Forskel mellem antioxidanter og fytokemikalier

Nøgleforskel - Antioxidanter vs fytokemikalier
 

Lad os først forstå de to udtryk Antioxidanter og Fytokemikalier, inden vi går videre til diskussionen om forskellen mellem Antioxidanter og Fytokemikalier. Antioxidanter er naturlige eller syntetiske kemiske bestanddele, der beskytter menneskelige celler mod de skadelige virkninger af frie radikaler. Fytokemikalier er naturlige kemiske bestanddele, der stammer fra planter, der giver forskellige sundhedsmæssige fordele for mennesker. Det vigtigste forskel mellem antioxidanter og fytokemikalier er det antioxidanters vigtigste funktion er at ødelægge eller slukke frie radikaler i det cellulære miljø hvorimod fytokemikalier har forskellige funktioner, herunder forebyggelse af virkningen af ​​frie radikaler, stimulering af enzymer, interferens med DNA-replikation osv. Selvom disse to klasser af kemiske stoffer overlapper hinanden i nogle områder, er der betydelige forskelle mellem antioxidanter og fytokemikalier. Formålet med denne artikel er således at fremhæve forskellene mellem antioxidanter og fytokemikalier.

Hvad er antioxidanter?

Antioxidanter kan forhindre handlingsfrie radikaler. De kan således hjælpe med at forhindre hjerte-kar-sygdomme, diabetes, kræft og tilstande forbundet med aldring (Parkinsons sygdom og Alzheimers sygdom). Frie radikaler er stærkt reaktive atomer eller grupper af atomer, fordi de har mindst et uparret elektron. Frie radikaler producerer skadelig oxidation også kendt som oxidativ stress, der kan beskadige cellemembraner og celleindhold. Oxidativt stress eller overdreven generering af frie radikaler i det cellulære miljø forekommer naturligt såvel som når du udsættes for skadelige miljøfaktorer som stråling eller tobaksrøg. I nogle tilfælde tilskynder frie radikaler til gavnlig oxidation, der producerer energi og dræber skadelige bakterier. Som navnet 'antioxidanter' antyder, forhindrer eller reducerer de dette oxidative stress og kan hæmme oxidativ skade på cellulære komponenter såsom DNA, proteiner og lipider. Disse antioxidantforbindelser kan stammer fra både dyre- og plantekostkilder. Eksempler på antioxidant stoffer inkluderer fenolforbindelser, anthocyanin, vitamin A, C og E, lutein, lycopen, beta-caroten, coenzym Q10, butyleret hydroxyanisol, flavonoider og frie fedtsyrer.

Hvad er fytokemikalier?

Fytokemikalier er kemiske kombinationer, der forekommer naturligt i forskellige plantearter. Phyto betyder "plante" på det græske sprog. Hver plante indeholder hundreder af fytokemikalier, og der findes forskningsbevis for, at disse fytokemikalier kan hjælpe med at forhindre mange ikke-smitsomme sygdomme. Fytokemikalier findes i plantematerialer såsom frugt, grøntsager, nødder, krydderier, korn, bælgfrugter, korn og bønner. Eksempler på fytokemikalier indbefatter grupper af stoffer, såsom anthocyanin, polyphenoler, fytinsyre, oxalsyre, lignaner og isoflavoner, såvel som folsyre og C-vitamin, E-vitamin og beta-caroten (eller pro-vitamin A). Nogle fytokemikalier er ansvarlige for henholdsvis farve og andre organoleptiske egenskaber, såsom den orange farve på gulerødder og duften af ​​kanel. Selvom de muligvis har biologisk betydning, anerkendes de ikke som essentielle næringsstoffer. Fytokemikalier har beskyttende eller sygdomsforebyggende egenskaber. Hver fytokemisk funktion forskelligt, og disse er nogle mulige funktioner:

1. Antioxidant - Nogle fytokemikalier har antioxidant aktivitet og beskytter celler mod oxidativ skade og reducerer dermed risikoen for at udvikle visse typer kræft, hjerte-kar-sygdomme og diabetes.
2. Opfør som hormoner - Isoflavoner og lignaner, der findes i soja, efterligner humane østrogener, bidrager derved til at mindske menopausale symptomer og osteoporose. De er også kendt som fytoøstrogener.
3. Kræftforebyggende forbindelser - Nogle fytokemikalier, der findes i fødevarer, kan have kræftbekæmpende egenskaber.
4. Stimulering af enzymer - Indoler stimulerer enzymer, der gør østrogenet mindre effektivt og kan mindske risikoen for brystkræft.
5. Interferens med DNA-replikation - Saponiner, der findes i bønner, hæmmer reproduktionen af ​​celle-DNA og forhindrer derved spredning af kræftceller. Capsaicin, der findes i peberfrugter, beskytter DNA mod skadelige kræftfremkaldende stoffer.
6. Anti-bakteriel virkning - Det fytokemiske allicin fra hvidløg såvel som kemiske forbindelser, der stammer fra krydderier, har antibakterielle
7. Fysisk beskyttende handling - Nogle fytokemikalier binder fysisk til cellevægge og hæmmer derved adhæsionen af ​​patogener til humane cellevægge. Som et eksempel er proanthocyanidiner ansvarlige for bærens anteadhæsionsegenskaber.
8. Reducer biotilgængeligheden af ​​næringsstoffer: Goitrogener, der findes i kål, hæmmer iodabsorption, og oxalsyre og fytinsyre, der findes i bælgplanter, hæmmer absorption af jern, calcium. De er også kendt som anti-ernæringsmæssige kemiske forbindelser.

Hvad er forskellen mellem antioxidanter og fytokemikalier?

Definition af antioxidanter og fytokemikalier

Antioxidanter: Antioxidanter er kemiske forbindelser, der kan bekæmpe oxidation.

fytokemikalier: Phyto betyder "plante" på græsk. Fytokemikalier er således kemiske kombinationer, der forekommer naturligt i plantearter.

Kendetegn ved Antioxidanter og fytokemikalier

Kilde

Antioxidanter: Antioxidanter kan fås fra både plante- og dyrefoder.

fytokemikalier: fytokemikalier stammer kun fra plantekilder såsom grøntsager, frugter, korn, bønner, nødder og frø.

Fungere

Antioxidanter: Antioxidanter hjælper med at forhindre skader på celler fra meget reaktive og ustabile frie radikaler.

fytokemikalier: Fytokemikalier har flere funktioner.

Skadelig virkning

Antioxidanter: Antioxidanter betragtes som gode for helbredet.

fytokemikalier: Fytokemikalier kan fungere som anti-ernæringsmæssige forbindelser og reducere biotilgængeligheden af ​​næringsstoffer. Således er de ikke altid gode til sundhed og velvære. F.eks. Fytinsyre, oxalsyre.

E-numre

Antioxidanter: E-tal antioxidanter spænder fra E300-E399. Eksempler på naturlige antioxidanter er ascorbinsyre (E300) og tocopheroler (E306). Syntetiske antioxidanter inkluderer propylgallat (PG, E310), tertiær butylhydroquinon (TBHQ), butyleret hydroxyanisol (BHA, E320) og butyleret hydroxytoluen (BHT, E321).

fytokemikalier: Fytokemikalier har ikke specifikt E-talinterval, fordi nogle fytokemikalier fungerer som antioxidanter (E300-E399), nogle fungerer som farvestoffer (E100-E199) osv..

Industriel anvendelse

Antioxidanter: Antioxidanter bruges som konserveringsmidler i mad og kosmetik. Disse konserveringsmidler inkluderer naturlige antioxidanter, såsom askorbinsyre, tocopheroler, propylgallat, tertiær butylhydroquinon, butyleret hydroxyanisol og butyleret hydroxytoluen. Derudover tilsættes ofte antioxidanter til industrielle ikke-fødevareprodukter. Det bruges som stabilisatorer i brændstoffer og smøremidler til at hæmme oxidation, i benzin til at hæmme polymerisationen, der fører til udvikling af motorforurenende rester og til at forhindre nedbrydning af gummi og benzin.

fytokemikalier: Fytokemikalier bruges i vid udstrækning som kosttilskud (funktionelle fødevarer, ernæringsmidler) til forebyggelse af ikke-smitsomme sygdomme.

Metode til analyse

Antioxidanter: Antioxidantindhold analyseres normalt ved hjælp af en stærk radikal eller identificerer den reducerende evne. Eksempler er DPPH radikal rensningsmetode, hydroxylradikal-rensningsaktivitet, oxygenradikalabsorberingskapacitet (ORAC), ABTS radikal rensningsfremgangsmåde eller ferrieducerende aktivitet eller FRAF-assay.

fytokemikalier: Fytokemikalier analyseres ved anvendelse af en standard fytokemisk. For eksempel analyseres det samlede fenolindhold ved anvendelse af Folin-Ciocalteu kolorimetrisk metode ved hjælp af standardphenolforbindelse kendt som gallinsyre.

nedbrydning

Antioxidanter: Antioxidanter er meget modtagelige for nedbrydning, når de udsættes for ilt, sollys, temperatur osv. Som eksempler kan vitamin A, C eller E antioxidanter ødelægges ved langtidsopbevaring eller langvarig madlavning af grøntsager.

fytokemikalier: Sammenlignet med antioxidanter kan fytokemikalier (uden at have antioxidantaktivitet) modstå noget for at fremme miljøfaktorer.

eksempler

Antioxidanter: Selen (Broccoli, blomkål), allylsulfider (løg, purre, hvidløg), carotenoider (frugter, gulerødder), flavonoider (blomkål, rosenkål, druer, radiser og rødkål), polyfenoler (te, druer), C-vitamin (amla) , guava, gule farvegrøntsager), vitamin A, vitamin E, fedtsyrer (fisk, kød, havfødevarer), lecithin (æg)

fytokemikalier: Isoflavoner og lignaner (soja, rødkløver, fuldkorn og hørfrø), selen (broccoli, blomkål), allylsulfider (løg, purre, hvidløg), carotenoider (frugt, gulerødder), flavonoider (blomkål, rosenkål, druer, radiser og rødkål), polyfenoler (te, druer), C-vitamin (amla, guava, gule farvegrøntsager), vitamin A, vitamin E, fedtsyrer (fisk, kød, mad til havet), lecithin (æg), indoler (kål), terpener (citrusfrugter og kirsebær).

Afslutningsvis, selv om flere fytokemikalier fungerer som antioxidanter for at fremme godt helbred, har mange af dem ekstra funktioner. Det er kendt, at mennesker, der spiser tilstrækkelige mængder frugt og grøntsager, der er højt i et komplet spektrum af sundhedsbeskyttende antioxidanter og fytokemikalier, har en lavere forekomst af ikke-smitsomme sygdomme.

Referencer: Sies, H. (1997). Oxidativt stress: oxidanter og antioxidanter. Eksperimentel fysiologi, 82(2): 291-5. Smirnoff, N. (2001). Biosyntese af L-ascorbinsyre. Vitaminer og hormoner. 61: 241-66. Padayatty, SJ, Katz, A., Wang, Y., Eck, P., Kwon, O., Lee, JH, Chen, S., Corpe, C., Dutta, A., Dutta, SK, Levine, M (2003). C-vitamin som antioxidant: evaluering af dens rolle i sygdomsforebyggelse. Tidsskrift for American College of Nutrition, 22(1): 18-35. Frugt og grønsager, flere sager. Hvad er fytokemikalier? Producer til Better Health Foundation. (2014). Hentet 18. juni 2014. Image Courtsey: “Gratis radikaler har brug for et PR-firma - Hormesis + Longevity” af deliciosciphi (CC BY 3.0) via deliciosciphi.deviantart.com