Forskellen mellem vild laks og opdrættet laks

Wild Salmon vs Farm Raised Salmon

Laks er en meget populær proteinkilde for mennesker, og kravene til den imødekommes ved at producere både vilde fangede og opdrættede fisk. Der er få fiskearter, der betragtes som laks, og alle opdrættes også i gårde. Imidlertid spekulerer folk ofte på, hvilken laks der ville være bedre end den anden, eller om der er nogen forskel mellem de to. Der er faktisk mange betydelige forskelle mellem vilde laminer og opdrættede laks, og denne artikel forsøger at diskutere dem.

Vilde laks

Vilde laks er en meget dyr og meget nærende mad, og de beboer for det meste verdens tempererede farvande. Salmoner, der er anadrome fisk, svømmer de op ad bakke for at avle og dø, og derefter svømmer rugehovederne der vokser der ned ad floderne for at nå havet for at tilbringe de andre faser i deres livscyklus. Disse fisker skal normalt være aktivt hele livet for at opretholde indtil næste generation. Derfor er hvert individ i hver vilde befolkning stærk nok til at overleve alle hindringerne, mens de vandrer ind og ud af havet gennem vandløb og floder. Normalt er alle de vilde salmoner slanke, og kroppen er stærkt strømlinet. De har et stærkt muskulatursystem, der fungerer effektivt, især når de bevæger sig op ad vandløb gennem vandfald. Når de betragtes som en madfisk, ser det ud til, at næringsindholdet er rig på proteiner af høj kvalitet. De essentielle fedtstoffer såsom omega-3 og omega-6 er til stede i et afbalanceret forhold på 1: 1. De samlede fedtstoffer i vild laks er gennemsnitligt ca. 2 - 6 gram pr. Portion, og de samlede kalorier pr. Portion varierer fra 95 til 145. Imidlertid kunne kun mindre end 20% af markedets krav opfyldes med vild laks..

Farm Raised Salmon

På grund af den høje efterspørgsel efter laks som madfisk er lakserne blevet rejst i fangenskabsbedrifter, i stort antal. Mere end 80% af verdens laks kommer fra gårde, og dette tal er tæt på 90% i USA. Størstedelen af ​​dem opdrættes i åbne pennet (mere end 50% af laksen på verdensmarkedet), mens ca. 30% af laksen på verdensmarkedet stammer fra traditionelle rugerier. Gården opdrættede laks er godt fodrede dyr med en reel stabil kost hver dag. Normalt er de ekstremt godt beskyttet mod svampe-, bakterie- og virale angreb gennem forebyggende teknikker. Ejere af laksefarm indfører antibiotika, kobbersulfat og pesticider for at forhindre, at salmene angribes af unødvendige mikroorganismer. Det har været en almindelig praksis, at canthaxanthins bruges til at få den karakteristiske vilde lyserøde farve i fiskens kød. På grund af tilstedeværelsen af ​​al denne praksis afviger imidlertid gårdehøstede laks betydeligt fra deres vilde slægtninge. Ernæringsværdien bliver lav med et højt indhold af fedt (5 - 10 gram pr. Portion), varierede forhold mellem omega-3 og omega-6, høje niveauer af samlede kalorier pr. Portion (135 - 185) og lavt proteinindhold. Tilstedeværelsen af ​​polyklorerede biphenyler (PCB'er) er ekstensivt høj blandt fangne ​​salmoner med et betydeligt højt kræftfremkaldende PCB. Brug af pesticider og andre kemikalier for at forhindre angreb fra mikroorganismer kan være skadeligt for deres forbrugere. På trods af alle de sundhedsmæssige virkninger, der er forbundet med dem, er opdrættet laks overkommelig for mennesker med hensyn til priser.