Græsk yoghurt vs. almindelig yoghurt
Share
Den største forskel mellem græsk yoghurt og regelmæssig yoghurt er mængden af vand og
Indhold: Græsk yoghurt vs almindelig yoghurt
- 1 Hvad er almindelig yoghurt og græsk yoghurt?
- 2 Hvad er der i regelmæssig og græsk yoghurt?
- 3 Hvordan man fremstiller almindelig eller græsk yoghurt?
- 4 fordele ved yoghurt
- 5 Hvor kan du finde græsk yoghurt og almindelig yoghurt?
- 6 Hvor meget koster det?
- 7 Popularitet og kontrovers
- 8 kulinariske anvendelser
- 9 Referencer
En 2 år gammel spiser yoghurt i et supermarked Hvad er almindelig yoghurt og græsk yoghurt?
Regelmæssig yoghurt er et cremet, tangy og undertiden surt dagbogsprodukt, som fremstilles ved at fermentere mælken med bakterier. Denne kultiveringsproces gør den mere fordøjelig end mælk. Det bruges mest som en morgenmad eller en dessertartikel eller som et supplement til måltiderne. Det bruges også til at fremstille dips og saucer, og bruger det i bagning til at erstatte ingredienser med fedtindhold som smør, olie, forkortelse eller creme fraiche.
Græsk yoghurt er tykkere og cremet end almindelig yoghurt. Ligesom almindelig yoghurt kan den indtages rå eller bruges til madlavning, bagning og som erstatning for creme fraiche.
Hvad er der i regelmæssig og græsk yoghurt?
Kumælk bruges ofte til fremstilling af regelmæssig yoghurt, men mælk fra vandbøffel, geder, får, heste, kameler og yaks bruges også i forskellige dele af verden. Traditionelt blev græsk yoghurt fremstillet ved kun at bruge fåremælk, men nu fremstilles den også med komælk.
Hvordan man laver regelmæssig eller græsk yoghurt?
Både almindelig yoghurt og græsk yoghurt er mejeriprodukter fremstillet ved gæring af mælken med bakteriekultur. De anvendte bakterier er Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus og Streptococcus salivarius subsp. Thermophilus. Denne kultur findes på markedet for tilberedning af yoghurt, alternativt findes den også i yoghurt, og en mængde af allerede fremstillet yoghurt kan tilføjes til mælken.
Ved regelmæssig yoghurt opvarmes mælken først til ca. 80 ° C (176 ° F) for at dræbe eventuelle uønskede bakterier og for at denaturere mælkeproteinerne. Derefter afkøles mælken til ca. 45 ° C. Bakteriekulturen (også kaldet starter) tilsættes, og temperaturen opretholdes i 4 til 7 timer for at muliggøre gæring.
Processen til fremstilling af græsk yoghurt er den samme som ovenstående, men når først yoghurten er lavet, sættes den gennem muslin- eller ostestof eller papirpose. Alt vand, også kaldet valle, stammer af. Det resterende faste stof kaldes græsk yoghurt.
Her er et par videoer, der viser, hvordan man laver græsk yoghurt og almindelig yoghurt derhjemme:
- Hvordan man laver græsk yoghurt
- Hvordan man laver (regelmæssig) yoghurt
Fordele ved yoghurt
Et af de mest almindeligt stillede spørgsmål er, hvorfor man spiser yoghurt, og hvilke sundhedsmæssige fordele det giver. Alle yoghurt er en god kilde til probiotikum, hjælper med at forhindre gærinfektioner, overvinde laktosetolerance og hjælper med fordøjelsen af mælkeproteiner. Med hensyn til deres næringsværdi varierer regelmæssig og græsk yoghurt som følger:
- Protein - græsk yoghurt har næsten dobbelt proteinet af regelmæssig yoghurt.
- Kolhydrater - græsk yoghurt har lavere indhold af kulhydrater end almindelig yoghurt.
- Calcium - Regelmæssig yoghurt har ca. tre gange kalk af græsk yoghurt.
- Natrium - græsk yoghurt har halve natrium af regelmæssig yoghurt.
- Kalorier - Almindelige, ikke-fedtede versioner af græsk og almindelig yoghurt har en lignende kaloritælling pr. portion.
Følgende video forklarer forskellene mellem og de sundhedsmæssige fordele ved græsk kontra almindelig yoghurt:
Hvor kan du finde græsk yoghurt og almindelig yoghurt?
Græske yoghurt og regelmæssige yoghurt findes i de fleste købmandsforretninger over hele verden eller kan købes online fra mange detailhandlere som Amazon.com, Walmart osv..
Du kan søge efter steder, hvor græsk yoghurt er tilgængelig på Google Maps: Græsk yoghurt i nærheden
Hvor meget koster det?
Græske yoghurt er dyrere end almindelige yoghurt på grund af den involverede filtreringsproces. Det kræver også mere mængde mælk for at producere en mængde græsk yoghurt svarende til mængden af almindelig yoghurt.
Du kan finde de aktuelle priser på Amazon:
Popularitet og kontrovers
Det amerikanske yoghurtmarked anslås at være værd $ 5 milliarder dollars. Græsk yoghurt har oplevet et boom i popularitet i de senere år. Ifølge 'Wall Street Journal, Græsk yoghurt repræsenterer nu 28% af den amerikanske yoghurt. Dette tal var på 16 procent i 2011 og 3% i 2009. Det anslås at stige til 4% i det næste år.
En historie fra NPR i juli 2012 skitserede, hvordan nogle græske yoghurtproducenter som Chobani er oprørt over andre producenter, der bruger nyere metoder til fremstilling af græsk yoghurt. Silingsmaskiner er dyre og er ikke let tilgængelige, så nogle producenter fremstiller græsk yoghurt ved at tilsætte stivelse fra majs eller tapioca.
Kulinariske anvendelser
Som en morgenmadsartikel eller en snack:
 Græsk yoghurt med frugt og granola |  Regelmæssig yoghurt med jordbær |  Blåbærsmoothie lavet med yoghurt |
 Yoghurtkopper i forskellige varianter |
I hovedretten eller som dessert:
 Kyllingetikka Masala lavet med almindelig yoghurt |  Lamburger med Tzatziki (en græsk yoghurtsaus) |  Frosset yoghurt med forskellige toppings |
 En smuk dessert med græsk yoghurt, pistacie, æbler og estragon |
Flere opskrifter med græsk yoghurt og almindelig yoghurt findes på Food.com:
- Græske yoghurtopskrifter
- Regelmæssige yoghurtopskrifter
Referencer
- Wikipedia: Anstrengt yoghurt
- Wikipedia: Yoghurt
- Yoghurt smackdown - FITDAY
