Forskel mellem granuleret sukker og ricinusukker

Hvad er granuleret sukker?

Granuleret sukker er fast sukker, der er dyrket til relativt store forskellige krystaller. Det har normalt en papir-hvid farve og bruges meget til bagning. Granuleret sukker er fremstillet af saccharose. Sucrose er et sukker, der overvejende stammer fra sukkerrør og består af en blanding af fruktose og glukose. Granuleret sukker er normalt modstandsdygtigt over for at blive smeltet, så det kager normalt ikke eller klumper sig ved høje temperaturer. Denne egenskab ved ikke at kage let gør transport af granuleret sukker lettere.

Større sukker korn vil være sværere at opløse end mindre sukker korn. Granuleret sukker bruges, fordi sukker opdelt i krystallinske kerner er en effektiv måde at håndtere store mængder sukker i bulk. Granuleret sukker er ofte brugt til fremstilling af kager, hvor sukkeret indarbejdes i hoveddelen af ​​wienerbrødet i modsætning til at blive brugt som topping.

Sukker er en type kulhydrat. To vigtige sukkertyper, men ikke de eneste typer, er monosaccharider og disaccharider. Monosaccharider består af en enkelt enhed eller molekyle af sukker. Disse inkluderer glukose, også kaldet blodsukker, og fruktose, også kaldet frugtsukker. Disaccharider består af to monosaccharider, der kombineres. To eksempler på disaccharider er lactose og sucrose. Sukrose er i det væsentlige bordsukker. Sukrose kan være flydende eller fast. En almindelig måde at fremstille fast sukker på er granuleret sukker.

Oprindeligt kunne sukker kun fremstilles i flydende form som et siruplignende stof ekstraheret fra sukkerrør. Processen med at fremstille sukkeret til granulære krystaller blev først udviklet i Indien omkring 350 A.D. Ordet sukker stammer faktisk i sidste ende fra det sanskritiske ord sharkara hvilket betyder et stof, der er sammensat af korn. Fremstillingen af ​​fast kornsukker spredte sig gradvist til Middelhavets verden og andre steder. I det 16. århundrede blev sukkerrankplantager etableret i Amerika, hvilket udvidede rækkevidden af ​​sukkerproduktionen endnu længere. Moderne granuleret sukker blev først produceret i midten af ​​det 19. århundrede og introduceret i 1853 af Boston Sugar-raffinaderiet i USA, skønt det først blev solgt i slutningen af ​​det 19. århundrede. I dag fremstilles granuleret sukker over hele verden, og det er hvad de fleste mennesker tænker på, når de hører ordet sukker.

Hvad er Castor Sugar?

Hjulsukker, også kaldet hjul sukker, er sukker, der er lille nok til at blive dispenseret gennem et hjul, en enhed der bruges til at sprede salt, sukker, peber og andre granulære stoffer på en skål. Det ligner pulveriseret sukker, men kornene er større. I modsætning til større former for sukker kan rørsukker let opløses og bruges til fremstilling af cocktails. Som et resultat bruges det ofte i søjler. Rørsukker bruges også i andre opskrifter, hvor hurtig opløsning af sukkeret er vigtigt. Årsagen til at de let opløses er fordi sukkerkrystallerne er særlig små, hvilket gør opløsningen lettere. Rørsukker kan fremstilles derhjemme ved at formale større sukkerkorn i mindre korn. I madlavning bruges rørsukker ofte som et topping.

I det meste af historien med forarbejdning af sukker kom sukker i form af store sukkerlapper, der måtte opdeles i mindre krystaller for effektivt at blive brugt. På grund af dette var der en teknologisk begrænsning af sukkerkrystallens størrelse. Det var først i 19^th århundrede, at rørsukkeret blev udbredt.

Ligheder mellem granuleret sukker og rørsukker

Rørsukker og kornsukker er begge kornet og kemisk sammensat af saccharose. De er også begge meget almindelige former for sukker. Rørsukker kan faktisk fremstilles af granuleret sukker ved formaling af granulerede sukkerkrystaller til krystaller på størrelse med rørsukkerkrystaller.

Forskelle mellem granuleret sukker og ricinus sukker

Granuleret og rørsukker ligner på mange måder, men også forskellige på andre måder. Forskellene inkluderer følgende.

• Størrelse på granuleret sukker vs ricinus sukker

Granuleret sukker har en større kornstørrelse end rørsukker.

• Evne til at opløses

Hjul sukker opløses lettere, fordi det er sammensat af mindre krystaller end granuleret sukker.

• Fugt i granuleret sukker vs ricinus sukker

Granuleret sukker indtager mindre fugt på grund af dets store kornstørrelse. Dette er en af ​​grundene til, at kornet sukker ikke let kager eller klumper sig sammen. Rørsukker, da det er mindre, vil få mere fugtighed og være mere tilbøjeligt til at klumpe eller kage.

• Brug i madlavning

Granuleret sukker bruges normalt, når sukker indarbejdes i hovedparten af ​​en skål, såsom et wienerbrød. Hjulssukker bruges oftere som en topping til fremstilling af kager og andre bagt mad.

Granuleret sukker vs. ricinusukker: Sammenligningstabel

Resumé af granuleret sukker vs ricinusukker

Granuleret sukker er sammensat af krystallinske kerner af saccharose, som er et disaccharid, der indeholder glukose og fruktose. Sukrose forekommer normalt i sukkerrør og frugt. Den store størrelse af typiske granulerede sukkerkrystaller betyder, at de ikke klumper sig eller kager så let, men det betyder også, at det er vanskeligere for sukkeret at opløses. Rørsukker er mindre end kornsukker. De mindre krystaller af rørsukker gør det lettere at opløse rørsukker. Rørsukker er også mere tilbøjeligt til at kage sammen ved høje temperaturer. Hjulssukker bruges ofte til fremstilling af cocktails, fordi det er let at opløse det. Hjulssukker bruges oftere som topping, mens granuleret sukker ofte vil blive indarbejdet i det indre af kager. Processen til fremstilling af kornsukker fra sukkerrør blev først udviklet i Indien omkring 350 A.D. Fra Indien spredte den sig til Persien, Kina og Vesten og nåede Vestindien i det 16. århundrede. Moderne granuleret sukker blev først produceret omkring 1850 og kom i vidt udbredelse i slutningen af ​​det 19. århundrede. Rørsukker blev også først tilgængeligt i det 19. århundrede, da processen med at nedbryde sukkerlapper i sukkerkrystaller i den rigtige størrelse blev praktisk og overkommelig.