Forskellen mellem parmesan og Pecorino

Parmesan vs Pecorino

Ost er blevet konsumeret af mennesker siden oldtiden. Selvom det ikke er klart, hvornår det startede, begyndte osteforbruget sandsynligvis i Mellemøsten og Centralasien, hvor folk normalt holdt deres mad inde i de oppustede indre organer hos dyr, især maven.
Mælk kan være anbragt i maven på et dyr, der har løbet, et enzym, der omdanner mælk til ostemasse og valle. Forskellige steder fremstiller forskellige slags ost fra mælken fra køer, geder, får, bøfler og får.
Smagene, teksturer og former for ost varierer afhængigt af den proces, der anvendes til at fremstille osten. Det kan smages med urter og krydderier og knuses ved tilsætning af eddike eller citronsaft. Der er flere hundrede typer ost, og de er kategoriseret som følger:

Blød til hård ost, der afhænger af fugtighedsindhold, tryk og ældningstid.
Frisk, valle og ostemasse, som let kan ødelægge.
Blødmodnet, vaske skorpe og blåår ost, som afhænger af tilstedeværelsen af ​​skimmel.
Forarbejdet ost, der er lavet med yderligere ingredienser, farvestoffer og konserveringsmidler.
Indhold, der afhænger af den type dyr, der producerer mælken, såsom:

Parmesanost, som er fra komælk, og Pecorinoost, der er fra modermælk. Disse to ostetyper har forskellige strukturer og smag. Parmesan er frugtagtig og pebret med en hård og kornet struktur. Det kaldes også Parmigiano-Reggiano og fremstilles kun i Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna og Mantova, Italien. Det fremstilles ved at blande frisk, rå komælk med skummetmælken den foregående aften.
På den anden side er Pecorino-ost ​​hård, salt, nøddeagtig, smøragtig og har en smuldrende struktur. Et par andre ingredienser som peperkorn, chiliflak, valnødder eller trøfler tilsættes også. Der er fire typer Pecorino-ost:

Pecorino Romano, der er produceret på Sardinien, Lazio og Grosseto. Det er den mest populære type.
Pecorino Sardo, der også produceres på Sardinien.
Pecorino Toscano, der er produceret i det sydlige Toscana.
Pecorino Siciliano, der er produceret på Sicilien.

Selvom begge dele er fremragende til brug i madlavning og endda kan give en opskrift lignende smag, er Pecorino billigere end parmesan og bruges mere udbredt. Frisk Pecorino er blødere og har lettere farve og smag.
Resumé:

1.Parmesan er en ost lavet af komælk, mens Pecorino er en ost fremstillet af modermælk.
2.Parmesanost er dyrere end Pecorino.
3.Både er hårde oste, men Pecorino kan være blød, mens den stadig er ung og frisk.
4. Smagen af ​​parmesan er frugtagtig og pebret, mens smagen af ​​Pecorino er nøddeagtig, smøragtig og salt.
5. Parmesanens struktur er hård og kornet, mens strukturen i Pecorino er hård og smuldrende.
6.Parmesan, der også kaldes Parmigiano-Reggiano, er lavet i Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna og 7.Mantova, Italien, mens Pecorino er lavet på Sardinien, Lazio, Grosseto, Toscana og Sicilien, Italien.
8.Parmesan har en stærkere smag end Pecorino.