Forskellen mellem palmesukker og rørsukker

Palmesukker mod rørsukker

Der er en meget klar forskel mellem palmesukker og rørsukker. Den eneste vanskelighed med at skelne sådan er, fordi disse sukkerarter undertiden handles eller markedsføres under deres alternative navne, som desværre ikke rigtig fortæller noget om det nøjagtige sukkerprodukt. Som for palmesukker, der undertiden markedsføres som 'kokosnødesukker', når det faktisk ikke overhovedet udvindes fra kokosnødepalmen.

Bemærk, kokosnød er kun en af ​​de mange typer palmer. Også på grund af dens popularitet i hele Sydøstasien blev palmesukker kendt i nogle af dets mere populære oprindelige navne som gur, gud og jaggery.
Men for det første afhænger den klare forskel mellem de to af, hvilken plante sukkeret stammer fra. For palmesukker stammer det åbenlyst fra palmetræet. For rørsukker kommer det fra sukkerrør, en bestemt markplante populær for dens kommercielle værdi, som også betragtes som en slags græs.
For sidstnævnte er sukkeret teknisk kendt som saccharose. Rørsukker, der tidligere blev brugt til at monopolisere sukkermarkedet. Men fordi det er blevet en dyrere type saccharose, begyndte dens popularitet at aftage.
De fleste rørsukker handles i dets mest populære handelsformer, nemlig som sukkerterninger eller som råsukker. For palmesukker handles det mest i form af kegler, blokke og endda i pastaform. Ikke desto mindre er det lige så vigtigt at vide, at begge typer sukker gennemgår næsten den samme proces med sukkerfremstilling. For rørsukker resulterer ved at trykke på hele skud af sukkerrør ekstraktionen af ​​den juice, der senere overlades til at stå og renses for, at den fordamper. Derefter koges det, så det krystalliserer. Slutresultatet er sukker i sin rå form.
Ved første blik synes sukkerrør og palmesukker ikke at have nogen betydelig fysisk forskel. Brug af disse to sukkerarter i madlavning giver imidlertid et interessant sæt af varierende smag og sødme. Ikke desto mindre konkluderer nogle forbrugere, at rørsukker har en mere overlegen smag.
Med hensyn til ernæringsværdien siger nogle, at palmesukker er den sundere type sukker, fordi den indeholder askorbinsyre og visse B-vitaminer blandt andre mikro- og makroernæringsstoffer i modsætning til rørsukker..
1. Palmesukker ekstraheres fra palmetræet, mens rørsukker stammer fra sukkerrør (en type græs).
2. Palmesukker markedsføres i form af pasta, kegler eller blokke, mens rørsukker normalt handles i dets terning eller pulverformig krystallinsk form.
3. Palmesukker siges at være den sundere type sukker end rørsukker.