Forskellen mellem østers og fiskesauce

Oyster Sauce vs Fish Sauce

Traditionel østerssaus tilberedes af østersekstrakter. Fiskesauce er lavet af fisk. Ostersaus blev først opfundet i 1888. Oprindelsen til fiskesausen spores tilbage langt ind i det syttende århundrede.

Østerssauce kan tilberedes i ens køkken på få minutter med de rigtige ingredienser. For at fremstille denne sauce koges østers i vand, og den opnåede bouillon reduceres derefter over lav flamme for at opnå den ønskede konsistens og derefter karamelliseres. Mens denne sauce tappes kan forskellige ingredienser som konserveringsmidler og monosodium glutamat tilsættes.

Fiskesau krævede, at fiskene skulle fermenteres over lange perioder. Processen kan endda tage op til et år. Fisk holdes i overdækkede krukker og får lov til at fermentere i solen. Med jævne mellemrum åbnes krukkerne for at slippe luften ud og for at lade det varme solskin ind. Processen kan vare i næsten et år, indtil det tidspunkt, hvor fisken bliver helt konverteret til væske. Denne væske fjernes derefter fortrinsvis gennem bunden af ​​beholderen, så væsken passerer gennem fisken forbliver og derefter sigtes gennem en klud. Denne væske overlades derefter igen i et par uger for at lade lugten komme ud. Væsken, der er tilbage, er ren fiskesauce.

Oestersauce anvendes hyppigst i kantonesisk køkken. Fiskesauce er mest almindeligt i thailandske køkken, som praktisk talt vil være ufuldstændig uden den.

Oyster Sauce blev opfundet til at blive anvendt kommercielt som et krydderi og et akkompagnement. Fiskesauce er en traditionel skål, der oprindeligt blev tilberedt derhjemme til eget forbrug som pickles.

Resumé
1. Østersau er lavet af østers, mens fiskesauce er lavet af fisk.
2. For at tilberede østerssauce koges østers i vand, men fiskesauktionen får fisk til at fermentere.
3.Ostersaus blev først opfundet i 1888, mens fiskesausens oprindelse går tilbage til det syttende århundrede.
4.Ostersaus kan hurtigt tilberedes i ens køkken, dog kan tilberedning af fiskesauce tage op til et år.
5. Østersauce er mest almindelig i kantonesisk køkken, mens fiskesauce er mest almindelig i thai køkken.
6.Ostersaus blev opfundet som et kommercielt produkt, mens fiskesauce er en traditionel sauce.