Edam Cheese vs. Gouda Cheese

Edam og Gouda er begge oprindeligt hollandske oste, der smelter godt, hvilket gør dem gode til saucer, supper og toppings. Edam (Edamer på hollandsk) er en ostemasse ost fremstillet af delvis skummetmælk, oprindeligt udgør Edam-området i Nord-Amsterdam, normalt pakket i en voksagtig rød eller sort hud. Gouda er også en ostemasse fra Edam ostGouda ostForberedelse Lavet af skummetmælk; 40% fedtindhold. Lavet af sødmælk; 48% fedtindhold. Oprindelse Ost fra Edam-området i Nord-Amsterdam. Oprindeligt ost fra området omkring byen Gouda, sydvest for Amsterdam. Ejendomme Tørrere, lettere og tarter end Gouda. Flyder mindre, når det smeltes og brunes bedre. Cremet smøragtig struktur. Fås med aromaer, krydderier og peber eller røget. Flyder bedre og modstår brud. Kulinariske anvendelser Kan deles, hvilket gør den ideel til sandwich. Også godt til saucer, supper, roulades. Crumbles, makuleres og smelter godt let, hvilket gør det ideelt til toppings, saucer og supper. Vinparring Syrah (R) / Riesling (W) Pinot Gris (W) / Rose (D)

Indhold: Edam Cheese vs Gouda Cheese

• 1 Sammensætning og struktur
• 2 Eksport
• 3 Kulinariske anvendelser
• 4 Ernæringsoplysninger
• 5 Pris
• 6 typer ost
• 7 Referencer

Edam ost på en Edam ostefarm

Komposition og struktur

Edam er tørrere, lettere og tartere end Gouda, flyder mindre, når den smeltes og brunes bedre. Det ældes i en længere periode uden at blive forringet.

Edam, gouda og brie ost

Gouda er lavet af sødmælk og har 8% mere fedt end Edam. Dette får det til at flyde, når det smeltes. Gouda har en cremet smøragtig struktur på grund af det højere fedtindhold.

Eksport

Holland eksporterer 60% af verdens Gouda-ost og 40% af Edam.

Kulinariske anvendelser

Gouda-ost nederst til venstre; Røget Gouda øverst til højre

Da Edam er tørrere, er det mere opskåret, hvilket gør det perfekt til sandwich og snacks klar til at gå. Gouda bruges til gourmet pizza-toppings, da det smelter godt. Begge er gode til at lave supper, roulades, gryderoller og saucer.

Næringsoplysninger

Edam og Gouda ost varierer ikke markant i ernæringsværdier. Gouda er lidt rigere, med et lidt højere kalorieindhold og fedt end Edam. Følgende tabel indeholder ernæringsoplysninger for 100 gram Edam og Gouda-ost.

	Edam ost (pr. 100 g)	Gouda ost (pr. 100 g)
Kalorier	326	376
Protein	25.3	24
Kulhydrat	0	0
Fed	24.9	31,5
Fiber	0	0
Sukker	0	0

Pris

Ostepriser varierer, men et pund gouda koster i øjeblikket mellem $ 7,25 for almindelig og $ 16,99 for ekstra skarpt alderen ost.

Edam koster omkring $ 4,98 pr. Pund.

Typer af ost

I den følgende video giver Chef Blake Landeau en oversigt over forskellige typer ost, hvilken mælk der bruges til at fremstille dem, og hvilke retter de er gode til:

Referencer

• wikipedia: Edam
• wikipedia: Gouda
• Ostemarkederne i Holland
• Gouda, Edam og andre vaskede ostemasse
• Ostepriser - Maple Leaf Cheese
• Ostesorter og priser pr. Pund