Differkinome

Laks vs. tun

Mad
Share

Tunfisk og laks er gode kilder til fiskeolie og Omega-3 fedtsyrer. Laks har relativt mere LaksTunfiskKalorier 415 315 Total fed 18g 3g Mættet fedt 3g 1g Poly umættet fedt 7g 1g Mono umættet fedt 6g 0g Kolesterol 161 mg 131 mg Natrium 127 mg 107 mg Kalium 1423 mg 1290 mg Samlet kulhydrat 0 0 Kostfibre 0 0 Sukkerarter 0 0 Protein 58g 68g

Indhold: Laks vs tun

  • 1 Sundhedsmæssige fordele
    • 1.1 Laksernæring
    • 1.2 Tunfiskernæring
    • 1.3 Fordele ved laks frem for tun
    • 1.4 Fordele ved tun over laks
  • 2 Hvad skal jeg købe
    • 2.1 Den bedste laks
    • 2.2 Anbefalet tun
  • 3 Advarsel
  • 4 husker
  • 5 Referencer
Tun (top) og laks (bund)

Sundhedsmæssige fordele

Laksernæring

  • Laks indeholder et højt proteinindhold, omega-3-fedtsyrer og D-vitaminindhold og er en god kilde til kolesterol (23-214 mg / 100 g).
  • Vilde laks er en vigtig kilde til Omega-3 (DHA og EPA), som er vigtige for hjernens funktion og struktur.
  • Opdrættet laks kan indeholde høje niveauer af dioxiner og PCB-niveauer (polychloreret biphenyl) og lavere Omega-3-niveauer sammenlignet med vild laks. Ifølge en undersøgelse, der er offentliggjort i Journal of the American Medical Association, opvejer fordelene ved at spise selv opdrættet laks stadig de risici, som kontaminanter pålægger.[1] Den tilstedeværende type omega-3 er muligvis ikke en faktor for andre vigtige sundhedsfunktioner.

Tun ernæring

Tun er en god kilde til omega-3 fedtsyrer (300 mg pr. Portion). Imidlertid er niveauet af omega-3 i konservet tun meget varierende, da typen, hvis fremstillingen kan ødelægge meget af omega-3-olierne i fisken. Tun er også en god kilde til protein.

Tun indeholder også forskellige niveauer af kviksølv, da kviksølvfordelingen i opdrættet tun er omvendt relateret til lipidindholdet, hvilket antyder, at tun med højere naturligt fedtindhold kan hjælpe med at reducere mængden af ​​kviksølvindtag.

Fordele ved laks frem for tun

På grund af risikoen forbundet med tilstedeværelsen af ​​kviksølv, bør kvinder i den fødedygtige alder og børn undgå mere at tage mere end 6 ounces tun om ugen. Vildfanget laks er sikker og har omkring 300 til 650 mg omega-3-fedtsyrer. Lakseben er bløde at blive spist. Derfor er de en god kilde til calcium. Den lavere risiko for tilstedeværelse af kviksølv og den ekstra ernæringsmæssige fordel gør dåse salmoner til et bedre valg i forhold til dåse tun.

Fordele ved tun over laks

Tun har lavere kalorier, fedt (både mættet og flerumættet fedt) og kolesterolindhold pr. 100 g end laks. Tun har også mere protein.

Hvad man skal købe

Amerikanere spiser over 1 milliard kilo dåse og poseret tun hvert år. Kun kaffe og sukker forbruges i mængder, der er højere end tun. Markedet med dåse er over 1 milliard dollars hvert år. Laks er dyrere. Cirka 500 millioner pund laks høstes hvert år med en kommerciel værdi på over 1,5 milliarder dollars.[2] I USA i 2009 havde laks en andel på 18,1% af salget af skaldyr i Vesten, 13,6% i Centralregionen og 10,6% i øst, hvor andre finfiskarter som torsk er mere populære.[3] Laksefiskeri i USA foregår primært på vestkysten: Alaska, Washington, Oregon og Californien.

Den bedste laks

Vilde fangede rosa eller sockeye-laks fra Alaska er de bedste, da deres forureningsniveau er lavt. De fanges også bæredygtigt ved hjælp af Drift Gillnet, Purse Seine eller Troll. Laks, der opdrættes i åbne netpenne, skal undgås på grund af miljømæssigt uvenlige avlsmetoder og anvendelse af PCB (polyklorerede biphenyler). Det næste valg i salmoner ville være de vilde fangede fra delstaterne Californien, Oregon og Washington.

Anbefalet tun

Albacore, skipjack eller gul fin tun fanget i farvande i Canada og US Pacific med trold, stang og linje er de bedste valg. Kviksølvniveauet i tun for voksne er højt. Unge tunas mindre i kviksølv fanges ved hjælp af disse metoder, og de anses for at være sikrere. Tunas fanget med langline er voksne og skal derfor undgås. En sundhedsalarm er blevet udsendt af FDA for at undgå andre typer konserves tun på grund af risikoen for forhøjet kviksølvniveau. Konserves med let tun (skipjack) (0,12 ppm kviksølv) viser sig at have ca. 1/3 af de gennemsnitlige kviksølvniveauer, der findes i dåset albacore tun (fast hvidt tun) (0,32 ppm kviksølv).

Advarsel

FDA anbefaler en grænse på 12 oz. af fisk fra kvinder i den fødedygtige alder og børn på grund af tilstedeværelsen af ​​et lavt niveau af kviksølv i de fleste fisk. Gravide er bedst at anbefale ikke at konsumere sushi eller fisk i nogen form for rå.

minder

Interiør Alaska Fish Processors Inc., der er baseret i Fairbanks, AK, udstedte en frivillig tilbagekaldelse af sit Santa's Smokehouse-brand hot-røget vakuumpakede lakseprodukter i august 2012, fordi der opstod en fejl i etiketten. Etiketten angiver, at fisken kan køles under 38 F, men faktisk skal fryses indtil forbrug. Forkert opbevaring kan føre til Clostridium botulinum, der kan forårsage botulin-toksin, der fører til lammelse. Moon Marine USA-selskab, et Cupertino-baseret selskab, huskede 58.828 pund i dets "Nakaochi Scrape" - tun-bagkød skrabet af knoglerne af fisken og solgtes i en frosset, malet tilstand i april 2012. Den gule fin tunprodukt blev fundet at være en almindelig madkilde blandt Salmonella Bareilly-udbrud.

Seneste nyheder

Referencer

  • Sparkpeople.com
  • Oceana.org
  • Montereybayaquarium.org
  • Infozine.com
  • Foodsafetynews.com
Mad
×