitet.

Nordindianere har traditionelt brugt både vegetarisk såvel som ikke vegetarisk mad, mens sydindianerne har været mere afhængige af ris, grøntsager og lejlighedsvis fisk og skaldyr i nærheden af ​​havet. Retter tilberedt i Nordindien er fulde af løg, hvidløg, tomater og ingefær, der ses som arabisk og persisk indflydelse. Nordindien er også berømt for ildebrød lavet af hvede og maida, kendt som Naan, Tandoori roti og Parathas. Nordindisk mad er generelt tung med masser af krydret karry, og ghee og olie bruges generøst.

Sydindisk mad er til sammenligning meget sundere og fuld af retter lavet af kokosnød på grund af overflod af kokosnød der. De er hovedsageligt vegetar, og kylling og fårekød bruges sjældent, selvom de spiser skaldyr. En yderligere funktion er brugen af ​​yoghurt i Sydindien. De berømte opskrifter på sydindisk mad er dosa, idli, sambar, vadas og uthappam. Rasam, som er tamarind dal er meget populær nede syd. Sydindisk mad er kendetegnet ved ernæring, duft, smag, krydderier, smag og visuel appel. Karryer i Sydindien er mere soppige end i Nordindien.