Forskellen mellem grill og Tandoor

Nøgleforskel - Barbecue vs Tandoor
 

Grill og tandoor henviser til to metoder og apparater til madlavning. Barbecue refererer til madlavning af kød på lav varme og røg, og en grill (substantivet) er en maskine, der bruges til at tilberede mad på denne måde. Tandoor er en speciel ovn, der bruges i lande i Asien og Mellemøsten. Det vigtigste forskel mellem grill og tandoor er det grill er specielt brugt til at tilberede kød, mens tandoor kan bruges til at tilberede forskellige fødevarer.

Hvad er grill?

Ordet grill refererer til en madlavningsmetode og det anvendte apparat i denne metode. Traditionelle grill involverede at anbringe et stort kødskår i en lukket grop og lade det koge direkte (ingen direkte kontakt fra ilden) med lav varme og røg fra træbrand eller kul. Denne proces bruger en temperatur på omkring 225-250 grader og tager en betydelig mængde tid, da den bruger lav varme. Imidlertid er det denne langsomme og lave varme, der tilføres i en længere periode, der hjælper med at nedbryde kødets bindevæv og gør hårde skår til mør, lækker mad. Restaurantgrillakker bruger store mursten eller metalovne.

Det forveksles ofte med grillning, hvilket involverer moderat til høj direkte varme og mindre røg. Barbecue bruger normalt kød som svinekød og oksekød.

Hvad er en Tandoor?

En tandoor er en speciel type ovn, der bruges i lande i Asien og Mellemøsten. Traditionelle tandoors er cylindriske i form og har en åben top for at muliggøre ventilation. Selvom de typisk er lavet af ler og belagt med et isolerende materiale som mudder, er der også metal tandoors på det moderne marked. En tandoor kan enten være en lille og bærbar ovn eller en stor og permanent struktur i et køkken.

Traditionelt blev mad kogt i en tandoor ved at bygge en ild i bunden og udsætte maden for direkte varme. En tandoor tilbereder mad ved levende ild, strålende varmekogning, konvektionskogning og rygning. Tandoor-temperaturen kan gå helt op til 900 ° Fahrenheit (≅480 ° Celsius).

Tandoors bruges mest til at tilberede indisk og arabisk mad. Fladbrød som tandoori naan, tandoori lachcha paratha, tandoori roti og kød såsom tandoori kylling, kyllingetikka og snacks såsom kalmi kababs koges ved hjælp af tandoors. Der er dog forskellige metoder til at tilberede disse forskellige retter; kød koges i lange spyd, der placeres over tandoorens munding eller indsættes i tandoor, mens fladbrød klappes mod siderne på tandoor.

Hvad er forskellen mellem Barbecue og Tandoor?

Brug:

Grill er populær i vestlige lande.

Tandoor bruges i lande i Asien og Mellemøsten.

Tilberedningsmetoder:

Grill bruger lav, indirekte varme og røg til at tilberede mad.

Tandoor bruger en række forskellige metoder, såsom levende ild, varmvarmetilberedning, konvektionskogning og rygning.

Mad:

Grill kan tilberede kød som svinekød og oksekød.

Tandoor kan tilberede kød, fladbrød samt snacks som samosas.

Temperatur:

Grill bruger en lav temperatur.

Tandoor bruger en høj temperatur.

 Billede høflighed: “Tandoori kylling med ovn” Af Nitinmaul - Eget arbejde (CC BY-SA 4.0) via Commons Wikimedia