Forskel mellem almindelig mel og brødmel

Regelmæssig mel vs brødmel

Regelmæssig og brødmel er to typer mel, nærmere bestemt to typer hvedemel. Der er små forskelle mellem de to mel, hovedsagelig på fordelene ved sammensætningen / ingredienserne og deres respektive anvendelser.

Regelmæssigt mel er også kendt som almindeligt mel eller mel til alle formål. Det er mel lavet af at kombinere lav- og højglutenhvede. Som mel har det mindre protein (11-12 procent) og følgelig et lavt glutenindhold. Det har ingen tilsætningsstoffer eller ekstra ingredienser. Mel til alle formål bruges til en række forskellige brødprodukter som cookies, hurtigbrød, kiks, kager og andre hårde brød. På grund af den brede vifte af brødprodukter, der kan fremstilles af dette mel, er det det mest almindeligt anvendte og en hæfteklam i mange butikker. Det er også billigere i pris.
Mel til alle formål kan klassificeres som bleget eller en ubleget type. Denne type mel kan have en lang holdbarhed, når den opbevares i tæt forseglede containere. Det kan vare i otte måneder i et køligt og tørt skabsopbevaring eller op til et år, hvis det placeres i køleskab.

På den anden side er brødmel en anden type mel, der bruges til fremstilling af brødprodukter. I modsætning til det almindelige mel har brødmel et højt proteinindhold (13-14 procent) og glutenindhold. Det høje protein- og glutenindhold bidrager til sejhed og sejhed i det færdige brødprodukt. Derudover er det designet til at understøtte gærvirkning og udvikle dejelasticitet. Gær i denne type mel stiger godt. Et andet stort bidrag er brødets evne til at have en fyldigere og mere defineret form og struktur sammenlignet med andre produkter fremstillet af andre typer mel.

Bortset fra det faktiske mel, der er fremstillet af den hårde vinterhvede, har brødmel spor af C-vitamin, kaliumbromid og maltet bygmel for at hjælpe gæren med at arbejde, forbedre brødteksturen og gøre brødfremstillingsprocessen hurtigere..

Brødmel bruges normalt til pizzaskorpe, brød og andre gæropståede varer.
Opbevaring af brødmel kan være i skabe eller køleskabe. Melet skal være i en tæt forseglet beholder for længere holdbarhed. I skabe kan brødmel vare op til flere måneder, mens det i køleskab kan vare op til et år.

Resumé:

1. Brødmel og almindeligt mel er to typer hvedemel. Begge mel bruges af mange mennesker til fremstilling af mange forskellige brødprodukter.
2.Hovedforskellene mellem de to meltyper er melbestanddele, sammensætning, klassificering og anvendelser. Begge mel er blandede produkter og kan opbevares på lignende steder (skabe og køleskab ved hjælp af samme procedure og materialer).
3. Med hensyn til sammensætning eller ingredienser har almindeligt mel ingen tilsætningsstoffer, mens brødmel har tilsætningsstoffer af maltet bygmel og C-vitamin.
4. Siden almindeligt mel har ingen tilsætningsstoffer, kan det erstattes i opskrifter, der kræver brødmel. Tilsætningen og den omhyggelige andel af ingredienserne er nøglen. I mellemtiden kan brødmel ikke erstattes med almindeligt mel, da additiverne allerede er inkorporeret.
5. Brødmel er lavet af hård vinterhvede, mens almindeligt mel er lavet af en blanding af sommer- og vinterhvede.
6. Protein- og glutenkompositionen i begge mel varierer også. Brødmel har et højere protein- og glutenindhold (13-14 procent), der gør det til et "hårdere mel." På den anden side har almindeligt mel et lavere indhold af protein og gluten (11-12 procent). Dette karakteriserer almindeligt mel som et "blødere mel."
7. Regelmæssigt mel kan være bleget eller bleget. Brødmel er næsten altid ublevet.
8. Regelmæssigt mel er en populær type mel, let tilgængelig og prissat lav. Disse ting er ikke sandt, når det kommer til brødmel, som normalt har en højere pris og ikke altid er tilgængelig til hjemmelavet mad.