Forskelle mellem kage og brød

1. ingredienser

Kager og brød kan være meget ens. De er begge tunge fødevarer med kulhydrater, der skal bages for at blive spist. På trods af deres ligheder er der også nogle store forskelle mellem de to. Den første er i ingredienserne, der bruges til at tilberede begge dele. Et brød, som en kage, vil omfatte mel som dets primære ingrediens. Imidlertid inkluderer det også et hævemiddel, normalt gær. [I] Andre ingredienser, der findes i et brød, kan også omfatte salt, vand, majs sirup eller endda en lille mængde olie. Disse samme ingredienser kan potentielt også bruges i en kage, men en kage kan også omfatte æg, sukker, mælk, aromatiseret sirup eller kakao. [Ii] Dette betyder, at en kage normalt har tilsætning af en proteinkilde samt et sødestof . Kager har også en tendens til også at have frostet som et topping, hvilket er noget, som et brød mangler.

2. Forberedelse

Forberedelsesprocessen for en kage og et brød er også forskel. Når du laver et brød, vil du generelt blande alle ingredienserne sammen - et rent minimum af mel, vand og gær. Gæren kræver aktivering (medmindre du bruger en selvaktiveret gær), hvilket betyder, at du først skal blande den i varmt vand. Dette er et særligt hårdt trin, fordi vandtemperaturen skal være lige god. Hvis det er for varmt, dræber det gæren, men hvis det er for koldt, aktiveres det ikke nok, hvilket får brødet ikke til at hæve. Når gæren er aktiveret, kan du blande den med de andre ingredienser. At få mængden af ​​vand rigtigt er også vigtigt, da det kan variere med fugtighedsniveauet på ethvert sted, men når brødet først kommer sammen, er det en indikation af, at du har tilsat nok vand. Efter at have blandet det, skal brødet sættes i kun et par minutter for at lade gluten forme, hvilket er det, der giver det en sej struktur, og efter dette skal brødet æltes på en flad overflade. Dette er uden tvivl det vigtigste trin i tilberedningen af ​​brød, og det vil kræve konstant æltning i mindst 5-10 minutter. Når brødet er godt æltet, skal det hæve i ca. 3 timer. Det skal være dækket og på et varmt, men ikke varmt sted. Efter dette tidsrum ønsker du at ælte det igen virkelig hurtigt og derefter returnere det til en anden stigning i en længde på 90 minutter. Dette trin kan springes over, men hvis du tillader en ny stigning, giver det en lettere tekstur. Endelig kan du forme dejen til den brødform, du vælger og bage den. [Iii]

Når du forbereder en kage fra bunden, som brød, skal du først blande ingredienserne sammen. Dette er dog en gradueret proces. Start først med smør eller olie og sukker. Disse skal blandes sammen i cirka tre til fem minutter, indtil de bliver lette, fluffy og cremet. Når de når dette trin, skal du tilføje ægene ad gangen. De fungerer som en emulgator for dejen, og det er bedre, hvis de befinder sig ved stuetemperatur, da kolde æg vil se ud. Derefter tilsætter du de pulveriserede ingredienser (typisk en blanding af mel, bagepulver og salt) og mælk. Start med halvdelen af ​​pulverblandingen, lad den blande lidt i, tilsæt derefter mælken, bland den lidt og tilsæt til sidst resten af ​​pulverblandingen. Hvis du gør det på denne måde, skaber det en glattere, mere integreret dej og sikrer, at der ikke er tørre lommer. Endelig kan du hælde den i en kagepande og bage den i den nødvendige tid. En god tommelfingerregel er, at det gøres, når en tandstikker kan indsættes i midten af ​​kagen og vil være ren, når den trækkes ud. [Iv] Når den er afkølet, kan der tilsættes frosting eller glasur til kagen til dekoration og forbedret smag. Der kan være mindre variationer i denne proces for både kage og brød, men generelt er dette den grundlæggende proces for begge, og den er præget af meget forskellige funktioner.

3. Smag

Da ingredienserne er forskellige til både en kage og brød er meget forskellige, er deres smag også meget forskellig. Den mest bemærkelsesværdige forskel ville være sødme. Kagen er meget sødere på grund af sukkeret. Derudover er brød ofte meget mere sejt end kage på grund af det glutenindhold, der findes i brød, men ikke kage. [V]

4. Ernæring

Igen, på grund af forskellene i ingredienser, varierer ernæringsværdien af ​​både brød og kage meget. Den gennemsnitlige mængde kalorier i et almindeligt stykke brød ville være cirka 69. Dette er i skarp kontrast til kage, som typisk vil indeholde ca. 235 kalorier pr. Skive, hvis de frostes. [Vi] Dette er en næsten firedoblet stigning.

5. Når det spises

Brød spises i en eller anden form i næsten alle kulturer rundt om i verden, og det har næsten altid en position som en mere markant madkilde. I det væsentlige betragtes det som en fastfood, fordi det er en almindelig vare, der konsumeres regelmæssigt, hvis ikke dagligt, af de fleste enkeltpersoner. På grund af dens rigdom er kage et diætemne, der normalt kun indtages lejlighedsvis, ofte som en dessert. Mange kulturer reserverer endda kage til specielle lejligheder, såsom festivaler, fødselsdage eller helligdage som nytår og jul. Selvom det er muligt at spise det mere regelmæssigt, bør dette gøres med forsigtighed, da mængden af ​​sukker kan føre til sundhedsmæssige risici som for enhver usund mad. [Vii]