Kosher Salt vs. Sea Salt

Kosher salt er en af ​​de mest almindeligt anvendte sorter af spiseligt salt i kommercielle køkkener i dag. Kosher salt har en meget større kornstørrelse end almindeligt bordsalt og en mere åben granulær struktur. Sea salt, opnået ved fordampning af havvand, bruges til madlavning og kosmetik. Historisk kaldet bugten salt, dets mineralindhold giver det en anden smag end Kosher saltHavsaltProduceret af inddampning Fordampning af saltvand Pris En æske på 48 ounce koster muligvis omkring $ 2 79c per pund og op (en 26 ounce container koster omkring $ 3) Anvendelser Madlavning, hærdning af kød Madlavning, kosmetik Også kaldet Stensalt Bugt salt Sammensat af Natriumchlorid Natriumchlorid og mineraler Kornstørrelse Stor Stor i pyramideform

Indhold: Kosher Salt vs Sea Salt

• 1 Sammensætning
• 2 Fysisk struktur
• 3 Produktion
• 4 Brug
• 5 Pris
• 6 Referencer

En frittata lavet med Kosher Salt

Sammensætning

Begge består af den kemiske forbindelse natriumchlorid. Mineraler som calcium og magnesium tilsættes til havsalt for at give det en anden smag end bordsalt og kosher salt. Kosher salt indeholder typisk ikke nogen tilsætningsstoffer, selvom nogle virksomheder kan tilføje nogle mineraler for at gøre det fritflydende. Begge har et indhold på 97,5% natriumchlorid.

Fysisk struktur

Kosher salt er kendetegnet ved dets store krystaller med store overfladearealer. Krystallerne i havsalt er ikke så store som kosher salt og er i pyramideform. Kosher saltets størrelse og form tillader det at absorbere mere fugtighed end andre former for salt.

Cookies drysset med havsalt

Produktion

Kosher salt fremstilles ved fordampning. Nogle processer tillader imidlertid deres krystaller at vokse ved normalt atmosfærisk tryk, hvilket muliggør en anden formet og større krystal. I andre fremstillingsprocesser fremstilles Kosher Salt ved at komprimere bordsaltkrystaller under tryk og derefter dimensionere de resulterende agglomerater for at give et salt af grov type. Havsalt produceres ved fordampning af havvand ved atmosfærisk temperatur og tryk. Krystallerne har en tendens til at danne inverterede pyramideformer, der ikke er så forskellige fra Kosher Salt produceret ved atmosfærisk tryk, jf. Første afsnit. Afhængigt af den geografiske placering, højde og sammensætning af de saltdamme, hvorfra saltet stammer, kan saltet antage visse farver, der repræsenterer nogle af spormineralerne i området.

Brug

Havsalt og kosher salt besidder store, uregelmæssige korn, der tilføjer en dejlig knas og et strejf af saltartet smag, når de drysses på mad i sidste øjeblik. Generelt foretrækker kyndige kokke kosher salt, når de laver mad, da dens grove struktur er lettere at tage en knivspids af, når krydderi krydret retter. Kosher salt bruges til hærdning af kød og også til bagning med opskrifter, der bruger små mængder væske. Havsalt bruges også i kosmetik.

Pris

Generelt er havsalt betydeligt dyrere end Kosher Salt. Aktuelle priser for disse produkter findes på Amazon.com:

Referencer

• Wikipedia: Kosher salt
• Havsalt. Kosher salt. Crazy Expensive Salt: Hvad er det?? - Kitchn
• Wikipedia: Havsalt