Forskellen mellem Chipotle og Jalapeno

Længsel efter et krydret måltid en gang imellem er helt normen. Men forstår vi de forskellige ingredienser, der bruges til at opnå dette? Mens mange krydderier kan bruges til at opnå den ønskede smag, er chili de mest almindelige anvendte ingredienser. De er kategoriseret baseret på niveauet for varme, frisk, tørret og kilde, bare for at nævne nogle få. De fleste kan omdannes til det ønskede slutprodukt, såsom pulvere, saucer, chilisalt og endda chilidip. Chipotle og Jalapeno er nogle af de mest almindelige chili. Det er vigtigt at differentiere de to for at opnå den ønskede pebersmag.

Hvad er Chipotle?

Afledt af ordet nahuatl, dette er jalapeno-peber, der er blevet røgetørret. Det bruges ofte i både mexicansk inspirerede og mexicanske kininer inklusive sydvestlige og Tex-Mex retter. Det fremstilles grundlæggende ved tørring af dybe røde jalapeno-peber ved hjælp af rygekamre og endda metalgriller. Denne proces kan tage flere dage, indtil det meste af fugtigheden fjernes fra peberfrugterne. Slutresultatet er chipotle, der har smagen på røg. Chipotle kan købes i form af chipotle bælter, pulver og marinader.

Chipotles har en distinkt smag, der er krydret, for ikke at nævne røgfyldt. Det kan bruges i gryderetter, supper, salsas, grill og varm sauce såvel som i kommercielle og hjemmelavede produkter.

Hvad er Jalapeno?

Jalapenos, der ofte bruges i mexicanske retter, er de mest almindelige chilipepper på verdensplan. Disse er små, grønne, når de er rå og røde, når de er modne. De er moderat krydret med forskellige varmeniveau baseret på faktorer som jord PH og sollys tilgængeligt, når de vokser. Selvom der skal udvises forsigtighed med den forbrugte mængde, er jalapenos meget nærende, da de er fyldt med fiber, vitaminer og antioxidanter og har lave kalorier. De kan spises rå på grund af den milde smag, røget, tørret eller pulveriseret og inkorporeret i retter af:

• Tilføjelse til rå salater, chutneys, salsa og endda guacamoles
• Madlavning i hovedretter
• Blanding i smoothies
• Bagning i forskellige retter
• Fyldning i ost, pilaf og endda kød
• Infunderende i chili-olier

Ligheder mellem Chipotle og Jalapeno

• Begge er almindelige i mexicanske retter
• Begge stammer fra Capsicum annuum peber arter

Forskelle mellem Chipotle og Jalapeno

Varme

Som et resultat af en stigning i capsaicin, den forbindelse, der forårsager varme i peberfrugter, da de er fuldt tørret, har chipotle mere varme. På den anden side har jalapeno mild varme.

Udseende

Chipotle er tørret og har derfor et rynkende, fladt, rødt farve og mørktone. På den anden side er jalapeno frisk, fast og grøn i farve.

Smag

Mens Chipotle har en røget, fed og jordagtig smag, har jalapeno en sprød og mild smag.

Ideel tallerken

Chipotle er ideel, når det bruges i salte saucer, grill og hjertelige måltider. På den anden side er jalapeno ideel i salsas, salater og sandwich.

Chipotle vs. Jalapeno: Sammenligningstabel

Oversigt over Chipotle vs. Jalapeno

Mens både chipotle og jalapeno er lavet af den samme peber, er de ikke gode erstatninger for hinanden. Chipotle har meget varme, og er derfor ideel til salte saucer, grill og stødige måltider, mens jalapeno er mild med hensyn til varme, hvilket gør den ideel til salsas, salater og sandwicher.