Forskel mellem laktat og mælkesyre

Laktat vs mælkesyre

Mælkesyre og laktat er konjugatsyre og base af hinanden. Kemisk set er deres forskel i at have og ikke have brint. Mælkesyre er en svag syre, men den er stærkere end eddikesyre.

Mælkesyre

Mælkesyre er en carboxylsyre. Mælkesyre blev først isoleret og identificeret af en svensk kemiker, Carl Wilhelm Scheele i 1780. Den er også kendt som mælkesyre, fordi den er produceret af mælk.

Mælkesyre har den kemiske formel C₃H₆O₃. Det har følgende struktur. Der er en hydroxylgruppe bundet til det næste carbonatom efter carboxylgruppen. Derfor er mælkesyre en alfa-hydroxylsyre. Det carbonatom, som hydroxylgruppen er bundet i, er chiralt. Derfor har mælkesyre to optiske isomerer. De er L - (+) - mælkesyre eller (S) -mælkesyre, og den anden er dens spejlbillede D - (-) - mælkesyre eller (R)-mælkesyre.

På grund af tilstedeværelsen af ​​hydroxylgruppen og en carboxylgruppe i det samme molekyle og deres nærhed, kan intra-molekylær hydrogenbinding ses i mælkesyre. Dette gør mælkesyre til en god protondonor (end eddikesyre). Med andre ord på grund af den intra-molekylære hydrogenbinding er carboxylgruppen ikke i stand til at tiltrække sin proton stærkt; det har en tendens til let at fjerne.

Den molære masse af mælkesyre er 90,08 g mol^-1. Da det er et lille organisk molekyle med polære grupper, er det blandbart med vand og er hydroskopisk. Det er også blandbart med ethanol. Mælkesyre produceres under anaerobe forhold hos dyr. Denne proces kaldes gæring. Det produceres fra pyruat via enzymet lactatdehydrogenase. Normalt finder fermentering ikke sted i celler, men under træning kan mælkesyre produceres i store mængder. Mælkesyre kan også fremstilles fra mælkesyrebakterier. Sådan produceres det industrielt. Mælkesyre anvendes i den farmaceutiske industri til fødevarer og til vaskemidler.

Laktat

Laktat er den anion, der er produceret af mælkesyre. Når mælkesyre opløses i vand, har den en tendens til at adskilles og producerer en laktation og en proton. Det er -1 ladet ion. Pka af mælkesyre er 3,86. Under fysiologiske forhold er pH-værdien højere end pKa for mælkesyre. Så størstedelen af ​​mælkesyre i kroppen er adskilt og til stede i form af laktat. Derfor er laktat den konjugerede base af mælkesyre. Laktat har formlen som CH₃CH (OH) COO^-.

Laktat er vigtigt i hjernemetabolismen. Under øvelser produceres laktat i muskler.

Melkesyre vs laktat

• Laktat fremstilles ved afprotonering af mælkesyre.
• Mælkesyre har evnen til at give et proton, og laktat kan ikke.
• I opløsninger (cellulær væske) er laktatform dominerende.
• Laktat er en anion; har derfor en -1 ladning. Mælkesyre har ikke noget gebyr.
• Laktat er den konjugerede base af mælkesyre.
• Mælkesyre har en intra-molekylær brintbinding, mens laktat ikke har.
• Mælkesyre kan passere gennem lipidmembranerne, mens laktat ikke kan.