Forskellen mellem nederdel og flanke

Nederdel mod Flank

Der er altid noget behageligt med et godt stykke steak. Dog kan bøf defineres ud fra, hvordan det klippes, og på hvilken del af dyret det blev afledt. En af de populære bøfskår, nederdelbøffer og flanke bøffer kommer fra det identiske område af ko - området mellem ribben og hoften.

Både nederdelsteaks og flankesteaks har lignende egenskaber. Begge er lange, tynde, flade og sej.
For at bruge dem i madlavning anbefales disse bøfskår at marineres enormt for at blødgøre og øde kødet, mens kødet nedsænkes. Begge bøfskår skal også koges meget hurtigt eller meget langsomt.

Nederdelsteaks og flankesteaks er mest underholdende, når de koges eller spises sjældent til medium sjældent. Begge kød er smagfuldt og har en fuld kødsmag. Begge bøffer kan også erstattes og bruges om hverandre til hinanden i madlavningsopskrifter. Derudover kan begge kød serveres som hele, alene eller sammen med andre ingredienser.

Nederdelsteaks og flankesteaks er placeret tæt på hinanden med hensyn til deres placering. Nederdelene skæres ofte først i den del, der er tættere på fronten. Flankebiffen skæres på samme sted, men først efter at skørtbøsten er skåret.
Nederdelene betragtes som længere, federe, tyndere og er lettere at tilberede i forhold til flankebiffen. Til sammenligning er flanken bøf hårdere, mere solide, slankere og et sundere valg (på grund af dets mindre fedtindhold) end et nederdel til bøf. Flanke bøf er ofte karakteriseret som en langstrakt og tynd bøfskæring.

Nederdel er også betragtet som at have to forskellige typer. Den første er den udvendige nederdelbøf, hvor snittet er fra mellemgulvet eller plademusklerne. Den anden er den inderste nederdel bøf skåret fra oksekanten. Begge nederdelbøffer er udbenet, men den udvendige nederdelbøf har en tyk membran, som måtte tages ud, inden du laver mad. Den indvendige nederdelbiff indeholder ingen membraner eller fedt. De fleste skørt steak udskæringer bruges til at lave korniske og mexicanske retter; det er også det perfekte kød til kinesisk omrør, mexicansk fajitas, cubansk Churrasco, autentisk Bolognese sauce og mange flere opskrifter.

På den anden side kaldes flankesteak også bavette. Mexicanerne, franskmændene og colombianerne er meget glade for denne bøfskæring. Denne bøfskæring bruges ofte til asiatiske retter, for det meste kinesisk, og London broilopskriften. Flankebiff har også en historie om at være en fattig mands kød. I dag betragtes flankesteak som en af ​​de foretrukne stålskæringer.
En stor forskel ville være skæreformen for bøf. Nederdelene skæres ofte på tværs af kornet for maksimal ømhed. Skæring mod disse foreskrevne instruktioner kan resultere i flossede fibre og sejhed af kødet. I dag er begge bøffer meget populære for mange mennesker på grund af dens økonomiske pris og fulde kødsmag samt smag. Hjem og restauranter serverer begge nederdelsteaks og flankesteaks til enhver lejlighed og begivenheder. Begge bøfskæringer bliver nedladende af forbrugerne sammenlignet med mørbrad og filet-mignonsnit.

Resumé:
1. Skørt steaks har to typer - den udvendige nederdel bøf og den inderste nederdel bøf. Flanke bøf har ingen.
2. En nederdelbøf skæres foran på lokationen, mens flankebiffen skæres bag efter fjernelse af nederdelbøf.
3. Det anbefales at skære i en nederdelbøf på tværs af kornet.