Forskel mellem fennikel og anis

Nøgleforskel - Fennikel vs anis

 

Krydderier dyrkes først og fremmest til spiselige blade, stængler, bjælker, blomster eller frugtkomponenter, og de er essentielle smagsstoffer hovedsageligt i den sydlige asiatiske kost. Fennikel og anis hører også til denne krydderigruppe, og de har en lignende smagsprofil, ligesom begge planter har lignende træk. Som et resultat betegnes fennikel ofte som anis eller omvendt af de fleste forbrugere. Men anis og fennikel er to forskellige planter, og det botaniske navn på anis er Pimpinellaanisum hvorimod det botaniske navn på fennikel er Foeniculum vulgare. Både anis og fennikel hører til familien Apiaceae. Hele fennikelplanten er spiselig, mens det typisk er frøene fra anisplanten, der er spiselige. Dette er vigtigste forskel mellem fennikel og anis. Selv om både anis og fennikel hører til den samme familie, har anis og fennikel forskellige sensoriske og ernæringsmæssige egenskaber. Denne artikel undersøger forskellene mellem fennikel og anis.

Hvad er fennikel?

Fennikel er en blomstrende planteart, der hører til gulerodfamilien. Det er en flerårig urt med gule blomster og fjeragtige blade. Det er hjemmehørende i Middelhavslandene, men er blevet omfattende naturaliseret i mange dele af verden, især på tør jord tæt på kystområderne og på flodbredder. Det betragtes som en meget aromatisk og smagfuld urt til madlavning og medicinsk brug. Dette er et af de vigtigste krydderier i den indiske og Sri Lanka madlavning. Firenze af fennikel optræder i en hævet, pære-lignende stilkbase, der konsumeres som en grøntsag. Fennikel konsumeres som en fødevareplant af larverne af nogle Lepidoptera-arter, der omfatter anis svalehale og musemøl.

Hvad er anis?

Anis, også kendt som anis er en blomstrende plante i gulerodsfamilien. Anis er en årlig urteplante, og frøet er den spiselige komponent. Det er hjemmehørende i den østlige Middelhavsregion og Sydvestasien. Stjerneanis eller kinesisk anis danner den ottepunktede stjerneformede bælg til dens frø. Frøene fra stjerneanis giver også en meget lignende smag som anis, men det er ikke en del af Apiaceae-familien, men snarere Illiciaceae-familien. Anis betragtes som en meget aromatisk og smagfuld urt til madlavning og medicinsk brug. Dens smag har ligheder med fennikel og lakrids. Anisplanten angribes også af larverne af nogle Lepidoptera-arter, der omfatter anis svalehale og musemøl.

Hvad er forskellen mellem fennikel og anis?

Videnskabeligt navn:

Fennikel: Foeniculum vulgare

Anis: Pimpinellaanisum

Videnskabelig klassificering:

Fennikel:

Kongerige: Plantae

Ordre: Apiales

Familie: Apiaceae

Slægt: Foeniculum

Art: F. vulgare

Anis:

Kongerige: Plantae

Ordre: Apiales

Familie: Apiaceae

Slægt: Pimpinella

Arter: P. anisum

Oprindelsesland:

fennikel stammer fra bredden af ​​Middelhavet.

anis stammer fra den østlige Middelhavsregion og Sydvestasien.

Træbiologi:

fennikel er en flerårig urteplante. Den er oprejst og udvikler sig til højder på op til 2,5 m med hule stængler.

anis er en årlig urteagtig plante, der vokser til 90 cm eller mere.

Frø:

Fennikel: Fennikelfrø forveksles ofte med frø af anis, der ligner smag og udseende. Men disse frø er mindre end anisfrø. Tørret fennikelfrø er meget aromatisk og anis-aromatiseret krydderi. Oprindeligt er de brune eller grønne og omdanner langsomt en kedelig grå, når frøet ældes.

Anis: Frugten er en aflang tør skizocarp, 3-6 mm lang, typisk kendt som "anis."

Spiselig del af anlægget:

Fennikel: Hele planten inkl. Pære, løv og frø

Anis: Kun frø

Skader af skadedyr:

fennikel angribes af larverne af nogle Lepidoptera-arter, herunder musemøl og svalehal i anis.

anis angribes af larverne af nogle Lepidoptera-arter (sommerfugle og møll), inklusive kalkplaske og malurtpug.

Anvendelse:

Fennikel: Pære, løv og frø af fennikelplanten bruges i mange præparater til madretter. De er;

• Pæren er en sprød grøntsag, der kan omrøres, stewes, simmes, grilles eller spises rå.
• Unge møre blade bruges til garnering eller til at tilføje smag til salater. Derudover bruges det også til at smage saucer, supper og fiskesauce.
• Firenze-fennikel bruges til fremstilling af alkoholholdig drik, kendt som en alkoholisk blanding

Fennikel bruges også som en aroma i naturlig tandpasta og bruges i madlavning og søde desserter. Fennikelfrø er den vigtigste smagsbestanddel i italiensk pølse og bruges også til fremstilling af aromatiseret te.

anis kendetegnes ved dens karakteristiske smag. Det bruges til madlavning af forskellige retter og fremstilling af aromatiseret te. Det bruges også til at udvinde æterisk olieproduktion.

Afslutningsvis er både anis og fennikel essentielle kulinariske krydderier, og begge har mange lignende sensoriske træk. Men de stammer fra to forskellige plantearter, og hele fennikelplanten bruges til konsum, mens kun anisfrø bruges til konsum.

Referencer

Blamey, M. og Gray-Wilson, C. (1989). Flora af Storbritannien og Nordeuropa. ISBN 0-340-40170-2

Fire nye glycosider af stilbentrimer fra Foeniculifructus (frugt af Foeniculum vulgare MILLER). Ono M, Ito Y, Kinjo J, Yahara S, Nohara T og Niiho Y., Kemisk og farmaceutisk bulletin, 1995, vol. 43, nr. 5, 868-871 sider, INIST: 3610745.

S. Pruthi: Krydderier og krydderier, New Delhi: National Book Trust (1976), s. 19.

Philip R. Ashurst (1999). Madlavning. Springer. s. 33. ISBN 978-0-8342-1621-1.

Billede høflighed:

1. Fennikelfrø af Howcheng (Eget arbejde) [GFDL, CC-BY-SA-3.0 eller CC BY-SA 2.5], via Wikimedia Commons

2. Star Anise Series (4297746909) Af THOR (Star Anise Series) [CC BY 2.0], via Wikimedia Commons