Forskellen mellem fårekød og lam

Fårekød vs lam

Fårekød og lam er begge får, men har betydelige forskelle. Det er hovedsageligt på baggrund af alderen, at fårekød og lam adskiller sig.

Lammet er et får, der er under et års alder, og kødet fåres fra at slagtes får, der er mellem 4 og 12 måneder gamle. Det kød, der er hentet fra får, der er over et år gammelt, betegnes som fårekød. Dette betyder, at mørt kød er lam, og kød fra ældre får er fårekød.

Fårekød har en stærkere smag end lam. Derudover er fårekødet et hårdere kød sammenlignet med lammet. Skønt lammet har en fast struktur, er kødet mørt. I modsætning til lam har fårekød ikke mørt kød. Fårekød indeholder også mere fast, hvidt fedt.

Lam kommer i lyserød til mørkerød farve, mens fårekød har en dyb rød farve. Derudover indeholder fårekød mere fedt end lammet. Sammenlignet med lam har fårekød en lille procentdel vand.

Lam er opdelt i tre typer: forkvarter, lænde og bagkvarter. Forequarter inkluderer kød fra nakken, forben, ribben op til skulderbladet og skuldrene. Bagkvarter er kødet fra hofterne og bagbenene. Lenden er kødet af ribbenene. En anden forskel er, at lammet har lyserøde knogler, og fåren har hvidfarvede knogler. En tynd hud, der er hvid, dækker lammet, og en lyserød, tynd hud dækker fåren. Det kan også ses, at knoglesamlingen i fårekød er tagget, mens den er glat i lammet.

Resumé:

1. Lamm er et får, der er under et års alder, og kødet fåres fra at slagtes får, der er mellem 4 og 12 måneder gamle. Det kød, der er hentet fra får, der er over et år gammelt, betegnes som fårekød.
2. Kød har en stærkere smag end lam.
3. Lam kommer i lyserød til mørkerød farve, mens fårekød har en dyb rød farve.
4. I modsætning til lam har fårekød ikke mørt kød. Fårekød indeholder også mere fast, hvidt fedt.
5. Lammet har lyserøde knogler, og fårekød har hvidfarvede knogler. En tynd hud, der er hvid, dækker lammet, og en lyserød, tynd hud dækker fåren.