Forskel mellem tanniner og garvesyre

Det vigtigste forskel mellem tanniner og garvesyre er det tanniner er en klasse af organiske molekyler, der forekommer i plantevæv, hvorimod garvesyre er en type tannin og har en svag surhed.

Tanniner er en gruppe af polyfenoler. Garvesyre, en bestemt type tannin. En polyphenol er en organisk forbindelse, der indeholder flere funktionelle phenolgrupper. Tanniner er polyfenoliske biomolekyler.

INDHOLD

1. Oversigt og nøgleforskel
2. Hvad er tanniner
3. Hvad er garvesyre
4. Sammenligning side ved side - Tanniner vs garvesyre i tabelform
5. Resume

Hvad er Tanniner?

Tanniner er en gruppe af polyfenoler, der kan binde med proteiner og præcipitere dem. Disse forbindelser kan også reagere med aminosyrer og alkaloider. Tanniner er astringente forbindelser. Vi kan observere forekomsten af ​​tanniner i en lang række plantevæv. Det spiller en vigtig rolle i at yde beskyttelse til planterne mod predation, og det hjælper også med reguleringen af ​​plantevækst. Vi kan finde tanniner i umodne frugter, der forårsager deres tørre og pucker fældning på grund af tannins hårdhed.

Figur 01: Tanninpulver

Der er tre klasser af tanniner som hydrolyserbare tanniner, phlorotanniner og kondenserede tanniner. Alle disse typer er polymere strukturer med monomerenheder: monomeren til hydrolyserbare tanniner er gallinsyre, medens monomer for phlorotanniner er phloroglucinol, og monomer for kondenserede tanniner er flavan-3-ol. Der er forskellige kilder for hver klasse af tannin. F.eks. Er kilden til hydrolyserbare tanniner planterne, mens kilden til phlorotanniner er brune alger, og for kondenserede tanniner er kilden hjertet træ.

Til bestemmelse af tilstedeværelsen af ​​tanniner i en given prøve kan vi bruge tre typer metoder. Det er den alkaloid nedbørsmetode, Goldbeaters hudtest og jernchloridtest. I alkaloidudfældningsmetoden kan vi observere, at alkaloider kan udfælde tanniner og andre polyfenoler. Det kan også bruges som en kvantitativ analyse. Vi kan bestemme tilstedeværelsen af ​​tanniner via Goldbeaters hudtest; når guldbeaters hud dyppes i saltsyre og skylles i vand efterfulgt af behandling med jernsulfatopløsning, giver det en blå-sort farve, hvis den indeholder tannin.

Hvad er garvesyre?

Garvesyre er et organisk molekyle med den kemiske formel C₇₆H₅₂O₄₆. Det er en bestemt type tannin, og det er en polyphenol. Det har en svag surhed. Dette skyldes tilstedeværelsen af ​​flere funktionelle phenolgrupper.

Figur 02: Struktur af garvesyre

Der er mange vigtige anvendelser af garvesyre. For eksempel kan vi anvende garvesyre på træ, der er lavt i tannin, hvilket hjælper med at reagere med kemiske pletter. Desuden kan vi bruge garvesyre som en mordant i farvningsprocessen til fremstilling af cellulosefiberformer som bomuld. Desuden kan vi bruge garvesyre på metalgenstande til konservering af jernformen mod korrosion og passivering. Bortset fra det er garvesyre også nyttig i fødevareindustrien. f.eks. ølafklaring, vinafklaring, farvestabilisering osv.

Hvad er forskellen mellem tanniner og garvesyre?

Tanniner er en gruppe af polyfenoler. Garvesyre, en bestemt type tannin. Den vigtigste forskel mellem tanniner og garvesyre er, at tanniner er en klasse af organiske molekyler, der forekommer i plantevæv, hvorimod garvesyre er en type tannin og har en svag surhed.

Nedenstående tabel indeholder forskellen mellem tanniner og garvesyre.

Sammendrag - Tanniner vs garvesyre

Tanniner er en gruppe af polyfenoler, mens garvesyre er en bestemt type tannin. Den vigtigste forskel mellem tanniner og garvesyre er, at tanniner er en klasse af organiske molekyler, der forekommer i plantevæv, hvorimod garvesyre er en type tannin og har en svag surhed.

Reference:

1. Hirst, K. Kris. “Oprindelsen og historien om vinfremstilling.” ThoughtCo, 11. februar 2020, tilgængelig her.
2. "Tannin." Wikipedia, Wikimedia Foundation, 31. januar 2020, tilgængelig her.
3. "Garvesyre." Wikipedia, Wikimedia Foundation, 6. december 2019, m

Tilgængelig her.

Billede høflighed:

1. "Tannin heap" Af Simon A. Eugster - Eget arbejde (CC BY 3.0) via Commons Wikimedia
2. “Tannic acid” Af en: User_talk: Ronhjones - Eget arbejde (Public Domain) via Commons Wikimedia