Bacon vs. Ham

Bacon og skinke er begge stykker kød taget fra en gris (svinekød). Forskellen ligger i, hvilke dele af grisen stykkerne kommer fra, og hvordan kødet hærdes.

Sammenligningstabel

Bacon versus skinke sammenligning diagram

	Bacon	skinke
Spisemåder	Kan spises røget, kogt, stegt, grillet eller bagt.	Hærdet eller kogt frisk.
typer	Typer af bacon afhænger af tykkelsen og hvor kødskåret er hentet fra svinen.	Al skinke er taget enten fra lår eller rumpe og varierer kun i hærdeprocessen i henhold til forskellige lande.
Forberedelse	Hærdet i saltlage eller i en tør pakning indeholdende store mængder salt, røget, kogt eller tørret i kold luft.	Kan tilberedes og serveres frisk; våd eller tør kur, normalt med honning eller sukker
Beskrivelse	Hærdet kød tilberedt af en gris.	Kød fra et gris lår eller rumpe, skåret ud fra et svin eller vildsvin.

Indhold: Bacon vs Ham

• 1 Oversigt
• 2 typer
• 3 måder at spise på
• 4 Henvisninger

Skiver Bacon

Oversigt

Bacon er kød taget fra ryggen, lænden eller maven på grisen. Bacon tørres enten i kold luft eller ved at ryge eller pakkes med store mængder salt eller vådt hærdes, når det nedsænkes i flydende saltvand.

Skinke er kød, der er skåret fra grisens lår eller rumpe. Skinke kan koges og serveres frisk eller våd eller tør kur, normalt med mindre salt og mere sukker.

skinke

typer

Der er mange typer bacon afhængigt af tykkelsen og hvilken del af grisen den er skåret fra. Tilbage bacon har mindre fedt og mere kød, og er taget fra grisens lænde og derefter hærdet. Stræk bacon er lavet af svinekødmaven - 'striberne' henviser til fedt, der løber gennem hver skive eller raser. I Italien kaldes ukokte, hærdede terninger af bacon med et lag fedt pancetta. Cottage bacon er tyndt skiver svinekød skulder skåret i kødfulde ovale former. Jowl bacon er røget og helbredt svine kinder. gammon, almindeligt spist i England og Irland kommer fra svinets bagben og traditionelt 'Wiltshire helbredt' (en traditionel kur ved hjælp af saltvand, der stammer fra Wiltshire, England).

Typer af skinke varierer mellem landene. I Italien kaldes kur eller kogt skinke proscuitto; i Frankrig kaldes vådhærdet udbenet skinke Jambon de Paris; Parma skinke fra Italien bruger lidt salt og inkluderer sukker og hvidløgssalt til at kurere det forseglet med svinefedt for at bremse tørringen; i Spanien Serrano skinke kommer fra hvid gris; dåse skinke almindeligt i USA er mindre nedskæringer af kød, der sælges i dåser med aspisk gelé.

Spisemåder

Bacon kan stekes, grilles, koges, ryges eller bages. Det kan hakkes i 'baconbiter' og bruges som en topping til mange retter, herunder pizza og salat. Bacon er også indpakket omkring andet kød såsom kyllingebryst for at give fedt og smag. Bacon spæk eller fedt bruges til at baste stege kød. Bacon spises ofte som skiver eller 'rashers' i sandwich eller til morgenmad med æg og toast.

Skinke er ofte brugt som skiver i salater og sandwich. Ved specielle lejligheder, såsom jul, er en jule skinke, som er et helt ben af ​​skinke, pyntet med nelliker og overtrukket med en sukkerholdig ahornbelægning og bagt før skæring.

Referencer

• http://en.wikipedia.org/wiki/Ham
• http://en.wikipedia.org/wiki/Bacon
• http://www.3men.com/bacon_making.htm