Forskellen mellem stålskåret havre og valset havre

Havre er et simpelt korn, men selv med sin enkelhed har det nogle sorter derude. Blandt de mest almindelige sorter er stålskårne og valsede havre, begge starter som gryn, det vil sige hele og ubrudte korn. De indeholder de samme mængder proteiner og fibre, men forskellige mængder kulhydrater. Det centrale punkt er, at selvom de to hører til den samme haverfamilie, har de unikke egenskaber, der gør dem forskellige fra hinanden.

Den vigtigste forskel er i hvor høj grad hver er blevet behandlet, hvilket medfører variationer i tekstur, smag og tilberedningstider. At få deres specifikke træk vil være nyttigt, når du bestemmer, hvad du skal lave til din havre natten over, eller hvilken du skal bruge til at snige ernæring i dine cookies.

Der er naturligvis andre egenskaber ved hver havre-type, der skiller sin forskel fra den anden. Hvis du er interesseret i at få varianserne og træffe et valg, der er det sundeste for din familie, skal du læse igennem.

Hvad er valsede havre?

Traditionelt er valsede havre havregryn, men de er blevet afskåret og dampet, før de rulles i flade flager. Havren rulles under tunge ruller og stabiliseres derefter gennem let ristning. Hvad angår de valsede havre, der normalt sælges som havregrødhavre, har de fået deres hårde klid fjernet.

Valsede havre ligner øjeblikkehavre. Deres eneste forskel er, at de er lidt mindre forarbejdede. De kaldes også gammeldags havre og dampes og presses uden behov for forkogning af dem. Med letbehandlingen tager havren lidt længere tid at lave mad sammenlignet med andre havre. De har også en tykkere struktur.

Hvad er stålskårede havre?

Stadigskårne havre kaldes også grov havregryn, pinhead havre eller irsk havregryn. De er gryn af hele havre, der er hakket i to eller tre stykker på størrelse med et pinheadhead. Stykkerne kan derefter bearbejdes yderligere for at fremstille valsede havreflak i mindre størrelse eller til at blive solgt.

Sundhedsmæssige fordele ved havre

For de fleste børn og endda nogle voksne er det ikke noget at spise havre. De vil hellere have pandekager, vafler, lækre æg og anden junkfood. Fordelene ved havre er imidlertid for mange til at blive ignoreret. Havre:

• Har mange fibre.
• Lavere kolesterol
• Er fremragende til forebyggelse og behandling af diabetes.
• Hjælp med at styre vægttab.
• Hjælp med at styrke immunforsvaret.
• Er proteinrige
• Forebyg kræft
• Er energiforstærkere.

Forskelle mellem stålskåret og valset havre

Selvom både stålskåret og valset havre har de samme sundhedsmæssige fordele, har de forskellige egenskaber, der gør dem lidt forskellige. Deres forskelle inkluderer:

1. Ernæringsværdi i stålskåret Vs. Havregryn

Selvom de to havrehyper kommer fra det samme korn, adskiller de sig lidt med hensyn til deres ernæringsmæssige egenskaber. Stålskåret havre på den ene side tilbyder lidt færre kalorier efter enhedsvolumen. Det kan også have mere fiber. Valsede havre har derimod mere kalorieindhold.

2. Tilberedningstid for stålskåret og valset havre

Stålskårede havre har en tendens til at tage betydeligt mere tid at tilberede i forhold til valsede havre, der tager meget kortere tid. Stålskårne havre kan tage op til 30 minutter, mens valsede havre kan tage så få som fem minutter, alt afhængig af metoden til tilberedning.

3. Glykæmisk indeks

Det glykæmiske indeks, der ofte benævnes GI, er en relativ placering af indholdet af kulhydrater i fødevarer. Det er det indeks, der bruges til at bestemme, hvor meget visse fødevarer hæver dit blodsukker. Stålskårede havre har et lavere glykæmisk indeks sammenlignet med deres valsede modstykker, der har meget højere indhold.

4. Smag og struktur

De to havre er verdener fra hinanden, når det kommer til deres smag og teksturer. Stålskårede havre på den ene side absorberer mindre væske under tilberedningen. Dette giver havren en fastere tekstur plus en let nøddeagtig smag. Valsede havre har på den anden side en tendens til at absorbere mere væske og derefter holde deres form. De bliver også bøjelige og lidt grimme.

5. Kulinariske anvendelser

Selvom de to havretyper er meget anvendt som morgenmadsprodukter til deres smag og sundhedsmæssige fordele, har hver af dem yderligere og specifikke anvendelser. Den nøddeagtige struktur af stålskårede havre passer godt, når den blandes i kødlaff eller endda som en del af en kornpilaf. På den anden side gør absorberingsegenskaber ved valset havre dem let tilpasningsdygtige til en række forskellige bagte muligheder, herunder kager, småkager og frugtchips.

6. Produktion af stålskåret og valset havre

Stålskårede havre er de mindst forarbejdede former for havrekorn. De produceres gennem skæring af det store korn (fulde havregryn) til små stykker ved hjælp af stål. Valsede havre på deres side produceres ved udfladning ved hjælp af store diske.

Stålskåret Vs. Rolled Oats: Comparison Table

Oversigt over stålsnit Vs. Havregryn

Begge disse havre starter som havregryn, det vil sige hele ubrudte korn. Før de forarbejdes til deres forskellige undergrupper af havre, stegtes hele gryn normalt ved meget lave temperaturer. Ved at stege dem giver det ikke kun havren deres dejlige smag med smag, men varmen deaktiverer også de enzymer, der er ansvarlige for at få havren til at blive harsk. Dette gør dem mere hyldestabile. Alt i alt, uanset de to havre, der kommer fra samme kilde, adskiller deres nøgleegenskaber dem som to separate korn.