Forskellen mellem Maceration og Percolation
Share
vi The vigtigste forskel mellem maceration og percolation er det maceration er processen med at blødgøre eller steppe noget for at gøre det blødt, mens perkolering er processen med at sive vand gennem jorden eller filtrere en væske gennem et porøst materiale.
Maceration og perkolering er to vigtige processer, der bruges til at adskille interesserede komponenter fra en blanding. Det er ganske enkelt ekstraktionsmetoder, der letter ekstraktionen af stoffer i en væske. Maceration og percolation har forskellige applikationer. Blandt dem er brugen af dem til fremstilling af tinkturer meget populær.
INDHOLD
1. Oversigt og nøgleforskel
2. Hvad er Maceration
3. Hvad er perkolation
4. Ligheder mellem Maceration og Percolation
5. Sammenligning side ved side - Maceration vs percolation i tabelform
6. Resume
Hvad er Maceration?
Maceration er processen med at bløde eller steppe noget for at gøre det blødere. Maceration hjælper med dehydrering af fødevarer, ved aromaen af ingredienser samt til fremstilling af vin. Desuden involverer maceration en række biologiske og kemiske processer. Desuden bæres maceration også for at konservere mad, der sælges i dens pakket form. Alle typer maceration, uanset om de er kemiske eller biologiske, det indebærer blødgøring af et stof. Ved macerering af frugter kan ingredienser som sukker, citronsaft og krydderier tilsættes på tidspunktet for knusning og dryss. På samme måde kan vi tilberede forskellige typer frugtretter ved at blande dem.
Figur 01: Maceration
Før kogeprodukter tilberedes maserer de desuden i en blanding af væsker med det formål at marinere for at gøre dem bedre og forbedre smagen. Og også en række grøntsager macerate, før de grilles for at gøre deres smag bedre og meget underholdende. For det meste indgår alkohol i blanding af forskellige fødevarer, da det hjælper med at blødgøre fødevarer. Makkererede fødevarer tillader dem et separat udseende, hvilket gør dem meget behagelige og velsmagende ved at parre dem med desserter. Maceration er imidlertid en proces, der kræver korrekt kontrol. Hvis maceration fortsætter i længere tid end det rigtige tidspunkt, nedbryder det mad og gør det grødet. Proces med maceration hjælper også med at frigøre fødevarer fra at komme i kontakt med bakterier.
Hvad er perkolation?
Perkolation er en proces med at sive vand gennem jorden eller filtrere en væske gennem et porøst stof. Især siver nedbør under jorden via perkolationen. Under nedbør af nedbør bevæger vand sig gennem små rum eller porer mellem sten og jordpartikler langs tyngdekraften. Derfor hjælper perkolering med at genopfylde akvifrene under jorden.
Figur 02: Percolation
Desuden udføres perkolering på bassiner, hvor forurenede materialer fyldes. 750 tons jord kan fyldes i disse bassiner i bioreaktoren. Forurenet vand spredes på overfladen af jorden og tillader dræning gennem jordbundene. Det infiltrerede vand hover gennem jorden. Og de kommer ud fra bioreaktorens dræningssystem. En anden anvendelse af perkolering er fremstillingen af tinkturer og brygningsvæsker såsom kaffe. Når væsken passerer gennem filteret, forhindrer det, at mikrober trænger ind i filtratet. Det er en slags steriliseringsteknik.
Hvad er ligheden mellem Maceration og Percolation?
- Maceration og percolation er ekstraktionsmetoder.
- Disse processer er nyttige til fremstilling af tinkturer.
Hvad er forskellen mellem Maceration og Percolation?
Maceration er en metode til blødgøring af noget, mens perkolering er en metode til filtrering af væsker gennem et porøst materiale. Begge metoder er ekstraktionsmetoder. Det centrale mål for processen med macerering er at gøre stoffet, hvorpå væske påføres, blødere end før. Perkolering er derimod mål, der tager noget forurenende stof eller farve ud af en blanding. Perkolation bruger tyngdekraft og biologiske teknikker, der tillader nogle stoffer fri for forurening. Den vigtigste forskel mellem maceration og percolation er den reaktion, som disse processer udfører. Macerering er således en proces til blødgøring af visse stoffer, mens perkolering er en proces, som vi bruger til at desinficere et stof med brug af mikroorganismer i modsætning til brugen af væske i Maceration.
Nedenstående infografik af forskellen mellem maceration og percolation viser flere forskelle mellem disse to ekstraktionsmetoder.
Resume - Maceration vs Percolation
Maceration og perkolering er ekstraktionsmetoder. Maceration involverer blødgøring eller stejling. På den anden side involverer perkolering filtrering gennem et porøst materiale. Derfor er dette den vigtigste forskel mellem maceration og percolation. Begge metoder letter ekstraktionen af de ønskede stoffer fra en blanding. Deres applikationer adskiller sig imidlertid fra hinanden. Maceration gør stoffer blødere end før de var, mens perkolering får væske til at løbe gennem porerne nedad. Desuden involverer maceration ikke tyngdekraften, mens der foregår perkolation mod tyngdekraften.
Reference:
1. ”Perkolering.” Wikipedia, Wikimedia Foundation, 22. september 2018. Tilgængelig her
2. "Maceration (vin)." Wikipedia, Wikimedia Foundation, 22. januar 2018. Tilgængelig her
Billede høflighed:
1. ”Mthomebrew maceration” Af Agne27, (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia
2. ”Manuel kaffepræparation” Af miheco fra Californien, USA - FlickrUploaded af JohnnyMrNinja, (CC BY-SA 2.0) via Commons Wikimedia
