Forskel mellem olie i vand og vand i olieemulsion

Det vigtigste forskel mellem olie i vand og vand i olieemulsion er det olie i vandemulsioner har oliedråber suspenderet i vand, mens vand i olieemulsioner har vanddråber suspenderet i olie. En anden vigtig forskel mellem olie i vand og vand i olieemulsion er, at for at opnå stabiliteten af ​​vand i olieemulsioner kræver det to eller flere emulgatorer, men for at opnå stabiliteten af ​​olie i vandemulsioner kræver det kun en emulgator.

En emulsion er en blanding af to eller flere stoffer, der normalt ikke er blandbare. Det er en form for en kolloid. Forskellen mellem emulsioner og andre former for kolloider er, at de spredte og kontinuerlige faser af emulsionen i det væsentlige er væsker. Foruden ovenstående nøgleforskel er en anden vigtig forskel mellem olie i vand og vand i olieemulsioner, at olie i vandemulsioner er nyttige til fremstilling af vandbaserede produkter, mens vand i olieemulsioner er nyttige til produktion af oliebaserede produkter inden for den farmaceutiske industri.

INDHOLD

1. Oversigt og nøgleforskel
2. Hvad er olie i vandemulsion
3. Hvad er vand i olieemulsion
4. Sammenligning side ved side - Olie i vand kontra vand i olieemulsion i tabelform
5. Resume

Hvad er olie i vandemulsion?

Olie i vandemulsioner er kolloidale systemer, der har oliedråber spredt i vandet. Derfor fungerer vand som den kontinuerlige fase af denne kolloid, mens olie er den spredte fase. Olie blandes ikke med vand under normale forhold. Men med korrekt blanding og anvendelse af stabiliseringsmidler kan vi få olie i vandemulsion. Effektiviteten af ​​dette system forbedres med en lille størrelse af spredte oliedråber. Det øger biotilgængeligheden af ​​farmaceutiske produkter, og det øger også holdbarheden for mad og drikkevarer.

Figur 01: Oliedråber i vand

Desuden gør den kemiske natur af olie i vandemulsioner det meget vigtigt i produktionen af ​​vandbaserede farmaceutiske produkter. Producenter bruger disse emulsioner til produktion af cremer og andre olieagtige fugtighedscreme. Desuden kræver alle emulsioner en emulgator for at stabilisere emulsionen. Olie i vandemulsioner kræver typisk mere end en emulgator. Nogle eksempler på sådanne emulgatorer inkluderer polysorbat, sorbitanlaurat og Cetearylalkohol.

Hvad er vand i olieemulsion?

Vand i olieemulsioner er kolloidale systemer med vanddråber spredt overalt i olien. Derfor fungerer olie som den kontinuerlige fase af denne kolloid, mens vand er den spredte fase. Olie blandes ikke med vand under normale forhold. Men med korrekt blanding og ved hjælp af stabiliseringsmidler kan vi få olie i vandemulsion. Effektiviteten af ​​dette system forbedres med en lille størrelse af spredte oliedråber. Det øger biotilgængeligheden af ​​farmaceutiske produkter, og det øger også holdbarheden for mad og drikkevarer.

Figur 02: Sammenligning af to former for emulsioner; olie i vand (O / W) og vand i olie (W / O) -emulsioner

Desuden gør den kemiske natur af vand i olieemulsioner det meget vigtigt i produktionen af ​​oliebaserede farmaceutiske produkter. Eks: solcreme og makeup. Det har en mild karakter, og derfor har den evnen til at efterlade vores hud intakt. Dette gør det nyttigt til behandling af tørre og følsomme hud. I modsætning til olie i vandemulsioner kræver disse emulsioner kun en emulgator. Eksempel: Sorbitanstearat, lecithin, lanolin / lanolinalkoholer og glycerylmonooleat.

Hvad er forskellen mellem olie i vand og vand i olieemulsion?

Olie i vandemulsioner er kolloidale systemer, der har oliedråber spredt i vandet. Vand i olieemulsioner er kolloidale systemer med vanddråber spredt overalt i olien. Tilsvarende er den spredte fase af vand i olieemulsioner vand, mens den spredte fase af olie i vandemulsioner er olie. Endvidere er den kontinuerlige fase af vand i olieemulsioner olie, mens den kontinuerlige fase af olie i vandemulsioner er vand.

For at opnå stabiliteten af ​​vand i olieemulsioner kræver det to eller flere emulgatorer. For at opnå stabiliteten af ​​olie i vandemulsioner kræver det imidlertid kun en emulgator. Og de almindelige emulgatorer, der er nyttige til dannelse af vand i olieemulsioner, er Polysorbat, sorbitanlaurat og Cetearylalkohol. Sorbitanstearat, lecithin, lanolin / lanolinalkoholer og glycerylmonooleat er de almindelige emulgatorer, der er nyttige til dannelse af olie i vandemulsioner. Vand i olieemulsioner er nyttigt til fremstilling af oliebaserede produkter, såsom cremer og andre olieagtige fugtighedscreme. Olie i vandemulsioner er nyttig til fremstilling af vandbaserede produkter, såsom solcreme og makeup.

Sammendrag - Olie i vand kontra vand i olieemulsion

Vand i olie og olie i vandemulsioner er vigtige ingredienser i den farmaceutiske industri til produktion af forskellige cremer og salver til aktuelle anvendelser. Forskellen mellem olie i vand og vand i olieemulsion er, at olie i vandemulsioner har oliedråber suspenderet i vand, mens vand i olieemulsioner har vanddråber suspenderet i olie.

Reference:

1. "Emulsion." Wikipedia, Wikimedia Foundation, 19. maj 2018. Tilgængelig her
2. Shechter, Tal. “3 forskelle mellem olie-i-vand & vand-i-olie-emulsioner.” Ultrahøjtrykshomogenisatorer | BEE International. Tilgængelig her
3. “Emulsioner: Når olie og vand blandes J. Peter Clark | August 2013, bind 67, nr. 8. ” Hvad er madvidenskab og teknologi? - IFT.org. Tilgængelig her

Billede høflighed:

1.'1438312 'af the3cats (CC0) via pixabay
2.'Enkel emulsion'By Adam Rędzikowski - Eget arbejde, (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia