Forskellen mellem Ahi og Yellowfin tun

Ahi vs gulfin tun

Tun er en type havfisk med åbent vand med ca. ni arter. Kommercielt er det den mest udbredte høstede fiskefamilie, og tunkød er blandt en lang række traditionelle fødevarer såvel som dåse i store producerende lande som Japan, Frankrig og USA..

Ahi er en type tun, der hovedsageligt stammer fra den gule fin tun. Generelt er der to arter af Ahi, nemlig bigeye tun og gul fin tun også kendt som shibi på Hawaii. Rygfinnerne, anal såvel som finlets på den gule fin er gule i farve, og dets navn. Den gule fin tun findes i enhver del af verden undtagen i Middelhavet. Deres levesteder er i tropiske og subtropiske farvande. Det er epipelagisk og en oceanisk fisk.

Yellowfin kan fanges når som helst på året, men i somrene er de mest rigelige. Faktorer som overfladetemperaturer i havet og andre havforhold forårsager imidlertid udsving i fangsten af ​​gul fin tun, fordi de påvirker migrationen af ​​gulfinskoler til farvande inden for fiskeriområderne. På Hawaii kan sportsfiskere såvel som kommercielle fiskere lande gul fin tun. Lange linebåde udfører meget af den kommercielle høst af gulfin tun ved at gå op til 800 sømil fra havnehavnen og oprette kroge i de dybe farvande. Størstedelen af ​​den høstede ahi-tun sælges frisk, men i højsæsonen kan enhver overskudshøst tørres og ryges.

I råfiskpræparater kan den gule fin og bigeye tun udskiftes med sashimi. Blandt mange tuner omkom fortælles gulfin hurtigere end resten, og dens kød mister også den røde pigmentering hurtigere, men den er lidt fastere. Kvaliteten af ​​gulfisk varierer meget på grund af metoden til fiskeri og håndtering. Yellowfin sælges normalt frisk og tilberedes som sashimi eller krydret rå stykker eller strimler, der ryges.

I mindre gulfisk har kødet en lyserød farve, men det bliver rød, når størrelsen stiger, og et højere fedtindhold findes i større fisk end mindre fisk. Når det udsættes for luft, vil ferskt gulfint kød mørkere fra rødt til brunt inden for få dage på grund af oxidation af pigmenteret protein, derfor vil det kun blive fileteret, når det skal bruges. Yellowfin er populær i rå fiskeretter, men kan også grilles, da dens kød let tilpasser sig forskellige typer tilberedning.

Resumé:
1. Gulfisk tun er en undertype af Ahi-tunarten.
2. Gulfin tun foretrækkes ikke godt til rå fiskeretter (sashimi), da andre Ahi-arter er til sashimi.
3. Gulfisk tun er relativt større med dybt rødt kød, mens de fleste andre Ahi-tunfisk er mindre med lyserødt kød.