Fetaost mod gedost
Share
Feta ost, i henhold til de nyeste EU-regler er en række forskellige oste, der er fremstillet i specifikke områder i Grækenland og fremstillet ved hjælp af fåremælk. Osten kan også betragtes som 'feta', hvis den er lavet af en blanding af får og gedemælk, hvor gedemælk er mindre end eller lig med 30% af hele blandingen.
Gede ost, Som navnet antyder, er ost tilberedt ved hjælp af gedemælk.
Sammenligningstabel
| Feta ost | Gede ost | |
|---|---|---|
| Ejendomme | Indeholder 'gode' bakterier, der dræber Listeria. | Indeholder protein. Kan spises af patienter, der lider af kroniske nyrer. |
| Næringsoplysninger (pr. 100 g) | Kalorier: 264 Total fedt: 21 g Mættet fedt: 15 g Transfedt: Kolesterol: 89 mg natrium: 1116 mg Total kulhydrat: 4 g Diætfiber: 0g Sukker: 4g Protein: 14g | Kalorier: 364 Total fedt: 30 g Mættet fedt: 21g Transfedt: 0g Kolesterol: 79 mg natrium: 515 mg Total kulhydrat: 3g Diætfiber: 0g sukker: 3g Protein: 22g |
| Smag | Salt, tangy, skarp. Nogle gange bitter. | Smager lidt som flødeost, men fastere og tangier. |
| Struktur | Chunky. | Delikat i tekstur, smuldrer let. Blir hårdere og kridt, når det ældes. |
| typer | Fransk, bulgarsk, græsk og israelsk | Gevrik, Mato, Caprino, Buche Noir |
| Kilde | Fåremælk. Fåremælk & gedemælk (70:30) | Gedemælk |
| Historie: | Først fundet i det byzantinske imperium. | Bevis indsamlet fra Egypten og Schweiz går tilbage til mellem 6000 og 2000 f.Kr.. |
Indhold: Feta Cheese vs ged Cheese
- 1 Egenskaber
- 2 Historie
- 3 typer
- 4 Ernæringsoplysninger
- 5 Pris
- 6 Referencer
Ejendomme
Det er kendt, at fetaost indeholder 'venlige' bakterier, der fremstiller antibiotika, der hjælper med at dræbe Listeria - en madforgiftning, der forårsager bakterier. Hvis du imidlertid ønsker at øge dit proteinindtag, kan du feste på gedeost. Da det normalt fremstilles steder, hvor der er lave køle muligheder, indeholder det salt som dets primære konserveringsmiddel. Sådan får ged ost sin salte smag. Osten er også velegnet til patienter, der lider af kronisk nyresygdom, da den er meget lav i kalium.
Historie
Det byzantinske imperium var den første, der smagede fetaost. Det var hovedsageligt forbundet med Kreta. Skriftlige beviser blev også fundet forfattet af en italiensk besøgende i 1494, hvor han beskrev lagringsprocessen meget tydeligt. Arkæologer opdagede, at ost tilberedt med gedemælk og komælk blev produceret helt tilbage til 6000 f.Kr. På det tidspunkt blev de opbevaret i høje krukker. Schweiz var hjemsted for mælkestormfartøjer, der hørte til æra 5000 f.Kr. Egypten har også bevaret beviser, der viser, at ost blev fremstillet i hudposer, der er ophængt fra polakker i 2000 f.Kr..
typer
Fetaost fremstilles over hele verden. Hvert land giver således sin egen smag til osten. Fransk Feta er kendt for at være mild og cremet. Bulgarsk Feta er imidlertid cremet og en smule mindre salt med en tangy finish. Græsk feta kan skelnes med de andre fetas på grund af dens smuldrende struktur. Israelsk Feta er dog en fuldkrops fåremælksost. Amerikansk Feta er på den anden side mindre cremet og tangy i smagen. De bruger også komælk til at forarbejde den.
Gedeost fremstilles overvejende i Frankrig, Grækenland, Italien, Storbritannien, Norge, Kina, Australien, Spanien og Portugal. Produkterne fra hvert land er derfor forskellige. Mato er produceret i Spanien. Pantysgawn er en walisisk gedemælkost, og Gevrik er en kornisk gedemælkost (bogstaveligt talt: 'lille ged'). Caprino er en italiensk gedemælkost. Buche Noir er en friskpresset gede ostemasse fra Sydney-regionen dækket med fin vinaske.
Næringsoplysninger
| Feta ost | Gede ost | |
|---|---|---|
| Kalorier | 264 | 364 |
| Protein | 14g | 22g |
| Kulhydrat | 4g | 3g |
| Fed | 21 g | 30g |
| Mættet fedt | 15 mg | 21 mg |
| Fiber | 0 | 0 |
| Kolesterol | 89 mg | 79 mg |
| Natrium | 1116mg | 515 mg |
| Sukker | 4g | 3g |
Pris
Ostepriser varierer, men et pund ged ost koster i øjeblikket mellem $ 7,5 for regelmæssig og op til $ 30 for speciale ged ost.
Fetaost koster omkring $ 5,99 pr. Pund.
Referencer
- Typer af fetaost - About.com Ost
- Wikipedia: Fetaost
- Wikipedia: gedost
- Fetaost fremstillet af rå mælk har naturlige egenskaber mod madforgiftning - ScienceDaily
- Ostehistorie - Jeg elsker ost
- Feta ost - Ernæringsdata
- Gede ost - Ernæringsdata
- Gedeost, venligst: En smags sammenligning - Divine Caroline
