Forskellen mellem kaviar og rogn

Kaviar vs Roe

Rogn er skaldyr og er klumpen med æg af fisk, urchin, tunger eller rejer. Det betragtes som en delikatesse og serveres efter dyb stegning eller grillning. Rognfad betragtes som en rig kilde til omega 3-fedtsyrer. Der er et andet ord brugt i menukortet på restauranter, der serverer skaldyr, der er en konstant kilde til forvirring, og det er kaviar. Nogle steder antages kaviar at være et synonym for rogn, mens andre steder menes det at være noget andet end rogn. Denne artikel forsøger at skelne mellem de to for at give læserne mulighed for at vide, hvad de bliver tilbudt på restauranter.

Kaviar

Saltede fiskeæg kaldes kaviar, men det er ikke sådan, at man kan kalde alt fiskeæg som kaviar. Der er næsten 26 arter af fisk kaldet stør, og de saltede æg af stør er specifikt mærket som kaviar. Dette ord bruges mest til saltede æg af stør, der findes i Sortehavet og Kaspiske Hav. Når du ser ordet kaviar i menuen på en restaurant som uafhængigt, kan du være temmelig sikker på, at du får serveret stør-æg, uanset om det kommer fra USA, Iran, Bangladesh, Japan eller andre dele af verden. Nogle gange nævner restauranter, der serverer skaldyr, navnet på fiskesorten som et præfiks til kaviar, såsom laksekaviar eller ørredkaviar, der fortæller kunden, at han vil få kaviaren til denne fiskesort. Moderne kunder tænker på sig selv som gourmeter og foretrækker at blive ikke kun fortalt om typen af ​​fiskesorter, men også fiskens oprindelse for at have en interesse i at spise den. Dette er grunden til, at menukortet ikke kun har navnet på landet, men også fisketypen før ordet kaviar.

Roe

Generelt ord for ægmasse i æggestokken på fisk, der spises både som rå såvel som en kogt ingrediens i enhver skaldyrsopskrift er rogn. Det kan være ægmasse af æggestokkene fra søpindsvin, rejer, fisk eller ethvert andet havdyr.