Muffin vs. Scone

Muffins og scones er begge søde, konfekture, hovedsageligt konsumeret til morgenmad eller høj te.

Sammenligningstabel

Muffin versus Scone sammenligning diagram

	muffin	Scone
Tilgang	Traditionelle boller er lavet af bær, nødder og frugter.	Marmelade, gelé, frugter, ost.
Syremiddel	bagepulver, bagepulver. Indeholder ikke gær (undtagen engelske muffins).	Bagepulver
frosting	Ingen frosting på toppen, men kan glaseres.	NA
typer	Almindelig, blåbær, appelsintranebær, chokoladechip, gulerod, citronsuppe, honningklid, blandt andre.	Almindelig, blåbær, jordbær, chokolade, ost, abrikos, hindbær, kirsebær.
Variationer	Muffins kan være almindelig eller tilsættes smag, frugt eller nødder til dejen.	Scones kan enten være almindelige eller toppede med konserves eller Devonshire-creme. Også nødder og frugt såsom tranebær kan tilsættes dejen eller bruges som fyld.
Definition	Små brød, der ligner kager, men ikke så sød som cupcakes med tilsatte smag og frugt.	Lille syret brød, der ligner rige flaky kiks
Ernæring	Lidt mindre i fedt- og kaloritælling (og dermed lidt sundere) end en scone.	Lidt rigere, sødere og mere smøragtig smag end en muffin.
Beskrivelse og tekstur	Den perfekte amerikanske muffin er symmetrisk med en kuppeloverflade. Overfladen er ujævn, og volumen af ​​dejen skal fordobles under bagning. Det skal føles let for sin størrelse, og når det skåres i det halve skal dets indre være fugtigt og mørt uden tunneler.	Scones er lette, med en kikslignende struktur, og en lys til gyldenbrun melagtig top og bund med hvide sider. Teksturen i sconens indre skal være lys og blød og hvid i farve.
bakeware	Bages i muffinsskuffe.	Bages på en flad bageplade.
ingredienser	Muffins i amerikansk stil fremstillet, ikke af en gærdej og brug en kemisk surdej (bagepulver eller bagepulver) sammen med mel, mælk, sukker og smør. Det er en krydsning mellem et brød og en kage.	Hvede, byg eller havregryn eller med bagepulver som surt middel, smør, sukker, mælk og æg.

Indhold: Muffin vs Scone

• 1 Oprindelse
• 2 Forskelle i ingredienser
• 3 Form og struktur af en muffin vs Scone
• 4 sorter
• 5 Ernæringsinfo
• 6 Referencer

Blåbærmuffins

Oprindelse

Blåbær scones med marmelade og koaguleret creme

Det er svært at sige, hvor Muffins stammer fra, men amerikansk muffins er meget populær som en morgenmadssnack serveret varm enten sød eller velsmagende i Amerika. Scones spises normalt ved te tid. Blåbærmuffins er den officielle statsmuffin i Minnesota.

Sconen stammer fra Skotland og spises mest i samveldeslande som Canada, New Zealand, Australien og Irland og nu også i USA.

Forskelle i ingredienser

Muffins i amerikansk stil er ikke lavet af en gærdej, men brug en kemisk surdej (bagepulver eller bagepulver) sammen med mel, mælk, sukker og smør. Det er en krydsning mellem et brød og en kage.

Scones er lavet af hvede, byg eller havregryn, ofte med bagepulver som surt middel, og smør, sukker, mælk og æg.

Form og struktur af en muffin vs Scone

Den 'perfekte' amerikanske muffin er symmetrisk med en kuppeltop. Muffinsens overflade skal være ujævn, og volumen af ​​dejen skal næsten være fordoblet under bagning. Muffinen skal føles let for sin størrelse, og når den er skåret i halvdelen, skal dens indre være fugtig og mør uden tunneler.

Scones er lette, men med en kikslignende struktur og en lys til gyldenbrun melagtig top og bund med hvide sider. Teksturen i sconens indre skal være lys og blød og hvid i farve. Fast Breads af Early & Morris beskriver en scone som "lettere end en kiks, glattere end en engelsk muffin, tungere end en muffin og tykkere end et fladbrød."

Sorter

Amerikanske muffins findes i en række forskellige smagsoplevelser: Almindelig, blåbær, orange-tranebær, chokoladechip, gulerod, citronvalmuefrø, honningklid, blandt andre.

De mest populære typer scones er almindelig, blåbær, jordbær, chokolade, ost, abrikos, hindbær og kirsebær.

Ernæringsinfo

Muffins og scones falder generelt inden for det samme kalorieområde (400-550), afhængigt af smag og type. Generelt er scones lidt rigere.

Referencer

• http://www.joyofbaking.com/muffins/muffinrecipes.html#ixzz0qKxlzfZX
• http://recipes.epicurean.com/recipe/18985/tea-scones.html