Forskellen mellem Ziti og Penne
Share
Ziti vs Penne
Penne er en af de mange sorter af pasta med stykker i cylindriske former. Penne har to hovedtyper i Italien, nemlig penne lisce og penne rigate, med rigatet med rygge på hver nudle. Andre penne-varianter inkluderer pennon, som typisk er bredere. Der er en type penne-lisce, der har en glat tekstur uden kamme, kaldet mostaccioli, og der er også ziti, som er hule lange tråde med en glat tekstur og firkantede kanter. Når de skæres i kortere rør, kaldes de 'skåret ziti', selvom nogle særlige retter fremstillet af penne-formet pasta kan kaldes 'skåret ziti'. Ziti i en bredere form kaldes zitoni, men det er værd at bemærke, at det kan være svært at fortælle forskellen mellem penne-varianter, især i lande som De Forenede Stater, fordi produkter navngives forskelligt afhængigt af regionen; der er således en tendens til omskifteligt at navngive ridged og glat penne undertyper.
Ziti kan antage forskellige definitioner. Mens det til tider kan henvise til en helt anden type pastarett, kan det nogle steder henvise til en pastarett med penne som pastaen. Navnet er afledt af det italienske ord 'zito' for brudgommen, og ziti serveres traditionelt ved mange italienske bryllupper. Bagt ziti består typisk af sauce, fyld og den kogte pasta. Opskrifterne samles, tilberedes og mildt koges, inden de bages.
Hvad angår madlavning, tilberedes penne typisk til fasthed, men ikke hårdhed, som på italienske er kendt som 'al dente'. Det refererer dybest set til midtvejsstadiet i madlavningen, hvor pastaen er hård i midten og den overkogte fase, hvor pastaen er for blød. Den største forskel mellem penne og ziti kan godt være, at mens penne enten kan bages eller koges, ziti bages altid. Imidlertid har de begge samme tilberedningstider og vandbehov.
Resumé:
1. Når det ser ud, har ziti en lidt større diameter og glatte overflader, mens penne har en mindre diameter og kimede overflader.
2. Ziti har sine ender skåret lige, mens penne har diagonalt skårne ender (skåret i en vinkel).
3. Ziti bages næsten altid, mens penne enten kan bages eller koges.
