Forskellen mellem Tempeh og Tofu

Tempeh vs Tofu

Tofu og tempeh er to af de mange sojaprodukter, der menes at være meget sunde fødevarer for os. Begge er gode proteinkilder og udgør erstatning for kødprodukter til levering af protein uden at give det høje kolesterol, der er forbundet med kød og mejeriprodukter. På trods af at de fås fra soja, er tofu og tempeh forskellige, og denne artikel har til hensigt at fremhæve disse forskelle.

Tofu

Tofu er et fødevareprodukt, der fås fra sojabønner. Det er ligesom ost, der fås fra mælk. Den er fuld af proteiner, og du kan tænke på tofu som en fast form for soymælk, ligesom ost er den faste form af mælk. Tofu er en alsidig madvare, der kan bruges i en vegansk diæt til erstatning for oksekød og andet kød og stadig giver et højt proteinindhold til enkeltpersoner. Ren tofu er intet andet end vand og sojabønner med et curdling middel, der fungerer som en koagulant. Tofu er lavt på fedt og kolesterol og højt på protein. Tofu kaldes også sojaost eller bønne ostemasse.

tempeh

Tempeh er et fødevareprodukt med højt proteinindhold, der fås fra sojabønner efter deres gæring. Fermentering efterlader brunlig hærdet kage af sojabønner. Tempeh har en kødagtig smag, hvorfor det foretrækkes af ikke-vegetarer som erstatning for kød i deres kost. De, der prøver tempeh for første gang, beskriver det med adjektiver som salt, kødagtig, nøddeagtig, krydret osv. Som fødevare stammer Tempeh fra Indonesien. På grund af sin jordiske smag og høje ernæringsværdi er tempeh et fast vegetarisk fødevareprodukt, der betragtes som et kød for vegetarerne.

For at fremstille tempeh blødgøres sojabønner i vand og koges derefter let. Eddike tilsættes sojabønner, og de får lov til at fermentere i nærværelse af en svamp. Denne proces finder sted i 24-36 timer ved en temperatur på næsten 30 grader celsius.

Tempeh vs Tofu

• Tofu er usmageligt, mens tempeh har en kødagtig smag.

• Tempeh fremstilles ved gæring af sojabønner, hvorimod tofu fremstilles ved at knuste sojamælk.

• Tofu er hvid i farve og har et glat og vådt udseende, hvorimod tempeh er brungrå i udseende og har en tør struktur.

• Tofu er svampet, mens tempeh er fast.

• Tempeh har et højere proteinindhold end tofu.

• Tofu er mere fibrøs end tempeh.

• Tempeh har meget højere brændværdi end tofu, hvilket gør tofu-foretrukken madvare til dem, der er interesseret i at tabe sig.

• Tofu er af kinesisk oprindelse, mens Tempeh har oprindelse i Indonesien.

• Tofu er mere alsidig end tempeh, da den er smagsløs og kan bruges til at fremstille søde retter.