Forskellen mellem Adzuki-bønner og røde bønner

Adzuki Beans vs Red Beans
 

Forskellige opskrifter kræver forskellige ingredienser, og afhængigt af hvilke ingredienser der bruges afhænger af en retter. Det er en almindelig ting at forveksle mellem de forskellige ingredienser, der er anført i en opskrift, især hvis der findes en række variationer i en enkelt ingrediens. Bønner er en sådan ingrediens, hvoraf der findes mange sorter, hvoraf det ringe antal er bundet til at forvirre de mest erfarne kokke. Ud af disse adzuki-bønner og røde bønner er der to navne, der ofte bruges om hverandre, hvilket bidrager til sådanne kulinariske forvirringer.

Hvad er Adzuki-bønner / røde bønner? 

Adzuki bønner eller Vigna angularis kaldes også røde bønner som et resultat af dens farve. Imidlertid er ikke alle adzuki-bønner røde, da også hvide, sorte, grå og spottede sorter også er kendt, selvom det er den røde sort, der er den mest populære i det asiatiske køkken. Høstet i månederne november og december er det en årlig vinstok, der dyrkes vidt i Japan og Kina. Adzuki eller Azuki oversætter sig selv fra japansk til 'lille' og tjener også adzuki-bønnerne også navnet lille bønne. På kinesisk er adzuki-bønnen kendt som hongdou eller chidou, begge oversætter til rød bønne.

Røde bønner eller adzuki-bønner har en stærk sød og nøddeagtig smag, hvilket gør det ideelt at blive konsumeret sødet i det østasiatiske køkken. Kogt med sukker er det den vigtigste ingrediens i røde bønner pasta, der igen bruges i en række retter såsom desserter, kager, boller osv. Rød bønne pasta er populært brugt i kinesiske retter såsom zongi, tangyuan, mooncakes, rød bønneis og baozi og også i japanske retter som dorayaki, anpan, imagawayaki, monaka, manjū, anmitsu, daifuku og taiyaki. Røde bønnesuppe, en favoritret blandt japanerne, fremstilles ved at koge røde bønnesuppe med salt og sukker og gøre den mere flydende. De spises også spiret eller koges i tedrikke. Også i Japan tilberedes adzuki-bønne med ris til konsum ved særlige lejligheder.

Høj i magnesium, jern, kalium, mangan, zink kobber og B-vitaminer såsom niacin, thiamin og riboflavin, adzuki-bønner er lave i natrium, hvilket gør dem ideelle til regulering af højt blodtryk, mens de også fungerer som et vanddrivende middel. De er også kendt som den række bønner, der indeholder den laveste mængde fedt, men den højeste mængde protein, hvilket gør det ikke kun et sundt alternativ til kød og andre former for animalsk protein, men også en effektiv kilde til næringsstoffer for dem, der er interesseret i vægttab.

Adzuki-bønner er også kendt for deres fordelagtige virkning på blære-, nyre- og reproduktionsfunktioner. Det er også blevet krediteret for forebyggelse af brystkræft ved at reducere østrogenniveauer i kroppen, som er blevet anerkendt som en af ​​dens største årsager. Dens høje mængde opløselig fiber fremmer regelmæssige tarmbevægelser, mens dette også bidrager til at sænke de dårlige kolesterolniveauer i kroppen.

Hvad er forskellen mellem Adzuki Beans og Red Beans?

• Der er faktisk ingen forskel mellem adzuki-bønner og røde bønner, da adzuki-bønner også kaldes røde bønner på grund af deres røde farve.

• Nyrebønner kaldes meget sjældent som røde bønner. Disse er dog større i størrelse end adzuki-bønner.

• Selvom den mest almindelige form for adzuki-bønner er rød i farven, findes der også hvide, sorte, grå og spottede sorter..

Kilde: http://en.wikipedia.org/wiki/Azuki_bean, 16/07/2014