Forskel mellem mælkesyre og alkoholholdig gæring

Det vigtigste forskel mellem mælkesyre og alkoholfermentering afhænger af slutprodukterne af hver proces. Mælkesyrefermentering producerer mælkesyre som slutprodukt, mens den alkoholiske fermentering producerer alkohol og kuldioxid som slutprodukter.

Respiration er en væsentlig fysiologisk aktivitet for alle levende organismer, hvorved de får energi til alle metaboliske aktiviteter i deres krop. Det vigtigste træk ved respiration er udvekslingen af ​​gasser mellem kroppen og miljøet. Det er synligt ved vejrtrækning eller den ydre respiration. I virkeligheden forekommer den grundlæggende udveksling i cellerne i aerobe organismer, og det er processen kaldet cellulær respiration. Visse organismer har dog ikke brug for ilt til respiration. De er de anaerobe organismer, såsom visse mikroorganismer (Clostridium arter) og parasitiske orme (Ascaris) osv. Derfor udfører de anaerob respiration for at producere energi. Der er to basistyper af anaerob respiration, nemlig mælkesyrefermentering og alkoholisk gæring. Sammenlignet med aerob respiration producerer begge disse anaerobe processer en lav mængde ATP fra et glukosemolekyle. Derfor er de mindre effektive processer.

INDHOLD

1. Oversigt og nøgleforskel
2. Hvad er mælkesyrefermentering
3. Hvad er alkoholisk gæring
4. Ligheder mellem mælkesyre og alkoholholdig gæring
5. Sammenligning side ved side - mælkesyre vs alkoholisk gæring i tabelform
6. Resume

Hvad er mælkesyrefermentering?

Mælkesyrefermentering er en af ​​de to typer fermentering udført af anaerobe bakterier, såsom mælkesyrebakterier og muskelceller fra dyr. Det opstår, når iltet ikke er tilgængeligt. Under mælkesyrefermenteringen omdannes det producerede pyruvat fra glycolyse til mælkesyremolekyler. Derfor gennemgår pyruvat ikke Krebs cyklus eller oxidativ fosforylering. I stedet yoghurt til mælkesyre og producerer en lav mængde energi.

Figur 01: Mælkesyrefermentering

Enzymet mælkesyre dehydrogenase katalyserer omdannelsen af ​​pyruvinsyre til mælkesyre. Desuden konverterer reduktionsmidlet NADH under denne konvertering til NAD⁺. Nettogevinsten ved mælkesyrefermentering er 2 ATP'er pr. Glukosemolekyle. Følgelig er energieffektiviteten ca. 41%.

Hvad er alkoholisk gæring?

Alkoholisk gæring er den anden type gæring, der finder sted under anaerobe forhold. Det er en anaerob respirationsproces, der producerer energi i form af ATP i planter og nogle mikroorganismer såsom gær osv. Desuden finder denne proces sted i to trin. Oprindeligt konverteres pyruvat til to carbonacetaldehyd ved at fjerne en carboxylgruppe som et carbondioxidmolekyle. Bagefter konverteres acetaldehydet til ethanol ved at tage elektroner fra NADH.

Figur 02: Alkoholisk gæring

Her konverterer NADH til NAD⁺. Derfor resulterer alkoholfermentering i ethanol og CO₂ som slutprodukter. Enzymerne, såsom aspyruvinsyredecarboxylase og alkoholdehydrogenase, katalyserer disse reaktioner. Desuden danner denne proces 2 ATP-molekyler pr. Glukosemolekyle. Derfor er energieffektiviteten ca. 29%.

Hvad er ligheden mellem mælkesyre og alkoholholdig gæring?

• Mælkesyrefermentering og alkoholisk fermentering er anaerobe respirationsprocesser.
• Begge veje genererer også energi.
• Begge sker under anaerobe forhold og producerer en lille mængde ATP (2ATP-molekyler fra et glukosemolekyle).
• Desuden er glykolyse en almindelig proces i begge processer.
• Derudover er NAD + reduktionsmiddel og begge regenererer dette reduktionsmiddel.
• I begge disse processer er slutprodukterne desuden store organiske forbindelser, som i sig selv er energilagre.

Hvad er forskellen mellem mælkesyre og alkoholholdig gæring?

Mælkesyrefermentering og alkoholisk fermentering er to typer fermenteringsprocesser, der forekommer under anaerobe forhold. Begge processer producerer energi, men en lav mængde energi. Den største forskel mellem mælkesyre og alkoholholdig gæring er imidlertid, at mælkesyrefermenteringen resulterer i laktat fra glukose. Der henviser til, at den alkoholiske gæring resulterer i ethanol og kuldioxid fra glukose.

Desuden forekommer mælkesyrefermentering i dyre muskelceller og bakterier, mens alkoholisk fermentering forekommer i planter og nogle mikrober, såsom gær. Så dette er en anden forskel mellem mælkesyre og alkoholholdig gæring. Mælkesyrefermentering er vigtig i produktionen af ​​yoghurt og ost, mens alkoholholdig gæring er vigtig i produktionen af ​​brød, vin, øl og eddike.

Nedenfor infografisk viser forskellen mellem mælkesyre og alkoholholdig gæring alle disse forskelle i detaljer.

Sammendrag - Melkesyre vs alkoholisk gæring

Fermentering er af to typer; mælkesyrefermentering og alkoholholdig gæring. Begge processer producerer energi og forekommer under anaerobe forhold i fravær af ilt. Begge typer gæring er også industrielt vigtige. Ved at opsummere forskellene er den vigtigste forskel mellem mælkesyre og alkoholisk fermentering imidlertid, at mælkesyrefermenteringen resulterer i laktat fra glukose, mens alkoholisk gæring resulterer i ethanol og carbondioxid fra glukose. Desuden forekommer mælkesyrefermentering i muskelceller fra dyr og visse mikroorganismer, mens alkoholisk fermentering forekommer i plantevæv og nogle mikroorganismer.

Reference:

1. "Fermentering og anaerob respiration." Khan Academy, Khan Academy. Tilgængelig her  
2. "Ethanolfermentering." Wikipedia, Wikimedia Foundation, 28. december 2018. Tilgængelig her

Billede høflighed:

1. ”Melkesyrefermentering” Af Sjantoni - Eget arbejde, (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia  
2. ”Ethanol Fermentation english” Af Arobson1 - Eget arbejde, (CC BY-SA 4.0) via Commons Wikimedia