Forskellen mellem Royal icing og Buttercream icing

Med den voksende bagningsindustri er kager blevet en af ​​de mest bagt og ønsket dessert i hverdagen. Med dette er der blevet øget konkurrence på markedet for kageproduktion, hvor hver bager forsøger at differentiere sit produkt bedst muligt for at få en god markedsandel. Mange bagere derude spekulerer ofte på, hvilken type glasur de skal bruge på deres kager for at præsentere den smukkeste såvel som den mest lækre kage. Debatten bliver intens, når det kommer til at vælge mellem Royal icing og Buttercream icing. Denne artikel sigter mod at fremhæve nogle større forskelle mellem disse to for at gøre valget lettere og kager lækker!

Royal glasur

Royal glasur er lavet af pulveriseret sukker, marengspulver og vand. Man kan tilføje ekstrakter og aromaer til det, men det er typisk ikke nødvendigt. Den smager ekstremt sød, da den har en stor andel pulveriseret sukker i sig. Tilsyneladende er royal icing tynd og stiv, når den tilberedes, men den tørrer til en hård, solid konsistens, når den først er brugt.

Buttercream icing

Buttercream glasur er lavet af pulveriseret sukker, mælk eller fløde, smør eller forkortelse og et ekstrakt. Det kan konverteres til chokoladeis ved hjælp af kakaopulver eller ægte smeltet chokolade. Det smager cremet og smøragtig og tager godt uddrag og smag. Udvendigt er smørcreme-glasur glat, blødt og konsistent, der fungerer godt til at dække kagerne. Mængden af ​​væske, der tilsættes glasur, bestemmer dens tykkelse, men generelt tager det lang tid at tørre. Formlen for iscreme med smørcreme er meget tilgivende. Hvis du har tilsat for meget sukker, kan du tynde det med mælk, fløde eller endda vand. Det er let at justere smørcreme-glasur, indtil det når den ønskede konsistens.

Forskelle

Smørcreme-glasur er bedst til at dække kager, cupcakes, cookies osv. Det er den primære lim mellem fondanten og kagen. Royal glasur bruges på den anden side til rørføring af indviklede design, skabelse af breve og til limning af fondant- eller gummipasta-dekorationer på overfladen af ​​en kage eller til fremstilling af blomster. Det er dårligt egnet til at dække kager, fordi det kan revne i store eller svingede områder.

Smørcreme-glasur er ikke så finartet som kongelig glasur. Mens førstnævnte har en god andel fedt i sig, bliver Royal icing blød, når den kommer i kontakt med fedt eller enhver form for fedt og mister sin originale sliklignende struktur. På grund af fedt i den giver smørcreme-prikken en mere frodig, rig smag til de kager, som mange foretrækker smagsmæssigt frem for kongelig is.

Opbevaring af kongelig glasur er meget lettere end smørcreme-icing. Royal glasur behøver ikke køling for at forblive frisk. Faktisk kan det opbevares i en lufttæt beholder på disken i to uger. Hvis det bruges til at fremstille blomster og andre dekorative designs, kan det vare i en måned ved normal stuetemperatur. Smørcreme-glasur har på grund af sin mejeriproduktion en kortere levetid. Den ubrugte glasur skal højst opbevares i køleskab i en lufttæt beholder i højst to uger. Når den først er brugt, varer buttercream-glasur kun to til tre dage, hvis den opbevares i et køligt miljø. Af de samme grunde er smørkremisdannelse vanskeligere at transportere end kongelig glasur.

Fra frugtpuré til Nutella er smørcreme-prikken meget velegnet til en række aromaer på grund af dens rige struktur. I modsætning hertil er Royal icing sjældent den mest nuancerede af smag. Det kan tage noget intetsigende (søde) smag, men mest foretrækkes det at bruge det som et dekorativt medium end en smagfuld topping.

Resumé

• Royal glasur er lavet af pulveriseret sukker, vand og marengspulver, det smager meget sød, smørcreme-glasur er lavet af pulveriseret sukker, mælk eller fløde, smør eller forkortelse, og en ekstrakt, smager smøragtig og cremet, smørcreme-glasur har fedt deri, som gør den rig aromatiseret og velsmagende, royal icing har ikke noget fedt i det

• Brugt Royal icing kan opbevares i en lufttæt beholder og vare i uger, mens brugt smørcreme-glasur kun varer et par dage på hylden, det er derfor, at royal icing er lettere at transportere end smørcream-icing

• Buttercream icing er bedst til at dække kagerne royal icing kan revne, så det er dårligt egnet til at dække store overflader, det er bedst som et dekorativt medium til fremstilling af blomster, bogstaver osv. På kagerne