Kogende vs. Simmering

Simmering involverer at tage en væske til dets kogepunkt og derefter reducere varmen til lige under kogepunktet, så der ikke dannes dampbobler, og vandet ikke er et rullende eller rasende kog. Vandkogepunkt (temperaturen, hvormed det koges) er normalt 100 grader KogningSimmeringBeskrivelse Metode til madlavning af mad i kogende vand eller væsker, såsom bestand eller mælk. Metode til tilberedning af mad, hvor fødevarer med væsker holdes lige under kogepunktet for vand eller en mild kogning. Metode Påføring af en maksimal varme på en væske og derefter slukke for varmen, når kogningen er opnået. Kog op og reducer derefter varmen til et punkt, hvor dannelsen af ​​dampbobler alt sammen er ophørt. Kulinarisk Skarp madlavningsteknik er ikke egnet til delikate fødevarer såsom fisk, da boblerne kan beskadige madens smag og tekstur. Skånsom behandling af mad end kogning. Forhindrer mad i at hærde eller desintegrere. Definition Kogning er fordampning af en væske, der opstår, når en væske opvarmes til dens kogepunkt. Ved simmering af Kogning Under kogning koges hele væsken. Ved simmning reabsorberes bobler, der dannes nær varmekilden bef

Effekter i madlavning

Kogning er en hård tilberedningsmetode og er ikke egnet til delikate fødevarer såsom fisk, der vil gå i opløsning. Det er velegnet til ældre, hårdere, billigere stykker kød og til stor madlavning. Grøntsager, når de koges for længe, ​​har tendens til at blive bløde og grødede. Kogning er en sikker, langsom og enkel metode til madlavning.

Simmering er en mere forsigtig form for madlavning, der forhindrer mad i at blive for rørt eller gå i stykker. Det er velegnet til fremstilling af lagre eller supper, stivelsesholdige ting som kartofler eller pasta og mange andre kulinariske præparater. Det er en hurtig og effektiv metode til madlavning.

Effekter på helbredet

Kogende vand og lader det køle af, inden det drikker, dræber de fleste bakterier, patogener og salmonella og forhindrer sygdomme som kolera og dysenteri. Det har også den ekstra fordel at fjerne noget af "hårdheden" i visse typer hårdt vand.^[1] Kogende mad resulterer dog i tab af opløselige vitaminer i vandet (hvis det ikke bruges og kasseres).

Simmerende vand, som allerede er bragt til kogning en gang, er derfor også frit for bakterier i kraft af, at de først koges.

Referencer

• Wikipedia: Kogning
• Wikipedia: Simmering