Forskellen mellem karrypulver og Garam Masala

Curry Powder vs Garam Masala

Forskellen mellem karrypulver og garam masala stammer fra de anvendte ingredienser og den måde, de føjes til madlavningsretterne. Da begge af dem ser ens ud og bruger krydderier, er currypulver og Garam masala to udtryk, der ofte er forvirrede, når det kommer til køkkenforberedelser. Garam masala har navngivet sig selv i det indiske køkken, især i det nordindiske køkken. Ingredienserne, der bruges i karrypulver og garam masala, og hvordan de føjes til mad vil blive drøftet i denne artikel. På den måde vil du være i stand til at forstå forskellen mellem karrypulver og garam masala.

Kokke er eksperter i brugen af ​​karrypulver og garam masala. De ved med sikkerhed, hvor meget garam masala der skal føjes til et præparat. De er også dygtige til anvendelse af karrypulver og til fremstilling af karrypulver. Det er vigtigt at vide, at currypulver er specielt lavet i tilfælde af kylling. Det kaldes ellers som kylling curry masala eller simpelthen som kylling masala.

Hvad er curry pulver?

Currypulver er gulligt orange i farve. Dette er på grund af gurkemeje brugt i blandingen af ​​karrypulver. For at være nøjagtig er det traditionelle karrypulver en samling af 20 malede krydderier og urter. I dag bruges det mere moderne mindre komplicerede karrypulver i køkkenet. Currypulver tilsættes hovedsageligt til curry for at give smagsløgernes ekstra smag. Korianderfrø bruges meget til fremstilling af karrypulver. Krydderier som korianderfrø, spidskommenfrø, sort sennepsfrø, sort peberkorn, tørrede røde chilies, bukkehornskræ, frugterik og tørrede karryblade ristes og males sammen til dets forberedelse. Det er vigtigt at vide, at currypulver kun skal bruges til at tilføje curry og ikke til noget andet præparat. Dette karrypulver bruges til krydderier og til at tilføje smag og farve til en tallerken. Hvis du vil tilføje karrypulver til et måltid, som du forbereder, skal du tilføje det i de tidlige faser af madlavningen. På den måde kan du undgå den rå lugt af karrypulveret.

Hvad er Garam Masala?

Garam masala er rødlig eller brunlig i farve. Hindi-ordene garam masala betyder varmt krydderi eller varmt krydderi. Det er interessant at bemærke, at garam masala tilsættes curry og andre præparater for at give den ekstra smag. Garam masala inkluderer ikke så mange som 20 krydderier i den traditionelle karrypulverblanding. Det består af mindre antal krydderier. Det antages, at garam masala er nærende i den forstand, at den er fremstillet af kombinationen af ​​krydderier, korn, salt, gram og lignende, der er rige på protein- og mineralindhold. Garam masala er kendt som en speciel slags krydderiblanding. Dette skyldes, at det består af krydderier, der hører til forskellige kategorier. For eksempel har den kanel, der betragtes som sød med koriander, der betragtes som velsmagende.

Krydderier som korianderfrø, spidskommen, sort peberkorn, shahjeera, kardemomme, nelliker, kanel, tørret ingefær, laurbærblade og gram og korn anvendes til fremstilling og tilberedning af garam masala. Folk kan lide garam masala i forberedelsen af ​​madvarer og karryvarer såsom lady's finger curry og kartoffel curry. Da nogle af ingredienserne, der bruges til fremstilling af garam masala, begynder at give en bitter smag, hvis de koges i en lang periode, er det bedste tidspunkt at tilføje garam masala til en madvare mod de sidste faser i madlavning eller endda efter, at maden er kommet fra ovnen.

Hvad er forskellen mellem Curry Powder og Garam Masala?

• Currypulver er gulligt orange i farve. Garam masala er rødlig eller brunlig i farve.

• Currypulver bruges til krydderier for at tilføje smag og farve til en tallerken. Garam masala bruges som en sidste krydderi af en tallerken.

• Krydderier som korianderfrø, spidskommenfrø, sort sennepsfrø, sort peberkorn, tørrede røde chilies, bukkehornskræ, frugterik og tørrede karryblade ristes og males sammen til dets forberedelse. Krydderier som korianderfrø, spidskommen, sort peberkorn, shahjeera, kardemomme, nelliker, kanel, tørret ingefær, laurbærblade og gram og korn anvendes til fremstilling og tilberedning af garam masala.

• Currypulver tilsættes tilberedningen i de tidlige stadier for at undgå den rå lugt af det. Garam masala føjes til de sidste faser af madlavningen. Dette skyldes, at nogle ingredienser, der bruges i garam masala, bliver bitre, når de koges i længere tid. Tilsætning af garam masala, når maden er kogt, accepteres også.

Billeder høflighed:

1. Currypulver af Thomas Steiner (CC BY-SA 3.0)
2. Garam masala ingredienser af Holger Casselmann (GFDL)