Forskel mellem oksekød og kornet oksekød

Oksekød bryst og kornet oksekød bryst kan være forvirrende for nogle mennesker, som om de henviser til det samme møde med den anden, der har majs. Den kornede oksekød har ikke nødvendigvis korn i det; Ordet majs henviser til, hvordan oksekødet forarbejdes sammenlignet med det uforarbejdede oksekød. Der er bemærkelsesværdige forskelle mellem disse udtryk, og denne artikel udfolder dem.

Hvad er en oksekød?

Oksekød refererer til et uforarbejdet kød, der er skåret fra koens forreste kuffert. Koen bruger overvejende den forreste kuffert til at afbalancere sin vægt, hvorfor kødet fra denne del er hårdere og mere tæt med bindevæv. Brystet kan skæres i to former: fladskæring og spidsskæring. Punktskæret er trekantet med noget fedt tilbage på delen, og det er også tykt og har en spidsform, deraf navnet "punktsnit". På den anden side har fedtskæret kun lidt fedt tilbage, når du har skåret brystet. Det flade snit er almindeligt på restauranter, og det er dyrere end punktsnittet.

Oksekød er langsomt kogt for at bryde og blødgøre kollagenet i bindevævet. Det er smagfuldt med mindre fedt. Efter at være blevet kogt har den et fugtigt udseende på grund af dets saft. Hvis brystet er røget eller stegt af gryden, kan det også blødgøre, og tilberedningstiden kan derfor reduceres. Generelt kræver oksekød flere timer, langsomt koges det for at blødgøre det, da det er et hårdere kød fra en ko's tætte bindevæv.

Hvad er Corned Beef Brisket?

Som nævnt betyder brystbryst med kornet oksekød ikke nødvendigvis, at det har majs i sig. Kødet forarbejdes for at bevare det. Det tilsyneladende kendetegn ved bryst med kornet oksekød er en lyserød farve, der tilskrives pragpulveret. Dette pulver er lavet af natriumnitrit og natriumnitrat, der hjælper med at undertrykke væksten af ​​bakterier, så kødet kan konserveres.

Cornet oksebryst hærdes i en saltopløsning og drysses derefter med salt, peber og andre krydderier, hvorfor det er salt. Denne løsning giver oksekødet mørt og smagfuldt. Før tilberedning af corned beef-bryst skal det blødlægges for at fjerne saltindholdet, og det koges også langsomt for at blødgøre det.

Cornet oksebryst er stadig en foretrukken og populær tilføjelse til den amerikanske diæt på grund af sin stødige og rige smag. Ofte kan brystbrystet corned beef skives for at reducere dens tilberedningstid, og det bliver let at tilføje til mange opskrifter.

Nøgleforskel mellem oksekød og kornet oksekød

Definition

Corned beef bryst er et kød lavet af en oksekød, der behandles ved at hærde det i en saltopløsning og indpakket med salt, peber og andet krydderier for at bevare det. Oksekød er en ubearbejdet kød, der er skåret ud fra en ko. Det er hårdere på grund af det tætte bindevæv, da koens vægt holdes i den forreste bagagerum.

Madlavning

Oksekød er ofte ristet eller ryget for at blødgøre det, så kogetiden reduceres. Det koges langsomt i adskillige timer for at gå i stykker og blødgøre kollagenet i bindevævet. Cornet oksebryst skal blødlægges for at fjerne saltindholdet, der blev tilsat for at bevare det før tilberedning. Opskæring af brystet med kornet oksekød mindsker kogetiden.

Farve

Oksekød bryst bevarer den normale farve på oksekød, mens corned beef bryst tager en lyserød farve fra den opløsning, den behandles med, hvilket efterlader det lyserød i farve.

Sammenligningstabel for oksekød Brisket Vs. Kornet oksekød

Oversigt over Beef Brisket Vs. Kornet oksekød

• Oksekød er det kød, der er skåret fra en ko i den forreste kuffert
• Oksekød er ikke forarbejdet. Det kan skæres i en flad eller spids form; den flade form har mindre fedt, mens punktsnittet har for meget fedt
• Corned beef bryst er en forarbejdet oksekød, der er hærdet i en saltopløsning, gniddes med peber, salt og andet krydderier for at bevare det
• Det pragpulver, der bruges i brystet med corned beef, giver det en lyserød farve
• Begge oksekødstyper kan koges langsomt.
• Oksekød kan stekes eller ryges for at blødgøre det
• Cornet oksebryst skal blødlægges for at fjerne saltindholdet, fordi det er for salt til at kunne indtages
• Cornet oksebryst kan skives og derefter tilsættes til en række retter