Forskellen mellem påklædning og fyldning

Dressing vs fyldning

Hver amerikaner har mindst en gang i sit liv hørt folk diskutere om forskellene mellem fyld og klædning. Diskussionen opstår hovedsageligt på tidspunktet for Thanksgiving-middagen. Er kalkunen proppet eller klædt?
Forskellen er ikke kun i de involverede metoder og ingredienser, men også i det område, du er fra. I de sydlige dele af Amerika bruges dressing og fyld til den samme ting. Det er en dialekt ting. Oprindeligt blev udstoppningen inde i fuglen kogt, før den blev fyldt. Og når den først var udskåret, spildte den lækre fyld ud på pladen, der lignede dressing. I de nordlige dele af Amerika betragtes fyldning og påklædning som forskellig fra hinanden.
Forskellen mellem fyldning og dressing er i forberedelsen. Fylden er en blanding af ingredienser, der er proppet inde i fuglens hulrum, som vi alle ved. Fyldning generelt involverer, at en masse ingredienser skubbes ind i et hulrum; hele hulrummet skal være fuldt og fyldt inden tætning. Når fuglen er fyldt og forseglet, koges fuglen eller enhver anden opskrift, der kræver fyldning. Påklædning involverer på den anden side ingredienserne i en gryde over komfuret eller i ovnen og derefter hældes ud på pladen.
Fyldet koges generelt inde i kroppen af ​​det udstoppede objekt, og bandagen koges først og hældes derefter over hovedmåltidet.

Fyldning er normalt lavet af majsbrød og er tørrere end en forbinding. Dressing har normalt mere af en hældende konsistens og har tilsat ingredienser i det som løg og grøntsager. Det har mere struktur og ser smukt ud i sin præsentation.
Dressing bruges ikke kun i bagt eller brændt mad. Det bruges også over salater. Fyldte opskrifter bages eller ristes, friteres eller dampes. Hovedårsagen bag madlavning ved høje temperaturer i længere tid er at koge fylden indeni. For eksempel, i kinesisk mad, fyldes dumplings først og derefter dampes. I indiske opskrifter laves mange slags udstoppede brød (parathas, naan), som enten koges med olie på en stegepande eller ovn.

Resumé:

1. Fyldning koges inde i kroppen på det udstoppede objekt; mens forbinding først koges i en gryde og derefter hældes over maden.
2. Fyldte fødevarer koges normalt ved høje temperaturer i længere tid. De bages eller ristes eller friteres, mens forbinding koges over komfuret eller ovnen i en mindre periode. Det kan også være en blanding af ukokte ingredienser som salatdressinger, der tilberedes af olivenolie og citron og honning osv., Som ikke behøver at blive kogt.
3. Opfyldning er normalt tørrere end påkledning; forbinding har mere en sauce-lignende konsistens, så det kan hældes over maden. Det har tilsat ingredienser i det som løg og grøntsager og ser pænere ud i præsentationen.
4. Fyldning er en blanding af ingredienser, fyldt inde i en fugls hulrum eller fyldt inde i et brød eller dumpling; forbinding er ikke fyldt inde i noget, de tilberedes altid og serveres separat eller hældes over maden.