Skimmel mod gær

MoldGærDefinition Skimmelsvamp er en svamp, der indeholder flere identiske kerner. Det vokser i form af hyfer af filamenter. En type svampe, der kun indeholder en enkelt celle. Udseende Skimmelsvamp har et uklar udseende og kan have en orange, grøn, sort, brun, lyserød eller lilla farve. Kan findes i flere former. Hvid og klar. Normalt oval i form. Habitat Normalt findes i fugtige, mørke eller dampfyldte områder. Meget normal. Kan findes på frugt og bær, i mave hos pattedyr og på hud, blandt andre steder. Anvendelser Nogle forme bruges til fødevareproduktion, for eksempel anvendes Penicillium til produktion af ost, Neurospora til produktion af oncom, der er fremstillet af biproduktet fra tofu. Ethanolproduktion, bagning, vitamintilskud, undersøgelse af cellecyklus. Reproduktion Gengive gennem små sporer, som kan være enten seksuelle eller aseksuelle. De fleste formerer sig aseksuelt gennem mitose. Den mest almindelige form kaldet "spirende." Energiproduktion Secrete hydrolytiske enzymer, der nedbryder biopolymerer såsom stivelse, cellulose og lignin til enklere stoffer, der kan absorberes. Konverter kulhydrater til alkohol og kuldioxid i anaerob gennem gæring. Få også kul fra hexose sukkerarter. Sundhedsfarer Kan forårsage allergiske reaktioner og luftvejsproblemer Kan forårsage infektion hos personer med kompromitteret immunsystem. Arter 1000'er af kendte arter, inklusive penicillium. 1500 kendte arter - 1% af alle svampe.

Indhold: Mold vs gær

1 Energiproduktion

2 Reproduktion

3 anvendelser

4 Sundhedsrisici

5 Video, der forklarer forskellene

6 Referencer

Naturen ser tilbage på os; En fersken med skimmelfarvning
Energiproduktion

Forme udskiller hydrolytiske enzymer, normalt fra hyfale spidser, der nedbryder biopolymerer såsom stivelse, cellulose og lignin til enkle stoffer, der kan absorberes. Dette spiller en rolle i nedbrydningen af organisk materiale.
Gær kan producere energi aerobt (med ilt) eller anaerobt (uden ilt). Ved anaerob respiration konverterer gær kulhydrater til kuldioxid og alkoholer til at producere energi. Gær får også kul fra hexose sukkerarter.

Reproduktion

Former formerer sig ved at producere små sporer, som enten kan være seksuelle (reproducerende ved hjælp af meiose) eller aseksuelle (reproduktion ved hjælp af mitose).
De fleste gærer formerer sig aseksuelt. Den mest almindelige proces er kendt som "spiring", når der dannes en lille knopp på overcellen. Forældrekernen splittes i to, og datterkernen bevæger sig ind i knapcellen, som fortsætter med at vokse, indtil den splitter fra forældercellen.
Luftbobler dannedes under bagning af brød med gær
Anvendelser

Skimmelsvampe bruges ofte til fremstilling af mad og drikke, såsom sojasovs, sake, quorn, ost, løn og salami. De bruges også i antibiotika såsom penicillin, kolestoralsænkende medikamenter, såsom Lovastatin, og immunsuppressiva, såsom cyclosporin.
Gær anvendes til produktion af ethanol til alkoholiske drikke som øl, som surdejemidler i bagning og som et ernæringstilskud til veganere. Deres enkle cellulære struktur gør dem også til værdifulde ressourcer for genetikere, og de bruges til at undersøge processer som cellecyklus, DNA-replikation og rekombination.

Sundhedsrisici

Visse typer mug kan være farligt for menneskers sundhed i store mængder og kan forårsage allergiske reaktioner og åndedrætsproblemer. Nogle forme producerer også mykotoksiner, som udgør en alvorlig risiko for mennesker og dyr. Symptomer på skimmelallergi inkluderer symptomer på en skimmelallergi er vandige, kløende øjne, kronisk coug, hovedpine eller migræne, åndedrætsbesvær, træthed, udslæt, sinusproblemer, nasal blokering og hyppig nysen.
Gær kan forårsage infektion hos mennesker med kompromitteret immunsystem. De kan forårsage sygdommen cryptococcossis, som findes hos 7-9% af AID-patienter i USA. Gærcandidaen kan også forårsage candidiasis hos mennesker.

Video, der forklarer forskellene

Her er en god video, der taler om de forskellige typer svampe: Skimmel, gær og svampe og deres fordele og sundhedsmæssige farer:

Referencer

http://en.wikipedia.org/wiki/Mold
http://en.wikipedia.org/wiki/Yeast

Mad