Forskel mellem Marinara og pizzasauce
Share
Tomatsauce: som du kan lide det
Når det kommer til saucer baseret på tomater, kan du finde lige så mange opskrifter og variationer som sandkorn på en strand. Du kan finde opskrifter på "original" marinara-sauce på websteder i Californien, Egypten og Indien. Så forskellige som opskrifterne på “marinara” er opskrifterne på pizzasauce. Med eller uden hvidløg, med eller uden løg, med kanel, chili eller sort peber, går alt sammen. Gæt hvad? Krydderierne gør hele forskellen, og de varierer fra kultur til kultur. Hvad der til sidst er tilbage fra originalen er tvivlsomt. Men så igen: Så længe det smager godt, hvem bryder sig?
Den rigtig originale marinara-sauce findes naturligvis. Som mange italienske klassikere stammer det fra Napoli, syd for Rom, hvor folk er fattige, ære kræver drab, og mamas serverer overdådige pastaplader. En ting er helt sikkert. Der var ingen marinara-sauce før midten af 1500-tallet, da spaniere introducerede tomaten til Europa. Italienerne vedtog imidlertid hurtigt denne nye ingrediens. Den italienske kok Antonio Latini var den første, der udgav en opskrift på tomatsaus i sin kogebog Lo Scalco -enlla Moderna, udgivet i to bind i 1692 og 1694. Siden da har tomatsausen udviklet sig til mange variationer.
Marinerens kone-udgave-mariner kone er den bogstavelige oversættelse af marinara-blev til i Napoli. Når præcist, forbliver det uklar. Hvad man kan sige med sikkerhed er, at en marinara-sauce, der ligner den italienske original, har mindre end flere ingredienser. Lidt løg og hvidløg, masser af dåse tomater, basilikum og / eller oregano og / eller timian og olivenolie er de vigtigste ingredienser til en marinara-sauce i italiensk stil. Tinnede, ikke friske tomater - mange italienere sværger at de smager meget bedre i en sauce end friske.
Som oprindelsen af marinara-saucen forbliver så oprindelsen af den rigtige pizza-lidt grumset. Det ser ud til, at folk i Napoli nød fladbrød toppet med tomatsaus og forskellige andre ting i slutningen af 1700-tallet. Indtil i dag findes der pizzeriaer i Napoli, der kun tjener to slags: "marinara" og "margherita." Marinaraen er selvfølgelig lavet med oregano-duftende marinara-sauce, mens margherita, der blev opfundet i 1889 til ære for dronning Margherita af Savoy, er pratet af tomatsaus, mozzarella og frisk basilikum.
Er der forskel mellem marinara og pizzasauce? Ja og nej. Marinara-sauce er en perfekt topping til enhver form for pizza. Alligevel foretrækker nogle mennesker at sprede enkel, dobbeltkoncentreret tomatpuré oven på deres pizzaer. Denne tomatpuré fås i tetra-pakker over hele verden og kan bruges på enhver pizza som den er. Det har fordelen at kun levere smagen af tomater og ikke at forstyrre smagen af de andre toppings. Det har den ekstra fordel, at det ikke kræver madlavning.
På den anden side foretrækker mange mennesker at fylde deres pizza med en tomatsaus, der øger mange smagsoplevelser, især i USA. Et af kendetegnene for amerikansk madlavning er brugen af mange forskellige krydderier i henhold til retningslinjen: jo mere, jo bedre. Disse mennesker rådes godt til at bruge en specielt tilberedt pizzasauce. Som enhver tomatsauce kan den let tilberedes derhjemme eller købes i mange variationer i ethvert supermarked. Husk: Det skal smage godt; det er alt, hvad der betyder noget.
Opskrift på Marinara-sovs:
Ingredienser:
- 6 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 1 medium, terninger, rødløg
- 4 fed hvidløg, knust
- 2 tsk tørret oregano eller basilikum eller timian eller alt sammen
- 1 stor tin tomater fra Italien
- 1 spsk sukker
- Salt og peber efter smag
Metode:
Varm olie i en gryde. Steg løg og hvidløg over medium varme i cirka to minutter, indtil løg er gennemsigtige. Tilsæt urter, tomater og sukker. Kog op og sænk derefter ned til en let simmer under omrøring lejlighedsvis i 30 minutter. Krydre med salt og peber.
Opskrift på pizzasauce:
Ingredienser:
- 4 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 3 fed hvidløg
- 1 stor tin tomater fra Italien
- 1 spsk sukker
- Enhver urt du har lyst til
- Salt og peber efter smag
Metode:
Varm olie i en gryde. Tilsæt løg, krydderier og knuste hvidløgfedd. Rør godt om, kog op, og lad det småkoge på en lav flamme i 10 minutter. Krydre med salt og peber.
