Cabernet Sauvignon vs. Chardonnay

Cabernet og Chardonnay er forskellige druetyper, der bruges til at producere to forskellige typer vin. Cabernet Sauvignon er en rig krop, Cabernet SauvignonChardonnayFarve Rød hvid Alternative navne Bouchet, Bouche, Petit-Bouchet, Petit-Cabernet, Petit-Vidure, Vidure, Sauvignon Rouge Aubaine, Beaunois, Gamay Blanc, Melon Blanc (mere) Større regioner Bordeaux, Toscana, Napa Valley, Sonoma County, Australien I hele verden Bemærkelsesværdige vine Klassificerede Bordeaux godser, californiske kultvine Chablis, hvid Bourgogne, Champagne Ideel jord Grus Kridt, kalksten farer Under modenhed, pulveriseret mug, eutypella scoparia, excoriose Millerandage, pulveriseret mug, frost og coulure Køligt klima Vegetar, paprika, asparges Mager, sprød, høj surhedsgrad Medium klima Mynte, sort peber, eukalyptus, blyant bly Skat, tropisk frugt Introduktion (fra Wikipedia) Cabernet Sauvignon er en af verdens mest anerkendte druesorter af rødvin. Den dyrkes i næsten hvert større vinproducerende land blandt et forskellige spektrum af klimaer fra Canadas Okanagan Valley til Libanons Beqaa Valley. Cabernet Chardonnay er en druesort med grøn hud, der bruges til at fremstille hvidvin. Det menes at have sin oprindelse i vinregionen Bourgogne i det østlige Frankrig, men dyrkes nu, hvor vin der produceres, fra England til New Zealand. Til ny og udviklende vin Sårbarhed Under modenhed, pulveriseret mug, eutypella, scoparia og excoriose. Millerand alder, pulveriseret mug, frost og coulure Madparinger Rødt kød (især en saftig grillet bøf), grillet og røget mad, krydret retter. Grillet kylling, laks, skaldyr, grillet fisk, noget intetsigende eller med en fløde sauce. Serveret temperatur Stuetemperatur afkølet

Indhold: Cabernet Sauvignon vs Chardonnay

1 Oprindelse

2 Vinkultur

3 regioner

4 Popularitet

5 Madparinger

6 Referencer

Oprindelse

I slutningen af 1990'erne spores Cabernet Sauvignon, der stammer fra et afkom af Cabernet franc og Sauvignon Blanc. Før dette antages kilden at være Biturica, der blev brugt til fremstilling af gammel romersk vin. Blandt andre historier troede nogle endda, at dens oprindelse lå i Rioja-regionen i Spanien.
Cabernet Sauvignon med røget ost og valg af kød
Chardonnay har også mange forskellige historier om dens oprindelse. Folk hævdede, at dets kilde var Pinot noir eller Pinot Blanc. Nogle vinproducenter erklærede også, at Chardonnay-vin stammede fra vin fra Vinisera. Spekulation steg, og ejere af vinmarker i Libanon hævdede, at druen også kunne være hentet fra Mellemøsten. Imidlertid bekræftede forskere ved hjælp af moderne forskning oprindelsen til en krydsning mellem Pinot og Gouais Blanc for at være den nøjagtige kilde.
Chardonnay
vinavl

Klima spiller en vigtig rolle i høstningen af Cabernet Sauvignon. Regioner i Californien tillader rigeligt solskin for at sikre, at der produceres sunde Cabernet. I Bordeaux høstes imidlertid vinstokken lidt tidligere inden den egentlige høstsæson. Druerne blandes senere sammen med andre sorter for at tilføje dens smag. Når den omdannes til vin, ændres smagen af vinen fra 'peberfrugt' til 'stuet sorte rips,' da vinstokken udsættes for mere varme. Da det kan vokse i en lang række jordtyper, bekymrer vinproducenterne i den nye tidsalder ikke sig særligt for det aspekt af vinfremstilling.
Da Chardonnay-vin vedtager de fleste af sine smagsstoffer fra de ideelt høstede druer, bliver det vigtigt for vinproducenter at sikre, at vinstokken ikke udsættes for frost eller andre skadelige elementer. Som en tidlig spirende vin, en ny metode til beskæring af dem lige før blomstringen, giver Chardonnay et to ugers 'ophold' før blomstringen. Det kan normalt opretholde sig selv steder, der har korte vækstsæsoner og høstes før efterårsregnen i Bourgogne. Jord er heller ikke et stort problem her, men vinstokken foretrækker frem for ler, kalksten og kridt.

Regioner

Cabernet Sauvignon har en historie med regionen Bordeaux, da det er dets sandsynlige fødested. Andre regioner, der ser produktion af denne vin og efterfølgende vinsorter inkluderer Italien, Spanien, Storbritannien, Georgien, Ungarn, Rumænien, Cypress, Grækenland, Israel, Libanon og mange andre. I Amerika kan man se varianter af vinen i Californien, det østlige Washington, Oregon, Arizona og New York. I Sydamerika er Chile, Argentina, Peru, Bolivia og Uruguay velkendte lande, der forkæler sig med vinproduktion.
Frankrig er en vigtig region, der producerer Chardonnay. Man kan også finde det i Bourgogne, Chablis, Champagne og Limoux. I Nordamerika dyrkes Chardonnay i Californien, Oregon, Texas, Virginia, Illinois, Indiana, Iowa, Maryland, New York, North Carolina, Oklahoma og Minnesota. Det findes også i Australien, New Zealand, Italien, Sydafrika og Canada.

popularitet

Cabernet Sauvignon er bredt accepteret som en af de edleste druesorter. Forbrugerne har villigt accepteret vin produceret af sorten Cabernet Sauvignon. Da letheden ved at producere denne sort af vinstokke har mange mennesker imidlertid ignoreret de lokale drueprodukter, hvilket giver Sauvignon sin 'kolonisator' status.
Chardonnay-vin blev bredt accepteret i 1980'erne af mange grunde. I 1990'erne vendte tendensen imidlertid, og folk krævede ABC -Alting men Chardonnay for vin.

Madparinger

Da Cabernet Sauvignon har en høj affinitet over for eg og er ret dominerende og fed af naturen, blandes den ikke godt med delikate smagsoplevelser. Når vinen er ung, er alkoholindhold, højt tanninindhold og eg-påvirkninger på deres toppe, hvilket gør det vanskeligt at parre den med fødevarer uden for dens forenelighed. Men med alderen, modnes vinen og en masse andre kombinationsmuligheder åbner op. Det blandes ikke godt med krydret mad, men reagerer godt på milde krydderier som peber og fedt. Proteiner og bitter mad er også gode muligheder for at slå vin sammen med.
Chardonnay kan normalt findes på borde med laks, skaldyr, kylling og andet hvidt kød. Det kan dog også parres med tomatbaserede retter, sød løg, champignonsuppe og andre jordiske retter.
Referencer

http://en.wikipedia.org/wiki/Cabernet_Sauvignon#Winemaking
http://en.wikipedia.org/wiki/Chardonnay#cite_note-Oxford_pg_154-156-1

Mad