Forskellen mellem Paleo og Gluten Free

Paleo vs glutenfri

I en sundhedsbevidst verden er ens kost meget vigtig. Imidlertid er forskellige typer diæter blevet så forskellige, at det faktisk er vanskeligt at skelne mellem forskellene mellem dem.

Hvad er Paleo / Paleo-diæt?

Paleolitisk diæt, mere almindeligt kendt som paleo, Stone Age-diæt, caveman-diæt og jæger-samler diæt, er en ernæringsplan, der er baseret på den formodede diæt hos paleolittiske mennesker på grundlag af, at menneskets genese næppe er ændret i slutningen af ​​den paleolittiske æra, at de moderne mennesker allerede er vant til de paleolitiske diæter og at ved hjælp af moderne videnskab kan vurderingen af ​​sådanne diæter bestemmes.

Et kontroversielt emne blandt antropologer og diætister, paleo diæt blev først introduceret i midten af ​​1970'erne af gastroenterolog Walter L. Voegtlin. Dette måltid består af fisk, æg, græsfodret græsfødte, kød, frugt, grøntsager, svampe, nødder og rødder og understreger de rette portioner for at skabe en balance mellem næringsstofferne. Dette er mad, der kan fiskes, jages eller samles. Det udelukker landbrugsprodukter såsom bælgfrugter, korn, kartofler, raffineret sukker, raffineret salt, forarbejdede olier og mejeriprodukter.

Paleo-udøvere må hovedsageligt drikke vand, mens nogle også tilskynder til konsum af te. Cirka 56-65% af deres fødevareenergi stammer fra dyrefoder, mens 36-45% stammer fra plantemad. En diæt med højt proteinindhold og lavt kulhydrater anbefales med en reguleret mængde fedtindtag svarende til den i en vestlig diæt. Selvom mad kan tilberedes, mener nogle udøvere, at da mennesker endnu ikke har tilpasset metoden til madlavning før opfindelsen af ​​ild ved Homo erectus, er det at spise ukokt mad den rigtige vej at gå. 

Hvad er glutenfrit?

Gluten er en proteinkomposit, der findes i korn som hvede, byg, triticale og rug, og en glutenfri diæt betyder dybest set en diæt, der er blottet for denne proteinkomposit. Glutenfri mad, kendt for at være den eneste medicinsk accepterede behandling af cøliaki, kan omfatte friske frugter og grøntsager, kød, mejeriprodukter, æg og andre typer fødevarer blottet for enhver ingrediens, der enten er direkte relateret til eller stammer fra kilder, som inkluderer gluten. Flere stivelser og korn, såsom kartofler, majs, ris, tapioca, amaranth, hirse, pilrot, forskellige typer bønner og sojabønner, montina, quinoa, lupin, sorghum, chiafrø, taro, teff, mandelmelmel, ærmel, kokosnød mel, majsstivelse og yam kan introduceres som glutenfri mad og indtages af dem med glutenfølsomhed og fødevareallergi i forbindelse med gluten.

Hvad er forskellen mellem Paleo og glutenfri?

• Paleo er en ernæringsplan, der er baseret på den formodede diæt hos paleolittiske mennesker. En glutenfri diæt består simpelthen af ​​mad, der ikke indeholder gluten, som er en proteinkomposit.

• En Paleo-diæt består af ingen forarbejdet, raffineret, konserves eller æsket mad og består kun af naturlige ingredienser, der enten kan fanges eller høstes. En glutenfri diæt kan omfatte dåse, æske, forarbejdet og raffineret mad.

• En Paleo-diæt indeholder ikke mejeriprodukter, bælgfrugter, korn eller kartofler. En glutenfri diæt inkluderer disse ting.

• Glutenfølsomme individer og personer, der lider af cøliaki, tilrådes medicinsk at have en glutenfri diæt. En Paleo-diæt er stadig et kontroversielt emne blandt diætister og er ikke medicinsk anbefalet til nogen sygdomme.

Derfor er det let at se, at selvom en Paleo-diæt ikke er glutenfri, er en glutenfri diæt heller ikke i overensstemmelse med standarderne for en Paleo-diæt, og derfor er de meget forskellige fra hinanden.