Forskelle mellem bok choy og napa kål

Bok choy og napa kål er kun to retter, men ofte talt om sammen. Når man diskuteres om den ene, er det sjældent tilfældet, at den anden ikke nævnes på grund af en række måder, de to er ens på. Smagen og de anvendte tilberedningsmetoder er ret ens hos begge, og for nogle mennesker er de to fortsat de samme på trods af deres forskelle.

Bok choy, der faktisk er navngivet brassica chinensis videnskabeligt, falder under klassifikationen af ​​kål. Det minder næppe om andre kålretter rundt om i verden. Kineserne omtaler det som hvid grøntsag eller hvidkål. Den har hvide stilke, der ligner selleri, men uden den stediness og har også mørkegrønne og crinkly blade som Romaine salat. Det blev introduceret til Europa i det 19. århundrede og er nu almindeligt tilgængeligt i supermarkeder og stormagasiner i hele Nordamerika. Det er også meget populært i Filippinerne.

Napa kål er også en kinesisk opskrift og kaldes også kinakål. Det stammer fra nær hovedstaden i Kina, Beijing. I øjeblikket er det populært over hele Østasien især og over hele verden for den sags skyld. Navnet 'napa' stammer fra regional japansk, som refererer til bladene af grøntsager, især de blade, der er spiselige.

Begge disse retter omtales som kinakål / grøntsag, men har nogle betydelige forskelle. Med hensyn til udseende har napa kål en lysere grøn grøn farve, hvorimod dens modstykke har en mørkere nuance. Napakål ligner romansk salat såvel som den schweiziske chard. Bok choy ligner på den anden side bare schweizisk chard og ligner det mere end napa kål på grund af dets mørkegrønne blade og lysegrønne stilke. De har også forskellige strukturer.

De to er forskellige med hensyn til deres smag og deres virkning på ens smagsløg. Med enkle ord har napa kål en dejlig mild smag ud over et pebret spark, hvilket gør det ideelt til brug i salater eller som omrørere. Bok choy har imidlertid en mild til stærk smag, der ligner smagen af ​​enkel kål. Det grønne blad har en smag, der ligner spinat, hvorimod den hvide stilk har en nøddeagtig smag. Det vil gøre det perfekte måltid, forudsat at der tilsættes lidt sesamolie og sojasovs.

For at tilberede bok choy skal bladene først adskilles fra stilkene (især de tykkere, der tager længere tid at tilberede). De skal derefter skylles og drænes. Bladene skæres eller makuleres, og stilker skæres i små skiver. Det omrøres, og der tilsættes salt og vand. Frisk ingefær og sesamolie kan tilsættes for yderligere at tilføje dens smag. For at tilberede napa kål skæres kernen først og vaskes. Derefter koges den på lignende måde som kål. Den nederste del skal først koges, og bladene tilsættes halvvejs gennem tilberedningstiden. De rå blade skal rives. Dette afslutter mere eller mindre tilberedningen, hvorefter den kan serveres.

Mange steder i verden erstattes napa kål med bok choy. På grund af den lille forskel i smag og tilberedning er dette muligt og acceptabelt for de fleste. Man må dog huske, at bok choy er mere tidskrævende at lave mad. Ikke kun er processen længere, når bok choy tilberedes, den tilberedningstid, som ingredienserne kræver, er også mere end napa kål.

Resumé af forskelle udtrykt i punkter

1. Bok choy-navngivet brassica chinensis videnskabeligt; 'napa' stammer fra regional japansk, som refererer til bladene af grøntsager, især de blade, der er spiselige

2. Bok choy - introduceret til Europa i det 19. århundrede, populært og tilgængeligt i Nordamerika, Filippinerne; napa kål - stammer fra hovedstaden i Kina, Beijing

3. Udseende-napa kål-lysere nuance af grøn farve; bok choy-mørkere nuance

4. Napa kål ligner romansk salat og schweizisk chard; Bok choy ligner kun schweizisk chard

5. Smag-napa kål-dejlig mild smag, et pebret spark, der gør det ideelt til brug i salater eller som omrørere; Bok choy-mild til stærk smag, der ligner smagen af ​​enkel kål

6. Tilberedning af bok-choy-blade, adskilt fra stilke, skyllet og drænet, skåret eller makuleret, og stilke skæres i små skiver, omrøres, salt og vand tilsættes; napa kål-kerne skåret og vasket, kogt på lignende måde som kål, den nederste del skal først koges, blade tilsættes halvvejs gennem tilberedningstiden, rå blade skal rives

7. Bok vælger mere tidskrævende at lave mad end napakål