Forskellen mellem NY Strip og KC Strip

NY Strip vs KC Strip

En af de bedste måder at definere en kultur er ved dens mad. Overalt i verden klæber folk sig til deres kulinariske traditioner. Koreanerne er stolte af deres krydret kimchee. Tyskerne elsker deres bratwurst, og i Amerika, land af cowboyer og kvægopdrættere, er de stolte af deres bøffer. En ko, der er et stort dyr, giver mange forskellige kødskår, og en oplevelses slagter eller grill kan navngive dem alle. Ribeye, rund bøf, mørbrad, flanke, og listen fortsætter og fortsætter. De mest kødede stykker kød kommer fra den del af ko, der laver mindst mulig arbejde lige før bagparten. Der finder du indrefilet, mørbrad og stribede bøffer.

Forskel mellem en NY-strip og en KC-strip
NY Strip '“kommer fra New York City. Længe Nordamerikas økonomiske og underholdningshovedstad har resten af ​​landet historisk set arbejdet for at fodre New Yorkere. Med ankomsten af ​​køleskabebiler betydede dette også store bidder med oksekød, som New Yorkere snart anså for at være deres førstefødselsret. De gentilgav stripbiffen NY Strip.
KC Strip '“har også sin oprindelse i geografi. KC er en forkortelse for Kansas City, en af ​​de store kvægbyer i vest og et kødemballagecenter for at konkurrere med Chicago, indtil byen blev katastrofalt oversvømmet i 1951. Den vedtog også pit grill-stilen til madlavning fra Tennesseans og gjorde den til deres egen. I dag kan du finde KC Strips i mere end 90 steakhuse i Kansas City.

Kødskåret, der udgør en NY Strip og KC strip, er i det væsentlige den samme; det skæres fra det område af ko, der er bag ribbenene og før flanken. Dette kød kan skæres i store afsnit og er generelt mellem en og to og en halv tomme tykt.

Finere sondringer mellem en NY-strip og KC-strip
NY Strip '“er generelt større. Det er ikke ualmindeligt at finde en 24 ounce strip bøf på menuerne i New York og New Jersey. 16 ounces steaks er så blasé, at de er en del af lufthavnspriserne. Nogle gange er en knogle stadig fastgjort til siden af ​​strimlen, og den fede spids er normalt tilbage på bøf. NY Strips grilles ofte i deres egen juice, pyntes med Worcestershire-sauce.
KC Strip '“er næsten mindre end en NY-strip. Meget sjældent vil du se det med knoglen knyttet; denne præsentation er forbeholdt T-bone steaks. Mange KC Strips har værket i steakhouse's hemmelige grillopskrift og bør ikke smages yderligere.

Resumé:
1.NY Strips og KC Strips er lavet af det samme budsnitt af roer lige efter ribbenene og før flanken.
2.Det samme kødskår blev døbt af to forskellige byer i begyndelsen af ​​det 19. århundrede og lavede deres egne.
3.NY Strips er ikke så stærkt krydret som KC Strips, som ofte marineres og koges i hemmelige grillsaucer.