Brun sukker vs. hvidt sukker
Share
brunt sukker og hvidt sukker er begge lavet af sukkerrør. Brunt sukker indeholder også
Indhold: Brun sukker vs hvidt sukker
- 1 ingredienser
- 2 Produktion
- 3 kulinariske anvendelser
- 4 Sundhed og ernæring
- 5 Referencer
En dekorativ hvid sukkerterning ingredienser
Mens hvidt sukker kun indeholder sukkerkrystaller, fremstilles brunt sukker af sukkerkrystaller og melasse. Regelmæssigt brunt sukker indeholder op til 10% melasse, normalt afledt af sukkerrør.
Produktion
Brunt sukker plejede at være sukker, der ikke var blevet fuldt raffineret, det var groft "råt" sukker. Men nu produceres brunt sukker normalt ved at tilføje rørmelasse til raffinerede hvide sukkerkrystaller. Melasse af sukkerroer bruges også lejlighedsvis.
Et barn der nyder en doughnut med dryss Hvide sukkerkrystaller fremstilles enten fra sukkerrør eller sukkerroer. Det raffineres ved nedsænkning i en koncentreret sirup. Krystallerne separeres derefter fra væsken og opløses i vand. Farve fjernes ved anvendelse af et granuleret aktivt kul eller en ionbytterharpiks, og blandingen koges og afkøles derefter, spindes i en centrifuge og tørres derefter i varm luft.
Kulinariske anvendelser
Både brunt og hvidt sukker bruges ofte til bagning og som sødestoffer til kaffe eller te. Brunt sukker kan bruges i bagværk for at skabe en rigere smag, men fugtigheden kan påvirke deres udseende. Brunt sukker kan også bruges til at fremstille marinader, men det er ikke en god erstatning i sovsopskrifter, der kræver hvidt sukker, fordi brunt sukker har en anden smag og er mindre sød.
Her er nogle af de populære fødevarer, der har et højt sukkerindhold:
| Mad | Sukkerindhold (spiseskefulde) |
|---|---|
| 12-ounce læskedrik | 8 |
| 8-ounce yoghurt med frugtsmag | 6 |
| 8 ounce fedtfattig chokolademælk | 4 |
| 1 kop frostet fuldkorns korn | 3 |
| 8 ounce fedtfattig chokolademælk | 4 |
Sundhed og ernæring
Brunt sukker indeholder mere vand, så det har en lidt lavere kalorieværdi pr. 100 g end hvidt sukker.
Selvom nogle mennesker hævder, at brunt sukker er sundere end hvidt sukker, er der meget lidt forskel mellem de to. Begge kan opfede i store mængder.
I denne video taler ernæringsfysiolog Adam Carey om bivirkninger af for meget sukker:
Ifølge American Heart Association er den anbefalede mængde sukkerindtag hos kvinder ikke mere end 6 teskefulde om dagen, eller 100 kalorier, tilsat sukker - sødestoffer og sirupper, der sættes til fødevarer under forarbejdning, tilberedning eller ved bordet. For de fleste mænd er den anbefalede grænse 9 teskefulde eller 150 kalorier. Hjertegruppen frigav en rapport om, at amerikanerne spiser gennemsnit 22 teskefulde sukker om dagen, mere end det dobbelte af den anbefalede mængde. I teenagere viste det sig at være 34 spsk. [1]
Referencer
- wikipedia: Brunt sukker
- wikipedia: Sukker
