Forskel mellem Cis og transfedtsyrer

Det vigtigste forskel mellem cis og transfedtsyrer er det cis-fedtsyrer har to hydrogenatomer bundet til dobbeltbindingen på den samme side af kulstofkæden, mens transfedtsyrerne har de to hydrogenatomer bundet til dobbeltbindingen i de modsatte sider af kulstofkæden.

Fedtsyrer er carboxylsyrer, der indeholder lange alifatiske carbonkæder, der enten er mættede eller umættede. Dette betyder, at den alifatiske kæde muligvis ikke indeholder dobbeltbindinger mellem carbonatomer. Cis og transfedtsyrer er to former for umættede fedtsyrer.

INDHOLD

1. Oversigt og nøgleforskel
2. Hvad er Cis-fedtsyrer
3. Hvad er transfedtsyrer
4. Sammenligning side ved side - Cis kontra transfedtsyrer i tabelform
5. Resume

Hvad er Cis fedtsyrer?

Cis-fedtsyrer er carboxylsyrer, der indeholder lange alifatiske carbonkæder med de to hydrogenatomer bundet til dobbeltbinding på den samme side af carbonkæden. Vi benævner dette som "cis-konfiguration af umættede fedtsyrer".

Da brintatomerne er på den samme side af kulstofkæden, får den kæden til at bøjes. Dette begrænser den konformationelle frihed for fedtsyren. Hvis der er mange dobbeltbindinger i kæden, reducerer det kædenes fleksibilitet. Derudover, hvis der er flere cis-konfigurationer langs kulstofkæden, gør det kæden ret krum i sine mest tilgængelige konformationer. Eksempler inkluderer cis-oliesyre og cis-linolsyre.

Hvad er transfedtsyrer?

Transfedtsyrer er carboxylsyrer, der indeholder lange alifatiske carbonkæder med de to hydrogenatomer bundet til dobbeltbinding i de modsatte sider af carbonkæden. Derfor får dette ikke kulstofkæden til at bøje meget.

Figur 01: Sammenligning af Cis og trans-konfigurationer af olsyre

Deres form svarer endvidere til lige mættede fedtsyrer. Transfedtsyrerne er ikke så meget almindelige i naturen som cis-konfiguration. Det dannes hovedsageligt som et resultat af industriel produktion. For eksempel kan hydrogeneringsreaktioner forårsage dannelse af transfedtsyrer.

Hvad er forskellen mellem cis og transfedtsyrer?

Cis-fedtsyrer er carboxylsyrer, der indeholder lange alifatiske kulstofkæder, der har de to hydrogenatomer, der er bundet til dobbeltbinding på samme side af carbonkæden, mens transfedtsyrerne er carboxylsyrer, der indeholder lange alifatiske carbonkæder, der har de to hydrogenatomer bundet til dobbeltbinding i de modsatte sider af kulstofkæden. Dette er den vigtigste forskel mellem cis og transfedtsyrer. Når man overvejer deres forekomst, er cis-konfiguration endvidere meget almindelig, mens trans-konfigurationen ikke er almindelig. Fordi transfedtsyrerne hovedsageligt dannes som et resultat af forskellige industrielle processer, såsom hydrogenering. Desuden er en anden forskel mellem cis- og transfedtsyrer, at cis-konfigurationen får fedtsyremolekylet til at bøjes, mens trans-konfigurationen ikke får molekylet til at bøje meget.

Sammendrag - Cis vs transfedtsyrer

Fedtsyrer findes hovedsageligt i to typer mættede og umættede fedtsyrer. Vi kan kategorisere umættede fedtsyrer yderligere som cis og transfedtsyrer. Forskellen mellem cis- og transfedtsyrer er, at cis-fedtsyrerne har to hydrogenatomer bundet til dobbeltbindingen på samme side af kulstofkæden, mens transfedtsyrerne har de to hydrogenatomer bundet til dobbeltbindingen på de modsatte sider af kulstofkæden.

Reference:

1. "Fedtsyre." Wikipedia, Wikimedia Foundation, 24. august 2018. Tilgængelig her
2. "The Typer af fedt." Indiana University Bloomington, The Lilly Library, Indiana University. Tilgængelig her 

Billede høflighed:

1. ”Isomere of oleic acid” Af Edgar181 - Eget arbejde, (Public Domain) via Commons Wikimedia