Nigiri vs. Sashimi

nigiri er en bestemt type sushi, der består af en skive rå fisk over presset eddike ris. sashimi henviser til bare skiver af meget frisk fisk eller kød, der serveres rått, ofte over en seng med strimlet Daikon-radise. I modsætning til hvad man tror, nigirisashimiIntroduktion Nigiri er en type sushi lavet af tynde skiver af rå fisk over presset eddike ris. Sashimi er tyndt skåret rått kød - normalt fisk, såsom laks eller tun - der serveres uden ris. Er det kogt? Oftest rå, men du finder dog nigiri lavet med kogt eller searet fisk Nej, altid rå. Køkken japansk japansk Er det sushi? Ja Ingen Er det altid fisk? Ja - fisk og anden skaldyr såsom rejer, blæksprutte og blæksprutte, men aldrig kød Nej, sashimi kan være tynde kødskiver, som oksekød, hest, kylling eller frø. Har det ris? Ja Ingen Ledsaget af Syltede ingefær, wasabi og sojasovs Syltede ingefær, wasabi og sojasovs Garneret med Oftest intet andet; lejlighedsvis en sauce, hvis kok så lyst Daikon radise, sisho blade, ristet nori (tang), til tider andre saucer Spist med Hænder eller spisepinde Spisepinde

Indhold: Nigiri vs Sashimi

• 1 Komponenter
• 2 Etymologi
• 3 Almindelige fiskesorter
• 4 At fremstille Nigiri
• 5 Sashimi som kunstform
• 6 Referencer

komponenter

Nigirizushi eller nigiri er lavet med speciel sushiris behandlet med eddike. Denne eddikerede ris, ballet og presset med to fingre danner basen på nigiri. En skive rå fisk anbringes derefter på risbasen, til tider med en plet af wasabi.

Nigirizushi serveres normalt parvis. Ovenfor vises en plade med tun og laks nigiri

Sashimi er skiver af frisk rå fisk (sommetider kød) præsenteret med flere typer garnering. Kvaliteten af ​​sashimi ligger i fiskens friskhed, den måde, den skives, præsenteres og pyntes på. Almindelige garneringer inkluderer revet daikon radise, shiso blade eller ristet nori (hav ukrudt).

Både nigiri og sashimi ledsages af syltede ingefær og wasabi med sojasovs.

etymologi

Nigiri på japansk betyder to fingre (ni = to, giri = fingre). Nigiri sushi får sit navn fra risen, der skal være af en meget specifik portion og passe på kokkens ”to fingre”, når man trykker på. Sushi er et japansk udtryk, der refererer til alt, hvad der er lavet med eddike ris.

Sashimi-plade med forskellige garneringer

Sashimi er en japansk betegnelse for gennemboret kød (Sashi = gennemboret, mi = kød). Udtrykket kan have sin oprindelse i den kulinariske praksis med at klæbe fiskens hale og finn på skiverne for at identificere fisken, der spises. En anden mulighed for navnet kunne komme fra den traditionelle høstmetode - fisk fra 'Sashimi Grade' fanges af den enkelte håndslinje. Så snart fisken er landet, gennembores den med en skarp pigge og placeres i et islag. Denne spiking kaldes Ike Jime-processen.

Almindelige fiskesorter

De mest populære fiskeudfald til nigirizushi er Maguro (tunfisk), Sake (laks), Hamachi (Gulhalet), Hirame (Helleflynder), Ebi (kogt jumbo rejer), tamago (æg omelet) og Unagi (ål med ferskvand). Disse er populære, fordi de fleste sushi-begyndere finder disse lettere på ganen. Du finder også ofte Tako (blæksprutte), Ika (blæksprutte), Kani (krabbe), Ikura (laks rogn), Awagi (abalone) og Kazunoko (sild rogn), der har en markant smag og tager nogle vænder sig til.

Favoritfisk til sashimi inkluderer Maguro (tunfisk), Sake (laks), Hamachi (Gulhalet), Tai (rød snapper), Kihada (gul fin tun), Saba (Makrel), Tako (Blæksprutte) og endda rå rødt kød som f.eks Gyuunotataki (bøf), Basashi (hest) og Torisashi (kylling). Toriwasa (let seared kylling), en variation af Torisashi, er også en populær Sashimi-delikatesse.

At lave Nigiri

De fleste nybegynnere med sushi, der er nysgerrige efter frisk fisk, finder sake (laks) nigiri det nemmeste og bedste sted at begynde deres sushi-oplevelse. Enkel, unik-smagende og meget velsmagende, nigiri er også meget enkel at fremstille. Videoen nedenfor leder dig gennem, hvordan nigiri laves:

Sashimi som kunstform

Sashimi præsenteret med smuk form og pynt

Sashimi-kokke sætter en ære i at præsentere den rigtige sashimi. Meget som skivet rå fisk ligner den enkleste form for mad, kan sashimi værdsættes på flere niveauer og med alle sanser. En af de enkleste og mest elegante måder at nyde fisk på, spises sashimi typisk i starten af ​​måltidet, før de tyngre retter begynder at folde ganen. Diners gane er friskere og mere skønnende over nuancerne mellem hver type fisk under de tidligere kurser i et multiretters måltid. Hvad der gør sashimi til en udsøgt delikatesse er, at ingen to fisk smager nøjagtigt det samme, og endda forskellige udskæringer af den samme fisk kan give meget forskellige smagsoplevelser og unikke strukturer.

Sashimi-kokke betragter det som deres stolthed og signatur og skaber unik sashimi gennem forskellige snit, præsentationer, saucer og garnering. Nedenfor er en videovejledning om, hvordan man laver en smuk sashimi fad:

Referencer

• Wikipedia: Sashimi
• Wikipedia: Sushi
• Nigiri Sushi - International gourmet
• Endless Sashimi - Lifescript
• Sashimi (Pierced Meat)
• Sushi - International gourmet