Forskellen mellem indrefilet og filt Mignon

Indrefilet og filet mignon er begge de bedste skår af oksekød. De findes på den samme del af dyret, der skal skæres til konsum af slagteren. Forvirringen stammer fra det faktum, at indrefilet er hele den del af kød, der er taget fra dyrets side, og filet-mignon er den del af indrefilet, der er spidsen af ​​hele kødstrimlen. Derfor kan en filet mignon være indrefilet, men strengt taget skal hele indrefilet ikke kaldes filet mignon. Filet mignon er bare den koniske spids af indrefilet. Indrefilet er en lang muskel, der strækker sig fra mellemben og overkanten. Filet Mignon er en lille del af denne muskel på spidsen af ​​indrefilet. 

Hvad er indrefilet?

Indrefilet er en muskel, der findes mellem mørbrad og øverste lænde. Det er en meget øm del af kød, fordi det ikke har meget arbejde at gøre i form af træning eller vægtbarning for dyret. Indrefilet vejer op til 4 - 6 kg og kan sælges som en hel filet eller i medaljer, eller runder, skåret over indrefileten. Indrefilet kan sælges som trimmet eller ikke-trimmet. Den ikke-trimmede indrefilet har noget fedt og en sølvhud fra koens sider, der skal fjernes. Derefter er den klar til at blive kogt. De større medaljer i midten er kendt som tornadoer og koges individuelt. Den øverste ende af indrefilet kaldes 'Chateaubriand' til et måltid, som to personer kan dele.    

Hvad er forbrugerværdierne for indrefilet?

• Indrefilet er et meget mørt udskåret oksekød.  
• Indrefilet er en god bøf til grillen, fordi den har mindre fedt og derfor medfører mindre opblussen i ilden. Dette reducerer chancen for at brænde kødet.
• Indrefilet kan skives og stekes eller stegtes hele. Selvom det ikke har den samme smag som andre udskæringer, betragtes det stadig som en dyr behandling i menuen.
• Indrefilet går godt med forskellige saucer og forbindinger.  
• Indrefilet er den mest hyppigt bestilte bøf fra menuen på high end restauranter.

Hvad er Filet Mignon?

Filet mignon er et snit af indrefilet. Det forveksles ofte med hele indrefilet, fordi når indrefilet skæres i medaljer, kaldes det filet mignon. Navnet filet Mignon, korrekt anvendt, er den koniske endedel af indrefilet. Det kan skives jævnt i tykke bøffer, der ligner medaljoner. Filet-mignon er mør, men ikke kendt for at have en stor smag af sin egen. Det går godt med forskellige forbindinger og saucer og er en af ​​de dyrere stykker kød. Filet-mignon skal marmoreres med tråde af fedt, der føjer sin ømhed. Selvom mignon er et fransk ord, kalder de franske faktisk den del af indrefilet Fil de Boeuf. Filet mignon er det navn, den franske bruger til at beskrive svinekød. Filet mignon er ikke en koks favorit, fordi det betragtes som usmageligt og kedeligt, men det er et populært menuvalg.

Hvad er forbrugerværdierne for Filet Mignon?

• Filet mignon er hurtig og nem at tilberede.
• Filet mignon skives i små runder og klæder sig godt sammen med saucer og forbindinger.
• Kokke foretrækker ikke filet mignon, men det er et populært kødskår, selvom det er dyrt.
• Filet mignon er et sundt valg, fordi det er et magert kød.
• Filet Mignon anses for at være 'kongen af ​​steaks', men ikke alle er enige i denne erklæring, fordi dette snit mangler smag.

Forskelle i udskæring og servering af indrefilet og filt Mignon

1. Cut of Beef:

 Indrefilet og filet mignon forveksles let, fordi de kommer fra den samme muskel, der er skåret fra siden af ​​oksekødet. Indrefilet kan ses som hele kødstykket, mens filet mignon er den del, der trækkes ned til et punkt i slutningen af ​​indrefilet. Indrefilet kan købes som et helt stykke, mens filet mignon er stykker skåret i runder fra indrefilet.

2. Kødtypen:

Indrefilet og deraf filetmignon er magre kødkød uden knogler. De har et element af marmoreret fedt, men er ikke fedtholdige. Begge disse kødstykker er møre, men ikke så fulde af smag som andre stykker, fordi de ikke har knogler eller rigtigt fedt.

3. Præsentation og servering:

Indrefilet kan koges som et helt stykke og skæres, når det er kogt, eller det kan skæres i medaljer og koges som individuelle små runde bøffer. Kødet koges bedst hurtigt og serveres underdone for at få den bedste smag. Filet-mignon-bøffer indpakkes undertiden i bacon og sikres for at give kødet mere smag og tilføje elementet fedt omkring kanten af ​​kødet. Indrefilet og filet-mignon er gode kødstykker, der skal bruges i retter, der har brug for aroma, da bøfene er møre, men snarere smagløse.

4. Indstillinger

Der er ingen reel præference for nogen af ​​de to kødtyper, fordi de begge er en del af indrefilet. Enkeltpersoner foretrækker muligvis de mindre skiver af filet-mignon, mens andre kan nyde, at hele indrefilet er kogt eller stegt som et stykke. 

Forskellen på indrefilet og filt Mignon: sammenligningstabel 

Resumé af mørbrad vers Filet Mignon 

• Indrefilet og Filet Mignon er virkelig det samme med hensyn til udskæring af oksekød og det område, de er taget fra på dyret.
• Begge disse stykker oksekød er kendt for deres ømhed og ikke rigtig for deres oksesmag. De giver en rigtig god kødindstilling til at tilføje saucer og dressing til, og de er populære på restauranter.
• Forvirringen mellem de to kødstykker skyldes tendensen til at kalde begge under navnet filet mignon, når indrefilet er skåret. Skiver fra enden af ​​indrefilet kan kaldes filet mignon, men resten af ​​indrefilet er indrefilet. Hele indrefilet er det, som slagteren tilbereder fra hele slagtekroppen. Filet-mignon er den skiver, der skal omtales som filet-mignon, fordi den er skåret ud fra indrefilet af halen. Derfor er kødet indrefilet, indtil den nederste del af indrefilet muskeln er nået og skåret for at gøre filet mignon.
• Indrefilet kan opdeles i tre forskellige sektioner filet mignon i slutspidsen og Chateaubriand i midten. Chateaubriand er ofte et måltid, der serveres til to. Endelig er den øverste ende af indrefilet kendt som bagenden.
• En forbruger kan købe hele indrefilet og skive det i overensstemmelse hermed. De kalder måske alle deres skiver filet-mignon, men strengt taget er filet-mignon kun "halenden" på indrefilet. Hele indrefilet kan stegtes som en hovedret, men det vil ikke blive omtalt som filet mignon.
• Restauranter kan lide at servere filet mignon, og det er et populært kødskår, selvom det er lidt dyrt. Kokke finder ikke indrefilet et ønskeligt snit, fordi de siger, at det mangler smag.