Forskellen mellem Sorbitol og Mannitol

Det vigtigste forskel mellem sorbitol og mannitol er det hydroxylgruppen ved det andet carbonatom i sorbitol Fischer-projektion kommer ud af planet, mens hydroxylgruppen ved det andet carbonatom i mannitol i mannitol går bag planet i sin Fischer-projektion.

Sorbitol og mannitol er strukturelle isomerer. Begge disse er sødmagende sukkermolekyler og er nyttige som kunstige sødestoffer.

INDHOLD

1. Oversigt og nøgleforskel
2. Hvad er Sorbitol
3. Hvad er Mannitol
4. Sammenligning side ved side - Sorbitol vs Mannitol i tabelform
5. Resume

Hvad er Sorbitol?

Sorbitol er en sukkeralkohol med en sød smag og forekommer hovedsageligt i kartoffelstivelse. Det metaboliseres langsomt af den menneskelige krop. Vi kan få sorbitol via glukosereduktion. Her ændres aldehydgruppen af glukose til en primær alkoholgruppe. Derfor er sorbitol en alkohol. Vi kan finde sorbitol som en naturligt forekommende forbindelse; f.eks. i æble, pærer, ferskner osv. Vi får imidlertid for det meste sorbitol fra kartoffelstivelse.

Ved syntese vises sorbitol som et krystallinsk hvidt pulver. Den største produktionsvej er glukosereduktionsreaktionen, i hvilken aldehydgruppen omdannes til en alkoholgruppe. Denne reaktion kræver NADH og forekommer i nærvær af en katalysator - aldosereduktase. Glukosereduktion er en vej til polyolproduktion i glukosemetabolismen.

Figur 01: Kemisk struktur af Sorbitol

Der er flere anvendelser af sorbitol: som et kunstigt sødestof, som et afføringsmiddel, som et bakteriekulturmedium, til behandling af hyperkaliæmi, til fremstilling af bløde gelkapsler osv. Sorbitol er også nyttigt i den kosmetiske industri som befugtningsmiddel og som en fortykningsmiddel. Derudover er der diverse anvendelser af sorbitol, såsom fremstilling af raketbrændstof, produktion af biomasseressourcer osv..

Hvad er Mannitol?

Mannitol er en sukkeralkohol, der er nyttig både som sødestof og som medicin. Da den absorberes dårligt af tarmen, kan vi bruge mannitol i diabetisk mad. Som medicin kan vi bruge mannitol til at sænke trykket i øjnene og sænke det øgede intrakraniale tryk. Det kan administreres i form af en injektion til medicinske formål.

Figur 02: Kemisk struktur af Mannitol

Mannitol er en isomer af sorbitol. Disse to sukkeralkoholer adskiller sig fra hinanden afhængigt af orienteringen af hydroxylgruppen, der er bundet til det andet carbonatom i sukkermolekylet.

Vi kan få mannitol via reduktion af mannosesukker. Imidlertid er den industrielle syntese af mannitol via hydrogenering af fruktose. Desuden producerer nogle organismer mannitol som en energikilde, f.eks. bakterier, svampe, alger, lav osv. Derudover kan vi direkte ekstrahere mannitol fra dets naturlige kilder såsom tang.

Hvad er forskellen mellem Sorbitol og Mannitol?

Sorbitol og mannitol er strukturelle isomerer. Den vigtigste forskel mellem sorbitol og mannitol er, at hydroxylgruppen ved det andet carbonatom i sorbitol Fischer-projektion kommer ud af planet, mens hydroxylgruppen i det andet carbonatom i mannitol i mannitol går bag planet i dens Fischer fremspring.

Vi kan finde sorbitol som en naturligt forekommende forbindelse; f.eks. i æble, pærer, ferskner osv. Vi får for det meste sorbitol fra kartoffelstivelse. Nogle organismer producerer mannitol som energikilde, f.eks. bakterier, svampe, alger, lav osv.

Nedenfor infografiske tabeller viser forskellene mellem sorbitol og mannitol.

Sammendrag - Sorbitol vs Mannitol

Reference:

1. "D-Sorbitol." National Center for Biotechnology Information. PubChem Compound Database, U.S. National Library of Medicine, tilgængelig her.
2. "Sorbitol." Wikipedia, Wikimedia Foundation, 23. februar 2020, tilgængelig her.
3. "Mannitol." DrugBank, tilgængelig her.

Billede høflighed:

1. “D-sorbitol” Af Mrgreen71 - Eget arbejde (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia
2. “Mannitol struktur” Af Edgar181 - Eget arbejde (Public Domain) via Commons Wikimedia

Videnskab & natur