Forskel mellem Trehalose og Maltose

Det vigtigste forskel mellem trehalose og maltose er det trehalose indeholder en 1,1-glycosidbinding, mens maltose indeholder en 1,4-glycosidbinding.

Både trehalose og maltose er kulhydrater sammensat af to glucoseenheder kombineret gennem glykosidiske bindinger. Derfor benævnes de som disaccharider - lavet af to monosaccharidenheder.

INDHOLD

1. Oversigt og nøgleforskel
2. Hvad er Trehalose
3. Hvad er Maltose
4. Sammenligning side om side - Trehalose vs maltose i tabelform
5. Resume

Hvad er Trehalose?

Trehalose er et sukker bestående af to alfa-glukosenheder kombineret via en 1,1-glykosidbinding. Synonymer til trehalose er mycose og tremalose. Dette kulhydrat er en energikilde for nogle svampe, bakterier og hvirvelløse dyr. Dette sukker vises som hvide orthorhombiske krystaller.

Trehalose er et ikke-reducerende sukker. På grund af 1,1-alfa-glycosidbindingen er dette sukker meget modstandsdygtigt over for syrehydrolyse. Dette gør sukkeret meget stabilt ved høje temperaturer. Det er mindre vandopløseligt sammenlignet med saccharose. Der er to typer trehalose som vandfri trehalose og dihydreret trehalose. Blandt dem reagerer den vandfri form let med fugtighed og danner den dihydrerede form. Derudover reagerer trehalose direkte med nukleinsyrer, såsom DNA, og danner stabiliseret enkeltstrenget nukleinsyreform.

Figur 01: Trehaloses struktur

Enzymet kaldet trehalase kan hurtigt nedbryde trehalose til glukose i tarmslimhinden. Desuden bidrager det meget lidt til blodsukker sammenlignet med glukose. Sødmen er også lavere end saccharose. Mere vigtigt er, at trehalose kan sænke madens frysepunkt, så det er vigtigt i frosne fødevareproduktioner såsom isproduktion.

Hvad er Maltose?

Maltose er et disaccharid, der indeholder to alfa-glukosenheder kombineret via en alfa 1-4-binding. Endvidere dannes dette molekyle under nedbrydningen af stivelse med beta-amylase; den fjerner en glukoseenhed ad gangen og danner maltosemolekylet. Det er et reducerende sukker, i modsætning til andre disaccharidmolekyler. Dette skyldes hovedsageligt, at ringstrukturen af en af de to glukosemolekyler kan åbne for at præsentere en fri aldehydgruppe, mens den anden glukoseenhed ikke kan åbne sådan på grund af arten af den glycosidiske binding.

Figur 02: Maltosestruktur

Glukose er en hexose, hvilket betyder, at den har seks carbonatomer i en pyranosering. I dette forbinder det første carbonatom i det ene glukosemolekyle til det fjerde carbonatom i det andet glukosemolekyle for at danne 1-4 glycosidbindingen. Enzymet, maltase, kan nedbryde strukturen af maltose via katalysering af hydrolysen af den glycosidiske binding. Dette sukker forekommer som en komponent af malt og er også til stede i meget varierende mængder i delvist hydrolyserede stivelsesprodukter. Eks .: maltodextrin, majs sirup osv.

Hvad er forskellen mellem Trehalose og Maltose?

Både trehalose og maltose er disaccharider, der indeholder to alfa-glucoseenheder. Den vigtigste forskel mellem trehalose og maltose er, at trehalose indeholder en 1,1-glykosidbinding, mens maltose indeholder en 1,4-glykosidbinding. Derudover er trehalose et ikke-reducerende sukker, mens maltose er et reducerende sukker.

Endvidere syntetiseres trehalose af nogle svampe og bakterier som en energikilde, mens maltose dannes under nedbrydningen af stivelse med beta-amylase. Når man overvejer nedbrydningen af disse sukkerarter, nedbrydes trehalose ved virkningen af enzymet trehalase i tarmslimhinden, mens maltose nedbrydes ved virkningen af enzymet maltase i maven.

Tabellen nedenfor opsummerer forskellene mellem trehalose og maltose.

Resume - Trehalose vs Maltose

Reference:

1. "Trehalose." Wikipedia, Wikimedia Foundation, 8. december 2019, tilgængelig her.

Billede høflighed:

1. “Trehalose” Af Fvasconcellos - Eget arbejde (Public Domain) via Commons Wikimedia
2. “Maltose2” Af NEUROtiker - Eget arbejde (Public Domain) via Commons Wikimedia

Videnskab & natur