Forskellen mellem krydderi og aroma

Det vigtigste forskel mellem krydderier og aroma er det krydderier forbedrer eller bringer madens smag uden at ændre den markant, hvorimod smag ændrer madens smag ved at introducere en ny smag.

Selvom de fleste af os bruger disse to ord om hverandre, er der en markant forskel mellem krydderier og smag. Ordet krydderi indebærer kun forbedring af smagen, hvor smag indebærer en ændring i smagen. Undertiden afhænger forskellen mellem krydderier og smag også af mængden af ​​den anvendte ingrediens.

INDHOLD

1. Oversigt og nøgleforskel
2. Hvad er krydderier
3. Hvad er aroma
4. Forholdet mellem krydderi og aroma
5. Sammenligning side ved side - Krydderier vs smag i tabelform
6. Resume

Hvad er krydderier?

Krydderi henviser hovedsageligt til at styrke en fødevares naturlige smag. Salt er den mest almindelige ingrediens, vi bruger som krydderier. En knivspids salt kan bringe den fødevares naturlige smag frem eller forbedre den. For eksempel, når du tilsætter en knivspids salt til suppen, krydderes den.

Figur 01: Sprinkling Salt

Men når vi bruger en masse salt, så maden med vilje smager salt, er salt blevet en smag, ikke en krydderi. Tilsvarende er peber også en krydderi, vi bruger til de fleste fødevarer. Nogle gange bruger vi også et strejf af citron eller syre til en skål for at afbalancere smagen. Derfor er dette også et eksempel på krydderier. Desuden tilføjer vi normalt krydderier til en tallerken efter afslutningen af ​​tilberedningsprocessen.

Hvad er aroma?

Aromaer refererer til ingredienser, der foretager en markant ændring i smagen af ​​en mad eller en skål. Krydderier og urter er de mest almindelige ingredienser, vi bruger som aromaer. Desuden kan de også omfatte hvidløg, løg, saucer, syrer og alkoholer (vin, brandy, cognac osv.)

Figur 02: Indiske krydderier

Vi kan tilføje disse aromastoffer til en tallerken når som helst under tilberedningen. Nogle ingredienser kræver varme for at aktivere dem. Desuden er timing en meget vigtig faktor, da forskellige ingredienser har brug for tid til at frigive deres smag, og hvis vi koger nogle ingredienser for længe, ​​kan de miste deres smag. Nogle aromaer kan imidlertid også tilsættes ved afslutningen af ​​tilberedningsprocessen.

Hvad er forholdet mellem krydderi og aroma?

• Oftest kan du bruge de samme ingredienser til både krydderier og smag. Det skyldes, at forskellen mellem krydderier og smagsstoffer undertiden afhænger af mængden af ​​den anvendte ingrediens.

Hvad er forskellen mellem krydderi og aroma?

Krydderi refererer til en ingrediens, der forbedrer den fødevares naturlige smag, mens aroma refererer til en ingrediens, der ændrer den fødevares naturlige smag. Derfor er dette den vigtigste forskel mellem krydderier og smag. Forskellen mellem krydderier og smag kan dog også afhænge af mængden af ​​en ingrediens, vi bruger i en fad. For eksempel tilsættes en lille mængde muskatnød til en tallerken krydderier, men tilsætning af en betydelig mængde muskatnød for at ændre smagen er aromastoffer.

Den mest almindelige ingrediens, vi bruger som krydderier, er salt. Urter og krydderier er de almindelige aromaer. Desuden sættes de fleste krydderier til en skål i slutningen af ​​tilberedningsprocessen, hvorimod aromaer kan tilføjes når som helst under tilberedningsprocessen.

Resume - Krydderi vs smag

Den vigtigste forskel mellem krydderi og aroma er, at krydderier forbedrer eller bringer madens smag uden at ændre den markant, hvorimod aroma ændrer smag af mad ved at indføre en ny smag. Forskellen mellem krydderier og smag kan dog også afhænge af mængden af ​​en ingrediens, vi bruger i en fad.

Billede høflighed:

1. ”14440518720” af Thomas Brueckner (CC BY 2.0) via Flickr
2. ”Indian Spices” af Joe mon bkk - Eget arbejde, (CC BY-SA 4.0) via Commons Wikimedia